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Canada : Importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation chez une population potentiellement vulnérable

23
oct
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Classé dans Contamination, Curiosité, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

imagesExtraits.

L’acrylamide est une substance probablement cancérogène pour l’humain, qui a été classée hautement prioritaire par les ministres canadiens de la Santé et de l’Environnement. Il a été détecté dans les aliments pour la première fois en 2002. Depuis, quelques études de surveillance biologique de l’exposition ont été réalisées principalement à partir de mesures d’adduits à l’hémoglobine et, dans quelques cas, de mesures de biomarqueurs urinaires. Toutefois, aucune étude n’a été publiée à ce jour sur l’importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation dans la population canadienne. L’objectif général de ce projet était d’acquérir des données d’exposition à l’acrylamide auprès d’un groupe d’adolescents montréalais à partir de mesures de biomarqueurs, de vérifier le lien avec la consommation d’aliments contenant de l’acrylamide et de réaliser une évaluation préliminaire du lien potentiel avec les effets génotoxiques précoces.

(…)

Les analyses multivariées ont confirmé la contribution significative de la consommation de frites cuites dans l’huile à l’exposition à l’acrylamide, comme le montre la somme des adduits de l’acrylamide et du glycidamide à l’hémoglobine (bêta = 0,024, IC 95 % = 0,009-0,039, p < 0,05). Une contribution significative du tabagisme passif, comme cela a été documenté par la concentration urinaire de cotinine (bêta = 0,248, IC 95 % = 0,076-0,421, p < 0,05), a été notée.

Cette étude confirme que la consommation d’aliments pouvant contenir de l’acrylamide chez les adolescents participants augmentait significativement les niveaux de biomarqueurs d’exposition à l’acrylamide. La consommation de frites cuites dans l’huile semble contribuer principalement à cette augmentation. Toutefois, l’apport alimentaire en acrylamide chez les adolescents à l’étude se situait dans le même ordre de grandeur que celui indiqué dans d’autres études réalisées ailleurs dans le monde. Les concentrations d’adduits à l’hémoglobine chez les participants étaient également similaires à celles mesurées chez des Américains d’un groupe d’âge comparable. Finalement, aucune relation entre les biomarqueurs d’exposition à l’acrylamide et le dommage à l’ADN lymphocytaire des participants n’a été relevée.

Résumé de l’étude ici et l’étude complète ici.

Le modèle McDonald’s mis a mal au Japon mais aussi ailleurs

23
oct
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Classé dans Curiosité, Environnement, Santé, Sécurité des aliments.

agb_mcdonalds_dm_120201_main« La crainte de la sécurité des aliments et la concurrence a touché durement McDonald’s au Japon », source article de Dave Bradley dans Australian Food safety News du 23 octobre 2014.

Mardi McDonald’s Holdings Co (Japon) Ltd a prévu une perte nette de quelque 17 milliards de yens (123 586 millions d’euros) pour 2014, sa première perte en 11 ans.

Un problème de sécurité sanitaire des aliments est principalement à mettre en avant ont dit les dirigeants, mais les ventes avait déjà été affaibli par une forte concurrence des superettes populaires.

McDonald’s Corp. détient 49,9% de McDonald’s Japon et cette annonce rend les perspectives pls sombres car les ventes à l’échelle mondiale sont généralement en baisse.

La dirigeante de McDonald’s Japon, Sarah Casanova, a dit au cours d’une conférence de presse que « Les clients ont exprimé un manque de confiance dans la qualité de nos aliments, et j’en prends la responsabilité. Nous avons l’intention d’essayer de retourner cela aussi vite que nous le pouvons. » Casanova a également révélé une perte d’exploitation de 9,4 milliards de yens pour l’exercice clos le 31 décembre 2013.

De nombreuses superettes au Japon, qui offrent une grande variété d’aliments sains et bio ainsi que des bonbons et des produits de restauration rapide (plus d’une connexion Wi-Fi et plus), étaient en concurrence avec McDonald’s pendant un certain temps avant qu’une alerte de sécurité des aliments largement médiatisée impliquant un important fournisseur chinois de viande de poulet qui avait violé les normes (d’hygiène –aa).

