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Articles de la catégorie 'Campylobacter'

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Royaume-Uni : Une pluie d’audits de sécurité des aliments s’abattent sur des sites de volailles

28
juil
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Classé dans Audit, Campylobacter, Contamination, Curiosité, Hygiène, Nettoyage-Désinfection, Santé, Sécurité des aliments, Volaille.

« Des usines de poulet inspectées par la FSA alors que Tesco révèle un contrôle surprise sur site ». Source The Guardian du 25 juillet 2014.

Des sources révèlent les mesures prises pour nettoyer et désinfecter la production, mais la société refuse les allégations de manquements en matière de sécurité des aliments. Des auditeurs de chez Tesco sont arrivés à l’improviste à l’aube sur le site de Llangefni au Pays de Galles (site de 2 Sisters -aa). Des sources ont indiqué que les auditeurs de chez Tesco avaient trouvé des défaillances lors d’une inspection surprise de l’abattoir au milieu de la nuit. (…)

unannounced-auditsDes auditeurs de Tesco soient arrivés à l’improviste à 4h30 du matin vendredi dernier sur le site de transformation de poulets de Llangefni au Pays de Galles appartenant au groupe 2 Sisters, après que le Guardian ait demandé une réaction du distributeur après une série d’allégations sur des défauts d’hygiène dans deux usines dont celle du Pays de Galles. Le site de Llangefni fournit plusieurs supermarchés et des grandes chaînes de restauration rapide. (…)

Sainsbury’s et Marks and Spencer ont confirmé qu’ils étaient des clients de l’usine galloise et qu’ils avaient effectué des inspections, avec des auditeurs de M&S qui sont arrivés à l’improviste mercredi dernier. L’usine de Scunthorpe a également été auditée par les distributeurs et les inspecteurs du gouvernement sont arrivés vendredi.

Rien que de très classique comme mesures envisagées « lors de réunions de crise jeudi à l’usine galloise, selon des sources qui les ont rapportées au Guardian. La direction a décrit une liste des mesures à prendre pour nettoyer l’usine et changer la façon dont elle fonctionnait. » Cela comprend : « des nettoyages supplémentaires, le ralentissement des lignes de production, s’assurer que des arrêts de production aient lieu plus souvent la nuit, car il n’y a pas suffisamment de temps pour le nettoyage et arrêter l’abattage lorsque des pannes se produisent. »

Un porte-parole de 2 Sisters a dit, « Tous nos clients effectuent des visites régulières annoncées et non annoncées dans le cadre d’opérations d’affaires normales. Aucun risque pour la sécurité des aliments n’a été soulevé à aucun moment.

Tesco a déclaré qu’il enquêtait toujours. « Nous prenons toutes les allégations de cette nature au sérieux et nous menons des visites supplémentaires cheznos fournisseurs de volaille. Si des problèmes sont identifiés qui vont contre nos normes strictes, nous travaillons avec nos fournisseurs pour les résoudre. » M&S et Sainsbury’s ont confirmé qu’ils avaient audité l’usine galloise et qu’ils n’avaient trouvé aucune infraction touchant la sécurité des aliments. M&S a dit qu’il auditerait bientôt de nouveau, et Sainsbury a dit qu’il avait soulevé un certain nombre de points à améliorer.

Un porte-parole du gouvernement a déclaré : « Nous n’acceptons pas que la répartition actuelle des responsabilités entre le Defra (ministre de l’agriculture britannique -aa), le ministère de la santé et la FSA nuise à notre capacité à protéger le public, il est normal que les ministres fixent les règles et c’est aux autres de la faire respecter, et dans ce cas, c’est la FSA. »

La FSA enquête actuellement sur des abattoirs de volailles du Royaume-Uni

25
juil
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Classé dans Audit, Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Volaille.

chicken.campy_.vaccine« Une investigation de la FSA dans des abattoirs de volailles », source Food Standards Agency (FSA) du 25 juillet 2014. C’est la confirmation de ce qui était annoncé dans l’article, Les abattoirs britanniques sous le feu des projecteurs suite aux révélations du Guardian.

