Le Blog d’Albert Amgar

Petit hommage à retardement à Claude Lévi-Strauss au travers un extrait d’un de ses livres en rapport avec le sujet de ce blog.

Il s’agit du troisième tome des Mythologiques qui rappelle les principaux éléments de l’enquête initiée par les deux précédents, et l’approfondit encore d’avantage, en s’intéressant à L’Origine des manières de table. Lévi-Strauss souhaite familiariser le lecteur à sa méthode d’analyse en reproduisant la même démarche que dans les études précédentes: il choisit un mythe qui lui servira de référence, ici un mythe amazonien, il en poursuit le déroulement textuel, symbolique, sémantique, ethnographique, et en comprend enfin la dimension universelle.

Extrait de Mythologiques T.3 L’origine des manières de table (ISBN : 2-259-00086-X) de Claude Lévi-Strauss. Librairie Plon, page 403.

« À l’intérieur du triangle fondamental que forment les catégories du cru, du cuit et du pourri, nous avons donc inscrit deux termes qui, en règle générale, se situent, l’un : le rôti, dans le voisinage du cru, et l’autre : le bouilli, dans le voisinage du pourri. Il manque encore un troisième terme, illustrant dans ses modalités concrètes la forme de cuisson qui se rapproche le plus de la catégorie abstraite du cuit ; cette modalité nous paraît être le fumage qui, comme le rôtissage, implique une opération non médiatisée (sans récipient et sans eau) mais qui, à sa différence, et cette fois comme l’ébullition, est une forme de cuisson lente, donc profonde et régulière à la fois. »

On lira aussi l’hommage de Marion Nestle « Claude Lévi-Strauss dies at 100 ».

Article publié le Vendredi 13 novembre 2009 à 23 h 34 min. Cet article est classé dans Non classé. Vous pouvez suivre les commentaires reçues par cet article grâce au flux . Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre site.