McDonald’s est à la recherche de dommages du fournisseur, et alors que la société a changé immédiatement son approvisionnement en poulet en provenance de Thaïlande et du Brésil, mais cette crainte a conduit à une intensification des inspections des fournisseurs de produits alimentaires, et cette mauvaise publicité et un manque de confiance du public ont été perçus comme facteurs contribuant aux pertes.

D’autres entreprises alimentaires mondiales, dont Yum! Brands Inc. ont également été touchées par cette crainte, mais McDonald’s Japon a été le plus durement touché, avec une baisse de 25% des ventes en août (la plus forte baisse depuis 2001), puis une autre de 16,6% en septembre.

Les actions japonaises de McDonald’s ont été dûment affectées et ont terminé avec une baisse de 2,5% à 2638 yens, annulant des gains antérieurs et un recul de 0,7% de l’indice Nikkei de référence. Les ventes mondiales de McDonald’s ont également diminué de 3,7% en août, un ralentissement qui a autant à voir avec les craintes liées à la sécurité des aliments comme ce qui s’est passé au Japon et la concurrence des magasins de proximité (et d’autres restaurants et fournisseurs de produits alimentaires) qu’avec l’évolution des goûts des consommateurs et, peut-être, l’évolution des mentalités vers une alimentation saine et un mouvement en vogue actuellement de la préparation des aliments à la maison.

Dix restaurants McDonald’s sont temporairement fermés en Russie !

22
oct
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Classé dans Curiosité, E. coli, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

imgresRIA Novosti du 22 octobre 2014 que « Dix restaurants McDonald’s sont temporairement fermés en Russie ».

Avec le troisième restaurant McDonald’s fermé à Volgograd, ville du sud de la Russie, le nombre total de restaurants de la chaîne de restauration rapide temporairement hors service dans le pays atteint dix, selon un communiqué du 22 octobre publié sur le site officiel de McDonald’s Russie.

« En conséquence des importantes inspections inopinées de Rospotrebnadzor [l’agence de la santé publique de Russie], le travail des 10 restaurants McDonald’s en Russie a été temporairement suspendu », a déclaré le communiqué de presse.

Selon le communiqué, trois restaurants McDonald’s à Volgograd, trois à Moscou, un à Serpukhov dans la région de Moscou, deux à Ekaterinbourg et un à Sotchi ont été temporairement fermés.

Le communiqué de presse de McDonald’s a ajouté que la société a l’intention de faire appel de la décision du tribunal sur la fermeture des restaurants. Nous sommes en désaccord avec la décision du tribunal et allons interjeter appel conformément à la loi devant un tribunal supérieur.

Plus tôt cette semaine McDonald’s a déclaré avoir perdu 0,92% du bénéfice dilué par action au troisième trimestre de 2014 en raison des fermetures temporaires des restaurants en Russie et en Ukraine.

McDonald‘s, qui est l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde, a 451 restaurants en Russie. Depuis août, les responsables de la protection des consommateurs de Russie ont effectué plus de 200 inspections inopinées de sécurité sanitaire dans les locaux des divers restaurants McDonald’s à travers le pays.

Rospotrebnadzor a dit que de nombreuses violations des règlements sanitaires avaient été trouvées dans les restaurants de la chaîne d’hamburgers. L’agence a également déclaré que les produits de McDonald’s contiennent plus de matières grasses, de protéines et de glucides que ce qui est autorisé en Russie. La fermeture la plus récente du restaurant McDonald’s de Volgograd est le résultat d’un échec concernant des normesrusses d’hygiène, dont des analyses de produits positives pour E. coli.

Les familles britanniques gaspillent moins d’aliments depuis que la crise économique est passée par là

22
oct
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Classé dans Curiosité, Environnement, Santé, Sécurité des aliments.

food-and-youThe Guardian.com du mercredi 22 octobre 2014 rapporte que « Les familles britanniques gaspillent moins d’aliments depuis que la crise économique est passée par là, selon une enquête du gouvernement ».