La FSA a suivi les éléments de preuve mis en évidence par l’enquête du Guardian dans les sites de 2 Sisters à Anglesey et Scunthorpe.

Cela comprend l’examen des vidéos et des photographies de trois incidents spécifiques dans les usines et la vérification de cela avec nos propres dossiers. Nous sommes convaincus que les problèmes spécifiques aux sites ont été traités de manière appropriée par l’entreprise à l’époque et ne présentaient pas un risque pour la sécurité des aliments.

Toutefois, l’enquête du Guardian a mis en évidence des préoccupations plus larges sur les pratiques dans les usines, avec des poulets qui sont tombés au sol puis remis sur les lignes de production. Compte tenu de ces allégations, nous menons des audits et des enquêtes sur les sites. C’est en cours actuellement (vendredi) et les résultats seront publiés en temps voulu.

Nous réitérons nos conseils pour les consommateurs que Campylobacter peut être présent sur les poulets, même lorsque les normes les plus élevées d’élevage et de transformation sont suivies. Les consommateurs devraient suivre les bonnes pratiques d’hygiène à la maison, en ne lavant pas le poulet cru, pour minimiser les risques. Nous continuons à travailler avec l’industrie pour s’assurer que des mesures sont prises pour réduire les taux de Campylobacter sur les poulets vendus ou servis au Royaume-Uni.

A suivre …

Les abattoirs britanniques sous le feu des projecteurs suite aux révélations du Guardian

25
juil
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Classé dans Audit, Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Volaille.

The Guardian du 24 juillet 2014 rapporte que « La Food Standards Agency va enquêter dans les abattoirs de volailles ».

La Food Standards Agency va enquêter sur les règles d’hygiène dans des usines de transformation de poulets, après qu’une enquête du Guardian ait découvert une série de défauts hygiène dans l’industrie.

campy_freeL’agence a confirmé qu’elle enquêtait sur les allégations formulées par des dénonciateurs au Guardian concernant les règles d’hygiène dans des usines relatives à la propagation de Campylobacter, la bactérie la plus fréquente responsable d’intoxication alimentaire au Royaume-Uni.

Les Travaillistes ont accusé le gouvernement de présider un autre scandale alimentaire. Monsieur Huw Irranca-Davies, ministre de l’agriculture dans le shadow cabinet, a déclaré : « Ce sont des accusations graves de malversations dans le secteur de l’abattage et de la transformation des volailles … S’il est constaté que les consommateurs ont été mis en danger, nous nous attendons à ce qu’une action rapide et forte soit prise pour rétablir la confiance du public, y compris par des mesures contre les individus et les entreprises le cas échéant. »

L’enquête du Guardian a découvert une série de manquements présumés en matière d’hygiène dans l’industrie de la volaille, incitant les trois principaux supermarchés Tesco, Sainsbury et Marks & Spencer, à lancer leurs propres enquêtes mercredi. Des vidéos cachées, des preuves photographiques et informatiques des dénonciateurs ont révélé comment les règles strictes d’hygiène de l’industrie pour prévenir la contamination du poulet par Campylobacter, bactérie potentiellement mortelle, ont pu être bafouées dans des sites et des élevages. (…)

Les cinq mois d’investigation du Guardian ont révélé une série de défaillances en matière d’hygiène dans l’industrie du poulet. Les allégations ont été faites contre deux des plus importants transformateurs de volailles au Royaume-Uni, 2 Sisters Food Group et Faccenda. Cela concerne deux usines appartenant à 2 Sisters qui fournissent du poulet réfrigéré et du poulet prêt à être consommé à Tesco, Asda, Sainsbury, Aldi, M&S, KFC et aux élevages et un abattoir appartenant à Faccenda, qui fournit Asda et Nando’s.

Une vidéo est aussi présente dans l’article du Guardian ici.

