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Mentions d’étiquetage sur les aliments pour chiens et chats : 26% de non-conformités !

11
fév
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Classé dans Curiosité, Nutrition, Réglementation, Sécurité des aliments.

Un document de la DGCCRF du 3 février 2016 traite des « Mentions d’étiquetage sur les aliments pour chiens et chats ».

Ce document commence mal, car il commence comme l’ont répété à l’envie nos autorités avec le problème de la fraude à la viande de cheval, le fameux horsegate, il ne s’agit pas d’un problème de sécurité des aliments, et le consommateur bien évidemment pensait tout le contraire …

Ici vient s’ajouter un autre élément, il n’y a pas eu de fraude caractérisée …

mentions-etiquetage-aliments-chiens-chatsL’enquête menée par la DGCCRF n’a mis en évidence aucun problème général de sécurité pour les chiens et les chats, ni aucune fraude caractérisée. Mais les non-conformités sont nombreuses. Les plus fréquentes proviennent d’anomalies de présentation ou d’allégations erronées.

Que n’aurait-on dit s’il s’agissait de denrées alimentaires mais il ne s’agit que d’aliments pour animaux …

Les enquêteurs de la DGCCRF ont contrôlé 65 opérateurs intervenant dans la fabrication et la mise sur le marché d’aliments pour chiens et chats : produits à marque nationale, produits à marque de distributeur, aliments complets et complémentaires, aliments diététiques, produits secs (croquettes) ou semi-humides (sachets, conserves, etc.).

Quatre types d’anomalies relatives aux matières premières ont été relevés :

Certaines dénominations de matières premières n’étaient pas conformes à la réglementation. D’autres apparaissaient dans les fiches de fabrication, mais pas dans la composition. Des erreurs ont en outre pu être relevées dans leur ordre. Enfin, l’incorporation de matières premières mentionnées sur l’étiquette et mises en avant par un pourcentage n’a pas toujours pu être justifiée. Aucune utilisation d’un additif non autorisé n’a en revanche été établie.

La lecture des liste des anomalies est assez intéressante …

Parmi les 33 prélèvements, 13 ont été déclarés non conformes pour déficit (acides gras Oméga 3, phosphore, protéines brutes, etc.) ou excès (cendres brutes, calcium, sel, etc.) par rapport aux teneurs garanties de constituants analytiques. Des anomalies en matière d’étiquetage ou de composition étaient par ailleurs présentées par 26 % des établissements.

Cible : 65 opérateurs contrôlés et 81 visites d’établissements.

Résultats : Taux d’anomalies des établissements : 26 % dont 11 avertissements, 9 injonctions et 1 procès-verbal.

C’est tout de même pas mal … et heureusement qu’on nous prévient à l’avance, pas de problème de sécurité des aliments et pas de problème de fraude caractérisée … mais de nombreuses non-conformités. A mon avis, la DGCCRF était dans un bon jour …

NB : Dans un autre document de novembre 2015 sur les aliments pour animaux, la DGCCRF indiquait que 23 % des analyses effectuées ont conclu à la non-conformité de l’étiquetage des produits.

E. coli, Salmonella et norovirus – Oh mon Dieu !

10
fév
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, E. coli, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Virus.

Chipotle fait l’objet aux Etats-Unis d’une couverture de presse très impressionnante, il faut dire qu’il y a de quoi, voici donc un nouvel article, non pas sur Chipotle, mais sur les pathogènes qui ont fortement ébranlés sa réputation.

« E. coli, Salmonella et norovirus – Oh mon Dieu ! », article paru dans mBiosphere.

6a0133ec8b9631970b01b8d19bd360970c-300wiLe lundi 8 février 2016, les restaurants Chipotle à travers le pays seront fermées afin que les employés discutent de la sécurité des aliments et de la manipulation sûre des aliments. Le restaurant a été présent dans les informations tout au long de la dernière moitié de 2015, avec une éclosion à E. coli à Seattle (qui a été gardée secrète !), suivie d’une autre éclosion à E. coli impliquant neuf Etats, et une éclosion à Salmonella centrée dans le Minnesota. Mais un plus grand nombre de clients de Chipotle ont été rendus malades par deux éclosions à norovirus, en Californie et à Boston, Massachusetts. De toute évidence, un atelier d’informations sur les meilleures pratiques semble le moins que puisse faire le restaurant pour mettre de l’ordre dans ses problèmes.

Tous ces trois microbes provoquent des symptômes similaires – les troubles gastro-intestinaux étant les plus importants – et ce serait difficile pour quiconque qui connaisse ces maladies de les différencier. Cependant, le mécanisme par lequel la maladie est conditionnée diffère entre les trois types microbiens. La souche de E. coli impliquée dans les foyers de cas chez Chipotle, O26, produit des shigatoxines, qui est une toxine A-B composée d’une sous-unité B qui facilite l’internalisation via le récepteur Gb3 et une sous-unité A qui bloque la synthèse des protéines. Salmonella enterica (dans les cas de chez Chipotle est le sérotype Newport) a non seulement un certain nombre de facteurs de virulence, mais comporte un certain nombre de gènes de résistance aux antibiotiques, et est si souvent isolé d’animaux qu’un article paru dans le Journal of Clinical Microbiology en 2003 a mis en garde contre la transmission dans la chaîne alimentaire. Ces deux bactéries gram-négatif ont été bien étudiées depuis des décennies, leurs multiples facteurs de virulence bien caractérisés – et, surtout, il y a des antibiotiques qui peuvent traiter les infections causées par ces bactéries. Toutefois, la façon norovirus rend malade son hôte n’est toujours pas bien compris, et ce manque de connaissances a laissé les médecins sans traitement pour les personnes souffrant de norovirus.