Un sondage de la Food Standards Agency (FSA) montrent les consommateurs sont moins susceptibles de jeter de la nourriture et ont changé leurs habitudes d’achat pour trouver de bonnes affaires et réduire les déchets en raison d’une pression financière.

Le total des déchets alimentaire des ménages est en baisse de 21% au cours des sept dernières années, tandis que la proportion de consommateurs qui prétendent éviter toujours jeter de la nourriture est en hausse de 48% à 58% sur quatre ans, a déclaré la FSA.

L’étude 2014 de la FSA, Food and You, est la troisième du genre menée pour la FSA, qui a interrogé des adultes sur leur alimentation, la cuisine et les habitudes d’achat.

L’enquête suggère que la récession a eu un impact sur le long terme sur les habitudes alimentaires du pays, ce qui nous rend moins susceptibles de jeter les restes ou des déchets alimentaires « évitables ».

imagesPlus d’un quart des adultes achètent plus d’aliments dans les offres spéciales, tandis que les ménages jettent moins de nourriture en étant mieux organisés dans les achats, la planification des repas et le stockage de leurs aliments en toute sécurité afin de maximiser leur durée de vie. Seulement 57% des ménages vont désormais faire leurs courses qu’une fois par semaine.

La FSA a déclaré : « Dans l’ensemble, 52% des répondants ont dit qu’ils avaient fait au moins un changement dans les achats ou des arrangements dans la consommation des aliments au cours des six derniers mois pour des raisons financières. »

Le sondage a également révélé l’ignorance des règles de sécurité des aliments, avec près de la moitié des ménages qui mettent leur santé en danger en entreposant de la viande crue d’une manière qui pourrait conduire à un transfert de contamination.

Au Royaume-Uni, des études officielles ont montré que les ménages jettent environ sept millions de tonnes d’aliments par an, alors que plus de la moitié est parfaitement bonne à consommer. En termes de valeur, une famille moyenne au Royaume-Uni jette des aliments pour une valeur de 700 livres (890 euros) chaque année.

Cette étude de la FSA a été réalisée cette année avec 3 453 interviews auprès d’un échantillon représentatif d’adultes âgés de 16 ans et plus dans tout le Royaume-Uni.

En France selon la campagne anti-gaspi 2014, « Pour un foyer de 4 personnes, 20 à 30 kilos/an de produits alimentaires consommables sont jetés, dont 7 kilos de nourriture encore emballée, ce qui représente un budget de plus de 400 euros ! » L’objectif étant de « réduire de moitié le gaspillage d’ici à 2025 ». Enfin, l’ANIA « dresse un premier bilan de ses actions lutte contre le gaspillage alimentaire et renforce son engagement ».

Chine : L’huile de caniveau sera-t-elle désormais transformée en kérosène ?

22
oct
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Classé dans Curiosité, Environnement.

cooking-oilSelon ce site (source ATS/AGIR), de l’« Huile de cuisine usagée transformée en kérosène ».

L’avionneur américain Boeing a établi en Chine une usine où, en collaboration avec le groupe aéronautique chinois COMAC (Commercial Aircraft Corporation of China), il va reconvertir « l’huile de caniveau », surnom donné en Chine à l’huile domestique usagée, en kérosène. Les deux groupes estiment que le volume total d’huiles de cuisson usagées généré chaque année en Chine permettrait de produire – après traitement – jusqu’à 1,8 milliard de litres de bio-carburant chaque année. « On s’attend à ce que le bio-carburant produit de façon durable joue un rôle crucial dans la croissance du secteur aéronautique, tout en contribuant à concrétiser des objectifs environnementaux », a estimé Boeing.

L’« huile de caniveau » est au cœur d’innombrables scandales en Chine : les huiles déjà utilisées et autres déchets récupérés à la sortie des restaurants, sont ainsi fréquemment revendus à prix cassé et en toute illégalité à des petits restaurateurs et vendeurs de rue… pour être tout bonnement réutilisés après un traitement sommaire.

Sur le sujet des scandales en Chine et ailleurs sur l’huile de caniveau, voir ce lien correspondant aux articles paru sur ce blog.