Un communiqué du 24 juillet 2014 de 2 Sisters explique « Notre rôle dans la volaille au Royaume-Uni ». Nous avons indiqué dans notre communiqué d’hier que notre héritage est ancré dans le secteur de la volaille et nous sommes extrêmement fiers de cet héritage et de notre excellente réputation en tant que transformateur de volailles. À la lumière de l’enquête du Guardian d’hier, nous comprenons la préoccupation que des consommateurs peuvent avoir lorsqu’ils sont confrontés à des images et à des informations sans être conscients d’une image plus complète, ou même sans connaissance de l’excellent travail que nos collègues font chaque jour. Nous exposons aujourd’hui les mesures que nous prenons pour nous assurer que nous restons un partenaire de confiance de nos clients et le consommateur final.

  • Combattre Campylobacter
  • Travailler avec nos clients
  • Engagement de formation
  • Renforcer l’excellence en matière d’hygiène
  • Soutien des parties prenantes comme la Food Standards Agency (FSA) et le British Poultry Council (BPC)

Communiqué du 23 juillet de 2 Sisters en réponse aux allégations graves concernant les opérations 2 Sisters Food Group au Royaume-Uni à la suite de l’article du Guardian, « Révélations, le sale secret sale de l’industrie de la volaille en Grande-Bretagne », publié le 23 Juillet 2014 par Felicity Lawrence.

Les allégations au sujet de nos sites de transformation de Scunthorpe et de Llangefni faites dans l’article ci-dessus au sujet de notre entreprise et de notre management de Campylobacter sont fausses, trompeuses et inexactes. Il n’y a pas de contamination par Campylobacter ou de problèmes dans nos sites, comme l’ont confirmé des audits externes indépendants multiples et nos propres tests rigoureux.
Nous rejetons fermement et nous nous défendons contre ces allégations. (…)
À ce jour, nous avons seulement fourni peu de détails sur les prétendues preuves que le Guardian prétend posséder. Cependant, notre réponse détaillée répond aussi pleinement que possible à ce stade, les allégations spécifiques qui sont faites.

Commentaires : Les audits tierce partie vont-ils être remis en cause ?

Royaume-Uni : Un plan pour montrer du doigt les supermarchés vendant des poulets contaminés par Campylobacter est abandonné sous la pression des distributeurs

23
juil
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Classé dans Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Volaille.

« Un plan pour montrer du doigt (name and shame) les supermarchés vendant du poulet contaminé par un microbe dangereux responsable d’intoxication alimentaire a été abandonné sous la pression des distributeurs. » Source Doug Powell du barfblog.

Selon le Daily Mail, la FSA avait promis de mener des enquêtes régulières sur les poulets vendus dans les grandes enseignes et de publier les résultats, y compris en citant les noms des magasins, tous les trois mois.

campy_freeL’idée était que montrer du doigt ferait pression sur les magasins pour enlever les poulets contaminés et réduire le risque d’intoxication alimentaire des clients.

Cependant, les responsables de l’agence veulent maintenant supprimer cette idée et à la place, publier des données sur le nombre de poulets qui sont contaminés sans identifier les magasins concernés.

Le changement a été condamné par un universitaire de premier plan, qui a suggéré que cela est dû à la pression de l’industrie et des ministères, qui sont des soutiens des supermarchés, des agriculteurs et des transformateurs.

Les changements représentent une victoire majeure pour les intérêts commerciaux de la grande distribution, mettant ainsi les préoccupations concernant leur vente et leur bénéfice devant la sécurité des consommateurs et leur droit de savoir ce qu’ils mangent.

Le fait que les supermarchés aient réussi à édulcorer le régime est tout simplement la dernière preuve de la façon dont le lobbying des grandes entreprises a conduit à un changement dans la politique officielle sur les questions alimentaires et sanitaires.

Un lobbying similaire avait tué un plan pour une interdiction générale des snacks et autres boissons de l’étalage autour des caisses des supermarchés.

