Visiter Processalimentaire.com
Contacter le magazine
S'abonner en ligne | S'inscrire à l'e-news


Articles de la catégorie 'Films vidéo'

Aucune catégorie

Australie : Les maladies infectieuses d’origine alimentaire chutent sauf les salmonelloses qui augmentent

12
août
Aucun commentaire
Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Films vidéo, Hygiène, Microbiologie, Règlementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

« Les maladies infectieuses d’origine alimentaire chutent en Australie sauf les salmonelloses qui augmentent », source ABC.net.au du 11 août 2015.

Malgré le fait que plus de quatre millions d’Australiens tombent malades d’aliments contaminés chaque année, le taux national d’intoxication alimentaire est en baisse. Sauf, quand il s’agit de la salmonellose.

cdc-09-13-img16-salmonellaUn coup d’œil aux données du département de la santé de l’Etat de Victoria par exemple, montre une augmentation de 50% des cas de salmonellose depuis 2012.

Le Queensland a vu un doublement des cas d’intoxication à Salmonella dans les 12 derniers mois. Il y a eu près de 1 900 cas de salmonellose dans le Queensland jusqu’à présent en 2015, soit plus du double de ce qui est normalement prévu, ont dit les autorités sanitaires.

Salmonella peut être présent dans le sol et l’eau et se multiplie rapidement si les aliments ne sont pas manipulés correctement, dont le lavage et la réfrigération.

Mais que fait-on quand une dérive arrive ou qu’un problème persiste en agro-alimentaire ? Nomme-t-on une commission ? Fait-on un rapport ? Rien de tout cela, on fait … un guide !

C’est l’une des raisons pour laquelle le Fresh Produce Safety Centre a publié de nouvelles lignes directrices pour toutes les personnes impliquées dans les aliments pour essayer d’élever les règles d’hygiène.

Les cas de l’hépatite A dans des baies surgelées importées par Patties Foods ont attiré l’attention sur la sécurité des aliments et les experts ont convenu que cela était évitable.

« Cela a rendu 30 personnes malades. Cela aurait pu avoir beaucoup plus d’impact si cela n’avait pas été étouffé dans l’œuf », a déclaré Richard Bennett, directeur de la technologie au Fresh Produce Safety Centre et du Fresh Produce Marketing Australia New Zealand.

La salmonellose est certainement, selon le département de la santé, est l’une des rares maladies d’origine alimentaire qui augmente de plus en plus.

Dans l’ensemble, malgré une plus grande couverture, les intoxications alimentaires sont en baisse, passant de 4,3 millions de cas par an en 2000 à 4,1 millions de cas en 2010.

NB : Comme lecture associée, je suggère l’article et la vidéo de Food Safety News sur « IAFP 2015: Interview with Lawrence Goodridge, Professor and Salmonella Researcher ».

A propos d’un papier bioactif pouvant soit détecter, capturer ou détruire des pathogènes

4
août
Aucun commentaire
Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Films vidéo, Hygiène, Microbiologie, Santé, Sécurité des aliments.

Une nouvelle du 2 août 2015 en provenance du Québec a retenu mon attention, « Des papiers d’emballage tueurs de bactérie ». Je suppose que ces papiers doivent tuer plus d’une bactérie …

Bref, il s’agit « Des papiers d’emballage tueurs de bactéries inventés à Trois-Rivières pourraient révolutionner l’industrie alimentaire en empêchant les éclosions de listériose et de salmonellose. »

Temballages_bioactifsestée sur la dangereuse E. coli, ainsi que sur Listeria et Salmonella, l’invention semble jusqu’ici infaillible et c’est une première mondiale.

On la doit à l’équipe du Pr Tarik Jabrane, chercheur au Centre d’innovation des produits cellulosiques, Innofibre, et professeur à l’Université du Québec à Trois-Rivières.

On pourra aussi voir une démonstration dans une vidéo sur les emballages bioactifs.

