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Articles de la catégorie 'Contamination'

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Ronde des rappels 2014 : semaine 38

20
sept
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Classé dans Contamination, Curiosité, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

RASFF-LogoCommencées avec « La ronde des rappels : semaine 49 » de 2009, les notifications des rappels cités ne prétendent pas à l’exhaustivité dans la mesure il n’est pas possible d’avoir accès à toutes les sources permettant d’identifier le rappel d’un produit. Les pays frontaliers de la France constituent une aide précieuse. Les informations recueillies sont issues du portail RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed ou Réseau d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux).

  • Référence RASFF 2014.1285, méthomyl (0,061 mg/kg) dans des papayes de Malaisie ; alerte notifiée par les Pays-Bas. Distribution en France, Allemagne, Pays-Bas.
  • Référence RASFF 2014.1283, cadmium (0,51 mg/kg) dans de la viande de cheval réfrigérée de Roumanie, via la Belgique ; alerte notifiée par l’Italie. Distribution France, Allemagne, Italie, Pays-Bas.

Tableau ci-dessous (à la date du 20 septembre 2014) de la liste des pathogènes identifiés dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux pour la semaine 38 de 2014 par les Etats membres.

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Le risque de contamination par Campylobacter de viande de poulet peut dépendre de la souche en cause

20
sept
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Classé dans Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Microbiologie, Santé, Sécurité des aliments, Volaille.

campylobacter_jejuniComprendre comment différentes souches de Campylobacter jejuni colonisent les volailles est important pour développer des stratégies afin de réduire ou éliminer le portage de C. jejuni. Chaloner et al. ont démontré que deux souches de C. jejuni ont des écologies d’infection très différentes au sein des poulets de chair. C. jejuni 13126 a été retrouvé le long du tractus gastro-intestinal, tandis que C. jejuni M1 a été largement circonscrit au caecum et au côlon. En outre, C. jejuni 13126 était aussi plus invasif et capable de se propager vers le foie du poulet. Cela a des conséquences sur la maîtrise pour l’industrie de la volaille et les auteurs suggèrent que le risque de contamination des tissus comestibles peut dépendre de la souche en cause.

Référence. Gemma Chaloner, Paul Wigley, Suzanne Humphrey, Kirsty Kemmett, Lizeth Lacharme-Lora, Tom Humphrey and Nicola Williams. Dynamics of Dual Infection with Campylobacter jejuni Strains in Chickens Reveals Distinct Strain-to-Strain Variation in Infection Ecology. Appl. Environ. Microbiol. October 2014 vol. 80 no. 20 6366-6372.

Une étude met en évidence la germination des spores de Clostridium botulinum

19
sept
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Microbiologie, Santé, Sécurité des aliments.

botspores« Une étude met en évidence la germination des spores de Clostridium botulinum », source Food Safety Watch du 19 septembre 2014.

Une étude récemment publiée par des scientifiques de l’Institute of Food Research (IFR) du Royaume-Uni a identifié une partie du mécanisme par lequel les endospores résistantes au pathogène alimentaire dangereux Clostridium botulinum (la cause du botulisme) sont capables de germer.

Il est connu que la germination des spores est déclenchée lorsque certaines petites molécules (germinants) sont reconnues par des récepteurs spécifiques de la germination situés dans la membrane interne de la spore. Les chercheurs de l’IFR ont pu identifier deux récepteurs de germination actifs dans les spores de Clostridium botulinum, qui répondent aux acides aminés germinants et agissent en synergie, mais sont incapables de fonctionner seul. D’autres récepteurs de germination forment un complexe, qui semble jouer un rôle dans le contrôle de la vitesse de germination.

Les auteurs de l’étude disent que la compréhension du mécanisme de germination des spores de Clostridium botulinum est essentielle si de nouvelles mesures de maîtrise doivent être mises au point pour prévenir la germination et la production conséquente de toxines par des cellules végétatives dans les aliments. Ils suggèrent qu’il pourrait être possible d’empêcher complètement la germination des spores, ou de forcer toutes les spores à germer en une seule fois de sorte que les cellules végétatives moins résistantes pourraient être facilement inactivées.