La FSA a récemment révélé que plus d’un million de personnes sont victimes d’intoxication alimentaire chaque année avec les poulets des supermarchés qui sont la plus grande menace.

Campylobacter, qui est le plus souvent retrouvé sur du poulet cru, est la principale cause d’intoxication alimentaire du pays.

Une étude officielle publiée en 2009 a révélé que deux poulets réfrigérés sur trois dans les rayons étaient contaminés par Campylobacter. Plus d’un sur quatre – 27% – étaient classés comme étant fortement contaminés.

Malgré le fait que la FSA ait demandé aux supermarchés et aux éleveurs de faire de la lutte contre  Campylobacter une priorité, la situation semble n’avoir montré aucune amélioration.

Un document de la FSA sur l’intoxication alimentaire à Campylobacter signale : « En plus des coûts économiques qui en découlent, les cas sont une source de désagréments, l’inconfort et de misère pour ceux qui sont infectés et une faible proportion des cas peuvent décéder ou avoir des conséquences sur le long terme, tels que l’arthrite réactive, le syndrome du côlon irritable et le syndrome de Guillain-Barré, ce dernier affecte le système nerveux périphérique.

Malgré la menace évidente, les dirigeants de la FSA vont demander à leur conseil d’administration de redessiner les règles pour ses enquêtes afin de s’assurer que les magasins vendant des poulets contaminés ne soient pas identifiés dans leurs résultats trimestriels.

Un document préparé par des responsable établit que c’est en réponse « aux préoccupations légitimes exprimées par l’industrie et d’autres ministères ». La référence aux autres ministères se rapporte au ministère de l’environnement, de l’alimentation et des affaires rurales (DEFRA), qui se considère comme le champion des agriculteurs britanniques, y compris ceux qui produisent du poulet.

Le document de la FSA établissait que « Dans la dernière mise à jour du conseil d’administration de mars 2014, il était indiqué que la FSA visait à publier les résultats complets, y compris les noms des distributeurs et des transformateurs, sur environ 1000 prélèvements tous les 3 mois pendant l’étude, avec les premiers résultats publiés autour de juin/juillet 2014. »

Cependant,la FSA a décidé de changer cette approche, car il existe un risque que les résultats soient incomplets et trompeurs et ce serait, en quelque sorte, injuste pour les magasins.

La FSA a déclaré, « L’un des inconvénients de cette approche est qu’aucune interprétation ne peut être correctement faite sur des données brutes provisoires jusqu’à ce que l’ensemble des prélèvements de l’année ne soit terminé et entièrement analysé. »

Le conseil de l’agence est invité à approuver cette nouvelle approche lors d’une réunion le 23 juillet.

Erik Millstone, professeur de politique scientifique à l’Université de Sussex, a condamné le changement qui fait la part belle aux supermarchés.

Une étude sur Campylobacter laisse entrevoir la possibilité d’un vaccin chez les volailles

17
juil
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Classé dans Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Volaille.

campylobacter_jejuniDes chercheurs disent qu’ils ont identifié un vaccin potentiel contre Campylobacter après avoir purifié des protéines de Campylobacter et les avoir testé pour son utilisation potentielle comme vaccin, selon une étude de l’US Poultry et de l’US Poultry Foundation menée au Richard B. Russell Agricultural Research Center de l’USDA à Athens en Géorgie.

Campylobacter jejuni, souvent associée aux volailles, provoque la campylobactériose humaine. Bien que de nombreuses stratégies visant à réduire la contamination des volailles par C. jejuni aient été examinées, il n’y a pas de moyens d’intervention pratique disponible dans l’industrie de la volaille afin de réduire efficacement la contamination par C. jejuni durant la production et la transformation. Par conséquent, la recherche d’interventions pratiques à la ferme est d’une urgente nécessité. Dans cette proposition, nous avons attaqué ce problème par le développement de sous-unités de protéines de C. jejuni comme vaccins potentiels pour les poulets de chair.