Petit retour en arrière, le 19 février 2015, on apprend par le blog d’information En Tête, le résumé de la thèse de doctorat en sciences et génie des matériaux lignocellulosiques de Tarik Jabrane, intitulée « Méthodologies de fabrication de papier bioactif ».

Un papier bioactif est un papier pouvant soit détecter, capturer ou détruire les agents pathogènes. Le développement de papiers bioactifs est une voie de renouvellement attrayante pour l’industrie papetière pour autant que celui-ci puisse être produit économiquement en grandes quantités.  La thèse propose des réponses scientifiques et technologiques aux défis de coût, de qualité et de rapidité de fabrication industrielle de papier bioactif : elle démontre la faisabilité de fabrication de tels papiers.  L’approche suivie a été d’intégrer des agents bioactifs, soit des enzymes ou des bactériophages, post-fabrication du papier (lors de la transformation) dans le but de lui ajouter la fonction de bioactivité.

Nos travaux montrent que, nonobstant le fait que les biomolécules soient considérées comme fragiles, les enzymes et les bactériophages résistent aux contraintes de cisaillement rencontrées lors des procédés industriels d’impression et de couchage du papier.  Si les bactériophages sont partiellement désactivés lors du séchage du papier bioactif, toute ré-humidification du papier, par exemple par les aliments emballés, permet de récupérer tout ou partie de la bioactivité. La bioactivité est améliorée lorsque les bactériophages sont immobilisés en surface, et non dans la masse, du papier de manière orientée afin d’assurer une efficacité maximale du papier bioactif.  Finalement, la protection des bactériophages par une couche de gélatine permet d’étendre considérablement la durée fonctionnelle des papiers bioactifs.  La thèse donne aussi les conditions de vitesse, de pression et de composition des « encres bioactives » permettant de fabriquer de tels papiers.  La thèse constitue donc un document de base dans le domaine de la production industrielle de papiers bioactifs : i.e. en grands volumes.

IAFP 2015 : Entretien avec Frank Yiannas, vice-président pour la sécurité des aliments de chez Walmart

4
août
Aucun commentaire
Classé dans Curiosité, Films vidéo, Hygiène, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments.

« IAFP 2015 : Entretien avec Frank Yiannas, vice-président pour la sécurité des aliments chez Walmart », source article de James Andrews du 4 août 2015 dans Food Safety News.

Une interview d’un reponsable de la sécuirté des aliments d’un grand distributeur n’est pas chose courante, raison de plus pour écouter et lire celle-ci. Bien entendu cela est impensable en France, langue de bois oblige …

Frank Yiannas, expert en sécurité des aliments et vice-président pour la sécurité des aliments chez Walmart, a échangé avec Food Safety News lors de l’IAFP 2015 à Portland, Orgeon, afin de discuter de la façon dont il gère ses responsabilités, comment la technologie influe sur la sécurité des aliments et le rôle des litiges dans les cas de maladies d’origine alimentaire.

L’interview peut être écoutée sur cette vidéo ou on peut lire les faits saillants ci-après :

Faits saillants de la conversation sont légèrement modifiés ou condensés:

Sur le combat de la sécurité des aliments chez le plus grand distributeur au monde :

Travailler chez Walmart, est un lieu où tout va vite. Vous avez dit que nous sommes le plus grand distributeur au monde, nous achetons et vendons plus d’aliments que quiconque dans le monde. Nous pensons beaucoup. Nous opérons dans plus de 30 pays et avons plus de 200 millions de clients dans le monde, 2,2 millions d’employés, et des dizaines de milliers de fournisseurs de produits alimentaires.

Je pense que je me rends compte que nous avons une responsabilité très importante de vous assurer que les aliments que nous achetons et vendons soient sûrs.