6a0133ec8b9631970b01b8d19bd148970c-300wiUn récent article publié dans le Journal of Virology fait état de quelques progrès vers la compréhension de la pathogénicité de norovirus. La recherche, menée dans le laboratoire du Dr Stephanie Karst par le premier auteur, Shu Zhu, a examiné le rôle de la protéine VP1 de capside virale dans la virulence. Les chercheurs ont émis l’hypothèse que des substitutions d’acides aminés dans cette protéine pourraient avoir une incidence sur la virulence. La protéine VP1 a trois grands domaines : un domaine S, qui est le domaine le plus conservé qui constitue l’enveloppe du virion; le domaine (protruding) P1 ; et, le domaine hypervariable P2 exposé en surface (voir le virion assemblé, à gauche).

6a0133ec8b9631970b01b8d19bd158970c-300wiPour rechercher les mutations affectant la maladie, les chercheurs ont mis en place un modèle de souris infectées de manière persistante par infectées des souris avec une souche de norovirus atténuée précédemment identifiée chez la souris. Ils ont prédit que cela conduirait à des mutations qui ont augmenté la virulence (une hypothèse raisonnable, étant donné que des souches microbiennes font des passages en série afin d’augmenter leur virulence dans ce modèle animal). Après des passages, les chercheurs ont séquencé le gène VP1 de norovirus pour identifier des mutations (voir figure, à droite).

6a0133ec8b9631970b01bb08b679e7970d-300wiLa souche atténuée avait été choisie en fonction de son inclusion de l’acide glutamique en position 296, qui avait été changé d’une lysine. Pour tester les effets de cette mutation unique, les chercheurs ont comparé l’effet de l’acide glutamique par rapport à une lysine en position 296 (voir la carte de la protéine VP1, à gauche). Le seul changement d’une lysine a été suffisant pour augmenter la virulence d’une souche atténuée du virus. La plupart des isolats naturels de norovirus de souris ont un acide glutamique en cette position, ce qui suggère que les symptômes de la maladie pourrait empirer si une souche mutée E296K devait circuler largement.

6a0133ec8b9631970b01b7c811b2b9970b-300wiL’équipe de recherche a trouvé huit mutations supplémentaires chez des souris infectées de manière persistante, dont trois étaient dans le domaine S, mais n’avaient que peu d’effet sur la réplication virale. Les cinq changements d’acides aminés dans les domaines P (un dans P1 et quatre dans P2) ont tous changé la cinétique de la réplication du virus modifié la fois in vitro et in vivo. Fait intéressant, il n’y avait pas de changement dans la réplication du virus dans les macrophages, qui sont demeurés élevés dans tous les cas, mais il y avait une diminution de la réplication dans les cellules B, un tropisme cellulaire important pour les norovirus humain. Ces résultats démontrent que le domaine P régule la réplication dans les cellules B mais pas dans les macrophages.

Norovirus est un virus extrêmement contagieux, avec une dose infectieuse dont on pense qu’elle est aussi basse que 20 particules virales. Il dispose d’un simple brin d’ARN, entouré de sa protéine de capside VP1. La capacité du domaine variable exposé de la capside pour réguler la réplication peut être due à l’interaction de ce domaine avec son récepteur cible – ou bien elle peut être due à une fonction qui reste à être décrite. En identifiant les régions importantes pour la virulence, cette équipe de recherche a contribué à des objectifs antiviraux potentiels pour ce pathogène très courant et extrêmement désagréable. De futures études ciblant plus finement sur le mécanisme de régulation de la virulence de VP1 vont ajouter à notre compréhension de la pathogenèse de norovirus – et peut-être révéler un moyen de traiter ces malheureux qui ont mangé dans un mauvais Chipotle Mexican Grill.

Salmonella utilise un étrange GPS afin de combattre le système immunitaire

10
fév
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Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Microbiologie, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments.

« Salmonella utilise un étrange GPS afin de combattre le système immunitaire », source communiqué de l’école de médecine de l’université de Virginie (UVA) du 9 février 2016.

Extraits.

cdc-09-13-img16-salmonella_0Dans une nouvelle découverte surprenante à propos de Salmonella potentiellement mortelle, des chercheurs ont déterminé que les bactéries d’origine alimentaire ont une façon assez inattendue de dire où elles sontdans le corps: elles utilisent ses nutriments comme un GPS.