L’hypothèse de l’étude proposée était que l’expression d’une batterie de protéines de C. jejuni impliquées dans la colonisation a le potentiel de générer de nouveaux antigènes pouvant être utilisés pour la vaccination in ovo afin de réduire la bactérie dans le système gastro-intestinal des poulets de chair. Les objectifs spécifiques de cette proposition sont : (1) construire un système d’expression de grandes quantités de protéines importantes de C. jejuni, (2) produire et purifier des protéines recombinantes de C. jejuni, (3) analyser la réponse immunitaire chez le poulets de chair contre ces protéines de C. jejuni, et (4) mener des expériences de vaccination avec les protéines de C. jejuni.

campylobacterObjectif 1 : Cinquante-sept gènes de C. jejuni potentiellement impliqués dans la colonisation ont été identifiés. Vingt-huit gènes ont été surexprimés avec succès pour permettre à la purification de protéines. Objectif 2 : Les protéines ont été purifiées par chromatographie. Objectif 3 : Deux protéines recombinantes, une protéine de la coiffe du flagelle (FliD) et une protéine chimiotactique accepteuse de méthyle (Cjj0473) ont fortement réagi aux sérums des poulets âgés de six semaines dans nos essais préliminaires, ce qui indique que ce sont des antigènes auxquels le système immunitaire des poulets de chair a été exposé à et a répondu sur le terrain. Ensuite, nous avons évalué si les sérums provenant d’autres régions des États-Unis contenaient des anticorps contre la protéine FliD. Les sérums de poules pondeuses à 44-52 semaines d’âge étaient 100% positif, tandis que les sérums de poulets de chair à 4-6 semaines d’âge dans 22 élevages ont présenté un résultat positif allant de 7-100%. Ces résultats suggèrent que C. jejuni était très répandu dans ces populations de volailles et les poulets avaient été exposés à ce micro-organisme. Il semble que la prévalence de C. jejuni dans ces populations de volailles était liée à l’âge. Objectif 4 : Trois expériences in ovo ont été menées. Les résultats montrent un très faible taux d’éclosion, ce qui suggère que l’adjuvant utilisé était toxique pour les embryons de poulet. Ensuite, des poulets de chair âgés d’un jour avec des anticorps maternels positifs ont été vaccinés avec 100 mg/poulet de la protéine FliD préparée avec une quantité égale d’adjuvant de Freund incomplet. Les poulets de chair ont répondu en produisant des anticorps à la protéine. Ces résultats suggèrent que la protéine FliD est immunogène chez les poulets de chair et que cette protéine a le potentiel d’un vaccin candidat. Les résultats indiquent également que les anticorps maternels ne peuvent pas affecter la vaccination.

Nos résultats ont des impacts potentiels pour l’industrie. Nous avons constaté que cette protéine est présente dans l’ensemble de nos 21 isolats de C. jejuni et est immunogène chez les poulets de chair. Par conséquent, cette protéine sera un excellent candidat pour une évaluation ultérieure comme vaccin afin de réduire Campylobacter chez la volaille. En outre, des anticorps dirigés contre cette protéine peuvent être utilisés comme outil afin de surveiller le statut de Campylobacter pendant la production des volailles. Actuellement, C. jejuni est considéré comme un commensal de l’intestin des poulets, ce qui ne nuit pas aux poulets. Nos études, cependant, ont montré que des sérums de poulets de chair ont réagi à une variété de protéines de Campylobacter, ce qui suggère que les poulets ont été exposés au micro-organisme ou infectés par ce micro-organisme, et par conséquent ils ont développé des anticorps contre lui. En outre, nous avons montré que les anticorps dirigés contre la protéine FliD étaient répandus parmi les populations de volailles. Par conséquent, la maîtrise de l’exposition à Campylobacter par la vaccination des poulets est une approche logique de la maîtrise de Campylobacter, et la protéine FliD est un bon candidat vaccin. D’autres études doivent être réalisées pour évaluer l’utilisation de cette protéine en application in ovo pour déterminer son utilisation pratique et l’efficacité potentielle.