L’étude est publiée en intégralité dans la revue en accès libre PLoS Pathogens.

Dernières minutes du procès des trois co-accusés de la Peanut Corporation of America et le verdict du jury fédéral les a reconnus coupables !

19
sept
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Microbiologie, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

peanut-232x300Deux articles pour ce qui est, me semble-t-il, la fin provisoire du procès retentissant dans l’affaire de la Peanut Corporation of America (PCA) et trois co-accusés.

1. « Le jury dans l’affaire PCA continue ses délibérations aujourd’hui », il s’agit d’un article de Dan Flynn du 19 septembre 2014 dans Food Safety News.

Le jury d’Albany en Géorgie a terminé sa première journée complète de délibérations jeudi sans parvenir à un verdict dans le procès des trois anciens cadres dirigeants de la Peanut Corporation of America (PCA) qui font face à un total de 111 chefs d’inculpation fédéraux.

Le jury va retourner aujourd’hui pour poursuivre son travail afin de décider si l’ancien propriétaire de la PCA, Stewart Parnell, son frère, courtier en arachide, Michael et Mary Wilkerson, ancienne responsable qualité de la PCA dans son usine qui est désormais fermée à Blakely en Géorgie, se sont rendus coupables ou non des accusations liées à une éclosion à Salmonella qui a commencé il y a près de six ans.

À 13h44, vendredi dernier, le jury s’est chois un président. Après avoir terminé cette mission, les membres du jury ont été informés qu’ils auraient à suspendre les délibérations du 15 à 17 septembre en raison d’un conflit sur le calendrier entre la cour et le procureur, alors qu’ils auraient pu travailler ce week-end, ils ont choisi de faire une pause de cinq jours.

Ils sont ensuite retournés jeudi, pour délibérer pendant toute la journée, et sont rentrés chez eux sans parvenir à un verdict. Les jurés seront de retour ce matin, en travaillant à partir d’un document de verdict de 71 pages.

Les plaidoiries de la défense sont intervenues vendredi dernier avec l’avocat de Stewart Parnell, Thomas J. Bondurant Jr., pendant une heure, et l’avocat de Michael Parnell, Ed Tolley, et l’avocat de Wilkerson, Thomas Ledford, chaque prise e parole a pris environ une demi-heure.

La veille, Alan Dasher, assistant du procureur pour le district de la Géorgie, est intervenu de 11h à 16h, avec des moments de pause, pour les plaidoiries du gouvernement.

En plus de la forme de verdict, le jury travaille avec les pièces conviction et une copie réduite de l’acte d’accusation contre le trio.

Les avocats ont été appelés en cour jeudi à 9 heures, mais plus tard, ils ont été autorisés à retourner dans leurs chambres d’hôtel après avoir laisser leurs numéros de portables lorsque le jury aura délibéré.

?????????????????????????????????????????????????????????????Dernière minute. Sous le titre évocateur « Jury Verdicts: Guilty, Guilty, and Guilty in PCA Criminal », lors du procès des trois co-accusés de la Peanut Corporation of America, un jury fédéral les a reconnu coupables.

2. Un jury pesant les accusations criminelles jeudi contre le propriétaire de l’usine d’arachide de Géorgie critiqué pour une éclosion à l’échelle nationale de salmonellose il y a cinq ans va décider de son cas sans entendre un fait, neuf personnes sont décédées après avoir consommé du beurre d’arachide contaminé de la société.

L’ancien propriétaire de la Peanut Corporation of America, Stewart Parnell, et les deux co-accusés sont en procès depuis le 1er août et le jury a commencé ses délibérations vendredi dernier. Parnell et son frère, courtier en aliments, Michael Parnell, sont accusés d’avoir délibérément expédié du beurre d’arachide contaminé à des clients et d’avoir truqué des analyses de laboratoire destinés à rechercher la présence de Salmonella.