Sur ses responsabilités au jour le jour :

Ma journée a un rythme rapide et une combinaison intéressante de ce que je appelle le travail hors de votre boîte de réception et de votre boîte d’envoi. Ce que je veux dire par « boîte de réception », ce sont ces questions qui viennent et que vous ne prévoyez pas : un rappel d’aliments que nous avons un jour donné, une question alimentaire sur un marché émergent que nous n’avions pas prévu.

Tout sujet qui pourrait être lié aux aliments et présent dans les nouvelles, nous faisons attention à lui, parce que cela peut avoir ou non des répercussions sur nos marques, et nous allons nous poser la question, ‘Qu’est-ce que cela signifie pour Walmart ?’

J’essaie aussi de me discipliner pour faire ce que j’appelle ‘travailler hors de ma boîte d’envoi’. Quelles sont les types de choses proactives et préventives pour lesquelles nous devrions travailler ?

Des exemples que je donnerais de ces dernières années : Vous avez vu nous avons proposé la sécurité mondiale des aliments à tous nos fournisseurs en 2008. Vous avez vu notre action sur l’initiative de sécurité sanitaire du bœuf en 2010. En décembre 2014, nous avons annoncé une initiative sur la sécurité sanitaire des volailles et au début de cette année, nous avons déployé notre position sur les antibiotiques dans l’agriculture.

Sur la résolution des problèmes à grande échelle :

Comment faites-vous cela à l’échelle d’une organisation comme Walmart ?

Vous pouvez apprendre à résoudre des challenges un peu différemment quand vous avez cette taille. Il y a trois concepts qui me viennent à l’esprit :

En numéro un, c’est la simplicité. Tout ce que nous devons faire doit être simple dans une organisation qui est vraiment importante et complexe. Il est difficile de faire avancer les choses, de sorte que nous nous efforçons d’être simple. Je vais vous donner un exemple. Nous avons regardé le poulet rôti et comment nous préparons le poulet rôti dans nos magasins. Nous avons plus de 11 000 unités de vente au détail dans le monde. Donc nous avons pris cela en main et nous avons inventé une « analyse de des tâches liées à la sécurité des aliments », en regardant les étapes du processus, et nous ramené un processus de 17 étapes vers six étapes, en veillant à simplifier la façon dont le poulet rôti est cuit, en améliorant la qualité et en réduisant les risques de sécurité des aliments en même temps.

Une autre chose que vous avez à faire lorsque vous êtes en opération à cette échelle est de changer la donne ou changer de paradigme. Vous ne pouvez pas nécessairement résoudre des problèmes tels que certains des plus petites entités de vente. Je vais vous donner un exemple de ce à quoi cela ressemble. Nous savons tous que la contamination Listeria est un problème. La plupart des organisations se concentrent sur des principes appropriés, comme le nettoyage-désinfection de l’environnement de la charcuterie, et nous savons qu’il y a un accent mis sur ce point maintenant au niveau de la distribution. La formation de nos employés, nous sommes de toute évidence impliqués dans la formation de nos employés et pour les orienter avec l’équipement. Mais à cause de notre échelle, à nouveau, nous voulons quelque chose qui soit un peu plus l’épreuve des balles. Donc, nous allons faire toutes les choses qu’une organisation de taille typique ferait, mais nous sommes arrivés à ce que nous appelons une idée de changement de donne en exigeant de tous nos fournisseurs de charcuterie à reformuler leurs produits de charcuterie afin d’y inclure un inhibiteur naturel pour empêcher la croissance de Listeria de plus d’un log pendant sa durée de vie. Etant un grand opérateur, nous devons tirer parti de ces idées qui changent la donne.

