Le Blog d’Albert Amgar

Dans un récent article à l’occasion des 20 ans de la revue PROCESS, je faisais part de mon scepticisme quant à la maxime vantée par les Pouvoirs Publics « Tous responsables de notre alimentation ! »

J’indiquais tous responsables, mais un seul coupable, l’industriel ! Eh bien j’avais tort !

Dans un document récent, notre bonne fée AFSSA nous livre ses « Recommandations sanitaires vis-à-vis des aliments. Canicule : faites attention à la chaîne du froid et adaptez votre alimentation ». Effectivement le respect de la chaîne du froid est un élément essentiel et j’en avais parlé dans “Sueurs froides après un coup de chaud !“ chez un distributeur.

Que nous apprend donc l’AFSSA : « Si une réglementation (1) existe visant à faire respecter la chaîne du froid du fabricant au distributeur, en revanche seule la responsabilité personnelle du consommateur est en jeu pour ce qui concerne les conditions de conservation des aliments précédant le stade de la consommation ».

Le problème est que cette responsabilité personnelle n’est pas personnelle longtemps. Ainsi un industriel en fait l’amère constat l’été dernier. Selon Processalimentaire.com, à propos de produits rappelés en août 2008, la mauvaise conservation serait la cause de l’intoxication. « Trois semaines après le retrait des enchilladas et fajitas de poulet Companeros, la DGAL pense qu’il s’agirait d’une mauvaise conservation des produits chez les consommateurs. Elle demande à LDC Traiteur de changer d’étiquetage ».

« Ce sont des produits pasteurisés à conserver au frais et il semblerait qu’ils aient été conservés à température ambiante, » indiquait la semaine dernière la DGAL interrogée par Processalimentaire.com. Rappelons aussi que ces produits avaient une DLC au 7 août 2008 et ont été consommés après cette date. Par mesure de précaution, l’administration a demandé à LDC une revue de son emballage « afin de préciser de façon plus lisible le mode de conservation ».

La responsabilité de qui a-t-elle été engagée dans ce cas là ?

(1) Arrêté du 9 mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis directement au consommateur (Version consolidée au 31 octobre 2001)

Article publié le Lundi 20 juillet 2009 à 20 h 08 min. Cet article est classé dans Hygiène, Réglementation, Sécurité des aliments, TIAC. Vous pouvez suivre les commentaires reçues par cet article grâce au flux . Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.