Le microbe peut savoir si il est dans l’intestin ou ailleurs dans le corps sur la base d’une substance qui se trouve dans nos membranes cellulaires – un nutriment qu’il consomme. Il utilise ensuite cette information pour déterminer si elle doit se nourrir pour établir une infection ou si il doit se concentrer sur la lutte contre le système immunitaire, selon des chercheurs de l’University of Virginia School of Medicine.

En comprenant ce comportement astucieux, les scientifiques pourraient un jour être en mesure de prévenir les bactéries de se rendre compte qu’elles sont à l’intérieur d’un hôte humain, lui permettant de passer à travers le corps sans danger, aveugle à l’environnement autour de elles.

Une fois ingérée, les Salmonella devient beaucoup plus nombreux : la bactérie doit faire à la concurrence pour les éléments nutritifs avec les millions de bactéries qui peuplent notre intestin. Pour se mettre en place, elle commence à consommer une substance connue sous le nom d’éthanolamine et stimuler la croissance de Salmonella. Les scientifiques savent que l’éthanolamine était importante pour permettre à Salmonella de croître, mais la nouvelle recherche de l’UVA révèle que Salmonella utilise beaucoup plus d’éthanolamine qu’on ne le pensait préalablement. Plutôt que d’être un aliment simple, il est essentiel pour le processus entier de l’infection.

« L’éthanolamine est omniprésente. C’est un élément de nos membranes cellulaires. Donc, il est toujours présent, mais de toute façon Salmonella est capable de l’utiliser pour savoir où il est et comment il doit se comporter – si il doit métaboliser certains composés [dans l’intestin] ou modifier les gènes de résistance pour empêcher sa destruction par le système immunitaire », », explique Melissa Kendall, PhD, du département de microbiologie, d’immunologie et de la biologie du cancer à l’UVA. « C’est la même protéine qui détecte l’éthanolamine dans les environnements, mais elle change nettement la façon dont se comporte Salmonella dans les environnements. Donc, Salmonella est capable de s’adapter à différentes niches au sein de l’hôte afin que la maladie progresse. »

L’article écrit par Christopher J. Anderson, David E. Clark, Mazhar Adli et Melissa M. Kendall est paru est intégralité et gratuitement dans PLOS Pathogens.

97% de nos aliments contiennent des pesticides / Baliverne #07

10
fév
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Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Films vidéo, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

agriculure & environnement a la bonne idée de reprendre le sujet d’une émission de télévision sur les pesticides et de nous proposer un commentaire sous forme ludique, à savoir une baliverne #07.

Dans le Cash Investigation consacré aux pesticides, Elise Lucet affirme que « 97% des aliments que nous consommons contiennent des résidus de pesticides ». Ce chiffre a largement été repris dans les médias ( Le Monde, Jean-Jacques Boudin) et massivement diffusé par les réseaux sociaux.

NB : On lira aussi ce communiqué de l’AFIS (Association française pour l’information scientifique) du 9 février 2016Cash Investigation et les pesticides : quand des contrevérités sont diffusées en prime time

Et aussi ces articles parus dans Forum Phyto du plus ancien au plus récent :

Comment la politique l’emporte sur la science au sujet des perturbateurs endocriniens ?

9
fév
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Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

Forum Phyto rapporte les propos suivants de Jean-François Narbonne, docteur en nutrition et toxicologue, qui livre ses impressions suite au Congrès International sur les perturbateurs endocriniens (PE) organisé en janvier 2016 par l’Anses avec cet article, « Comment la politique l’emporte sur la science au sujet des perturbateurs endocriniens ».

Pour lui, les informations diffusées lors de ce congrès « ont été très intéressantes sur le plan scientifique mais les non-dits sont très éclairants sur le plan « politique ». »

Sa conclusion : « On a ainsi un double paradoxe: d’un côté les associations écologiques se battent légitimement pour diminuer l’exposition aux PE en mettant en cause les substances chimiques de synthèse utilisées dans l’industrie des plastiques ou des pesticides, d’un autre côté le lobby des végétariens pousse à la consommation de protéines végétales (et de soja en particulier), aliments les plus riches en PE. Les végétariens étant une composante importante des mouvements écologistes, il y aurait donc des intérêts convergents pour passer sous silence l’effet PE des phytoestrogènes. Ainsi les non-dits du colloque nous montrent une cogestion des problèmes santé et d’environnement par les politiques et certaines ONG influentes, au détriment de la logique scientifique et de la vraie hiérarchisation des problèmes de santé publique. »

Sur le blog de seppi, même type d’information avec ces deux exemples :

 «  Or si la substitution du BPA dans ces matériaux était à l’étude dans les Agences publiques (comme celle de certains phtalates comme le DEHP), cela ne s’était pas traduit par des recommandations immédiates de gestion, car les produits de substitution candidats disponibles (comme le BPS, le BPF ou de BADGE) apparaissaient au moins aussi toxiques que le BPA et même bien plus persistants dans l’environnement. »

Et aussi :

 « Pour les adultes, on a montré que dans un produit comme le salami, le remplacement des protéines animales par des protéines de soja multipliait par 10 le pouvoir perturbateur endocrinien de l’aliment. »