Troisièmement, je pense que nous devons vraiment être informés. Nous utilisons des données et des analyses pour travailler sur les vrais problèmes au bon moment. Un exemple que j’utilise pour cela, nous avons un système de technologie de poche que nous utilisons dans tous nos magasins américains et dans nos déplacements à l’échelle nationale. Nous faisons tous nos contrôles de sécurité des aliments sur les appareils de poche, par opposition à du papier. Qu’est-ce que cela nous donne des big data. Je vais vous donner une analogie : Nous avons jeté un coup d’œil aux températures de cuisson de la rôtissoire sur un seul mois. Nous avons vu quelques éclosions impliquant d’autres distributeurs aux États-Unis, alors nous nous sommes dit, ‘Comment faisons-nous ? Au cours d’un mois donné, ce que nous avons vu était que les inspecteurs de réglementation à travers le pays qui sont venus dans nos magasins, mais ils ne venaient pas nécessairement quand les fours de la rôtisserie étaient en fonctionnement, donc au cours de cette période de temps, ils ne vérifient que les températures dans nos rôtisseries pendant 10 fois. Nous essayons d’être responsable et d’avoir avec nous une tierce partie pour vérifier l’ensemble de nos magasins, et nous regardons combien de fois ils vérifient les températures de la rôtisserie sur une période de quelques semaines, et ils la vérifient environ 100 fois. Mais parce que nous essayons de tirer parti de la technologie de l’information et des big data, nous avons regardé combien de fois nous avions vérifié nos températures avec notre système [de poche], et devinez quoi ? Nous avions enregistré des températures, 1,4 millions de fois.

Je partage cela avec vous parce que c’est un changement de paradigme. Je ne dois plus compter sur un inspecteur qui vient dans différents endroits. Quand un portable sonne, je sais exactement si nous sommes performants, quels changements doivent être faits et les pièces d’équipements qui posent le plus de problèmes. Donc, nous pensons que nous résolvons les problèmes un peu différemment en raison de l’échelle.

Sur le rôle de la technologie dans la sécurité des aliments :

Je pense que la sécurité de saliments doit aller dans le sens de Netflix, et non pas de Blockbuster. Je pense que nous allons voir une transformation de l’équipement, celui-ci étant automatisé, des processus de sécurité des aliments automatisés, et toutes ces big data conduiront à de vraies informations pour nous aider à plus de prévention.

Plan de sécurité alimentaire stratégique de Walmart :

Nous avons un plan stratégique, ce n’est pas un secret. Nous comparons et partageont ouvertement, et il est basé sur cinq initiatives stratégiques.

En numéro un, réduire les risques en matière de sécurité des aliments au début de la chaîne alimentaire. Nous avons une multitude de stratégies et d’objectifs sur ce que nous sommes censés faire au début de la chaîne alimentaire avec les fournisseurs à risque, les grands fournisseurs et les petits fournisseurs locaux.

En numéro deux, essayez de réduire les facteurs de risque en distribution. Ces choses que nous essayons de faire bien en distribution : maintien au froid, maintien au chaud, contamination croisée. Cela commence avec la conception de nos installations, rendant sûres les procédures que nous avons simplifié, éduquant nos associés, misant sur la technologie de l’information, bref, toute une série de stratégies qui réduisent les facteurs de risque.

En numéro trois, augmenter la conformité réglementaire. Dans un monde parfait, la conformité réglementaire et les risques seraient identiques, mais il y a certaines choses que nous faisons pour des raisons de conformité réglementaire qui ne peuvent pas vraiment de réduire les risques en matière de sécurité des aliments. L’étiquetage du pays d’origine, par exemple.

En numéro quatre, gérer les questions émergentes. Je trouve qu’après 25 ans dans la profession, nous passons beaucoup plus de temps avec les nouveaux enjeux de la sécurité des aliments, allant de la résistance aux antibiotiques et de la gestion des antibiotiques à notre position sur les aliments génétiquement modifiés, et une foule de questions.

Notre cinquième initiative stratégique est d’essayer de conduire une cohérence interne et mondiale pour tenter de fonctionner de la meilleure façon que nous le pouvons dans le monde.