Le procureur Patrick Hearn, dans sa plaidoirie vendredi, a dit que Parnell et ses co-accusés ont été assez gourmands « pour avoir oublier la prudence en matière de sécurité des aliments au vent ». Mais il s’arrêta de décrire toutes les conséquences de l’éclosion.

« Ils ont donné des salmonelles aux consommateurs qui les ont mangé », a déclaré Hearn. « Cela doit plus jamais se reproduire. »

Pourquoi ne pas parler au jury des décès ?  Les frères Parnell ne sont pas accusés d’avoir tué ou rendu malade personne.

Au lieu de cela, le procureur a décidé qu’il pouvait constituer un dossier solide en les accusant de fraude vis-à-vis de leurs clients, des fabricants de produits alimentaires, dont Kellogg, de leur avoir vendu des produits contaminés, a déclaré le procureur Michael Moore du district de Géorgie.

« Nous voulions nous assurer que nous avions rendu le jury attentif à la conduite qui a conduit à la maladie de ces personnes, mais il faut laisser le cas des victimes en dehors de cette affaire » avec le témoignage sur les décès individuels, a dit Moore. Source Doug Powell du barfblog.

A propos des foyers de cas d’hépatite A en provenance d’Italie en 2013

19
sept
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Union Européenne, Virus.

frozen-berriesRésumé.

Entre janvier et mai 2013, une augmentation de l’incidence d’hépatite A (HA) a été détectée en Italie, signalant des foyers de cas d’infection. Une étude cas-témoins appariée rétrospective a été conduite pour identifier la source de l’infection. Un cas a été défini comme un résident de l’une des cinq régions (Pouilles, province autonome de Bolzano, Émilie-Romagne, Frioul-Vénétie julienne et la province autonome de Trente), qui ont eu une apparition de symptômes entre le 1er janvier et le 31 mai 2013 ainsi qu’un analyse positive pour les IgM anti virus de l’hépatite A. Nous avons comparé chaque cas avec quatre témoins du même âge et de voisinage apparié. Dans l’ensemble 119 cas et 419 témoins ont été inscrits. Les petits fruits rouges ont été retrouvés comme principal facteur de risque d’hépatite A (odds ratio ajusté (OR ajusté) : 4,2 ; 95% d’intervalle de confiance (IC): 2,5-7,0), suivie par des fruits de mer crus (OR ajusté : 3,8, IC 95% : 2,2 à 6,8 ; fraction attribuable du risque : 26%). Le séquençage de la protéine du virion de la région (VP)1-2a de 24 cas présentait une séquence commune (numéro de GenBank : KF182323). La même séquence a été amplifiée à partir des petits fruits rouges congelés consommés par certains cas ainsi que des isolats de patients néerlandais et allemands atteints d’hépatite A, qui avaient visité quelques-unes des provinces italiennes touchées lors de l’éclosion. Ces résultats suggèrent que les petits fruits rouges sont la principale source de l’éclosion italienne. Les mesures de maîtrise ont inclus un rappel volontaire des lots de mélanges de petits fruits rouges congelés confirmés et une enquête de traçabilité a été lancée. Le site du ministère de la santé recommande que les petits fruits rouges surgelés soient cuits pendant deux minutes avant d’être consommés.

Montaño-Remacha C, Ricotta L, Alfonsi V, Bella A, Tosti ME, Ciccaglione AR, Bruni R, Taffon S, Equestre M, Losio MN, Carraro V, Franchini S, Natter B, Augschiller M, Foppa A, Gualanduzzi C, Massimiliani E, Finarelli AC, Borrini BM, Gallo T, Cozza V, Chironna M, Prato R, Rizzo C, and Central Task Force on Hepatitis. Hepatitis A Outbreak in Italy, 2013; A Matched Case-Control Study. Eurosurveillance, 2014;19(37):pii=20906.

Commentaires : il ne me semble pas avoir entendu de recommandations hygiène concernant les petits fruits rouges surgelés en France.