Sur la montée des rappels d’aliments en distribution depuis 2000 :

Nous sommes dans cette course, et quand je dis ‘nous’, je veux dire tout le monde dans l’industrie alimentaire, et la course se situe entre la capacité de la santé publique à détecter, et la capacité de l’industrie à prévenir. La détection a été tellement bonne, et nous sommes heureux qu’elle soit devenue si bonne, mais la détection dépasse la prévention. En tant qu’industrie, nous devons accélérer la prévention.

Je ne suis pas convaincu que la chaîne alimentaire soit moins sûre qu’elle l’a jamais été. Je pense effectivement qu’elle est plus sûre qu’elle ne l’a jamais été. Mais nous sommes vraiment bons en détection, ce qui est une bonne chose. Cela nous permettra d’influencer davantage la prévention et réduire davantage le risque de maladie d’origine alimentaire.

Sur le rôle des litiges en matière de sécurité des aliments :

Au risque d’aliéner certains de mes collègues et confrères, je pense que le litige a un rôle approprié dans le système de sécurité des aliments. Il ne fait aucun doute qu’il a aidé la sécurité des aliments à avancer et à prévenir des maladies d’origine alimentaire, ainsi que mettre un nouvel accent sur les poursuites pénales pour les gens qui font des choses qui sont assez énormes.

Nul doute que des conséquences négatives ont un rôle dans la société et dans la sécurité des aliments. Etant étudiant en sciences du comportement, je préfère, et toutes les sciences du comportement le disent assez clairement, un renforcement positif et les conséquences positives l’emportent sur le renforcement et les conséquences négatives.

Nous en tant que société devons nous pencher sur les conséquences positives et le renforcement positif quand il s’agit de la sécurité des aliments, et pas seulement le négatif.

Sur l’avenir de la sécurité des aliments dans les 10 à 20 prochaines années :

Basé sur des données récentes FoodNet, en regardant les incidences de maladies d’origine alimentaire pour 100,00 habitants, le message est que peut-être nous avons fait du surplace. Les choses sont allées mieux et nous avons fait des progrès spectaculaires, mais à certains égards, au moins pour certains pathogènes, nous avons fait du surplace. Le concept est que ce qui nous faisons maintenant n’est pas nécessairement ce qui va nous amener à atteindre nos objectifs de Healthy People 2020. Nous devons faire les choses différemment.

Je crois sincèrement que notre profession est à un carrefour. Nous pouvons choisir de prendre la voie de gauche et continuer à faire ce que nous faisons aujourd’hui ou nous pouvons faire des choses qui sont significativement différentes en changeant de paradigme sur la façon dont nous résolvons les problèmes. Si nous prenons la voie de gauche, je pense que nous verrons un peu de progrès, mais les choses vont principalement rester au point mort. Je pense que nous devons faire des sauts quantiques dans nos approches et comment nous gérons la sécurité des aliments.

© Food Safety News

Etats-Unis : Le bio est-il un hoax ?

30
juil
Aucun commentaire
Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Films vidéo, Règlementation, Santé.

Différents articles parus se font assez critiques sur l’agriculture bio. En voici deux parus très récemment en France et aux Etats-Unis.

Le blog agriculture & environnement proposait le 9 juillet 2015, dans « Balivernes n°2 : dans le bio on n’utilise pas de pesticides » une vidéo très ludique pour expliciter ses propos :

Les écologistes affirment régulièrement que le bio n’utilise pas de pesticides. Le directeur de Greenpeace France a déclaré que l’agriculture bio ne consomme pas de pesticides.

Or, c’est totalement faux. Il existe pas moins de 400 spécialités différentes de pesticides utilisé par l’agriculture biologique.

En tout c’est 2100 tonnes de cuivre ou souffre qui sont vendus chaque année en France.

organic-food-storageAux Etats-Unis, un auteur assez prolifique sur le sujet du bio (1 et 2), Henry I. Miller vient d’écrire avec Drew L. Kershen dans Forbes, le 29 juillet 2015, un article intitulé, « The Colossal Hoax Of Organic Agriculture » ou « Le colossal hoax de l’agriculture biologique ». Il s’agit bien entendu des Etats-Unis et comme on le dit dans les romans, « Toute ressemblance avec des faits réels ailleurs ne serait que pure et fortuite coïncidence ».

Extraits.

Les consommateurs d’aliments bio ne sont à la fois ni plus et ni moins que la façon dont ils sont obtenu. Sur ces deux points, ce n’est pas bon.

Les nombreuses personnes, qui paient un prix énorme, souvent plus de cent pour cent de plus pour des aliments bio, le font parce qu’ils ont peur des pesticides. Si telle est leur raison d’être, ils comprennent mal les nuances de l’agriculture biologique. Bien qu’il soit vrai que les pesticides chimiques de synthèse soient généralement interdits, il y a une longue liste d’exceptions énumérés dans l’Organic Foods Production Act, alors que la plupart ceux qui sont « naturels » sont autorisés. Cependant, les pesticides « bio » peuvent être toxiques. Comme la biologiste évolutionniste Christie Wilcox l’a expliqué dans un article du Scientific American en 2012 (Are lower pesticide residues a good reason to buy organic? Probably not / Est-ce qu’avoir moins de résidus de pesticides est une bonne raison pour acheter bio ? Probablement pas. ») : « Les pesticides bio présentent les mêmes risques pour la santé que les pesticides non bio. »

Un autre aspect mal connu de ce problème est que la grande majorité des pesticides que nous consommons le sont dans notre alimentation « naturellement » et ils sont présents dans les aliments bio ainsi que dans les aliments conventionnels. Dans une étude désormais historique, le biochimiste de Berkeley, Bruce Ames et ses collègues ont constaté que « 99,99% (en poids) des pesticides dans l’alimentation américaine sont des produits chimiques que les végétaux produisent pour se défendre. » En outre, « les produits chimiques naturels et synthétiques sont également susceptibles d’être positifs dans les tests du cancer chez l’animal. » Ainsi, le consommateur qui achète des produits bio pour éviter l’exposition aux pesticides concentrent son attention sur seulement un centième de un pour cent des pesticides qu’ils consomment.

La suite ici.

Mise à jour du 31 juillet 2015. On lira aussi sur Forum Phyto du 31 juillet 2015, « La colossale supercherie du bio » (Henry Miller, Forbes).

Mise à jour du 4 août 2015Etats-Unis : Un accord d’équivalence sur l’agriculture biologique signé avec la Suisse, source flash Agri Zone Alena de juillet 2015.

Sécurité du personnel et hygiène des locaux, des enjeux contraires ?

1
avr
1 commentaire
Classé dans 1er avril, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Films vidéo, Hygiène, Machines, Microbiologie, Nettoyage-Désinfection, Normalisation, Nutrition, Rappel, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Union Européenne, Viande, Virus.

Sur le site d’Ameli (site de notre chère sécurité sociale), on trouve une mise à jour de la Recommandation du comité Technique National des Services, Commerces et Industries de l’Alimentation, « Bien choisir les revêtements de sol lors de la conception/rénovation/extension des locaux de fabrication de produits alimentaires ».

Pourquoi cette liste ? Chaque année, on dénombre plus de 30 000 chutes et glissades de plain-pied représentant 20 % des accidents du travail avec arrêt dans les activités des Services, Commerces et Industries de l’Alimentation.  Mais hélas, il n’est pas question du coût des maladies infectieuses d’origine alimentaire en France, sujet tabou ?

En gros, donc, pour éviter de glisser, c’est semble-t-il l’objectif à atteindre, il faut des sols adaptés, mais pourquoi ne pas souhaiter avoir des sols secs, sur cet aspect, on n’aura pas de réponse des préventeurs … comprenne qui pourra !

Comme nous allons le voir grâce aux photos de cette « recommandation », hélas, la conception hygiénique est maltraitée, car chacun le sait, la sécurité, qui n’a pas de prix, a un coût … et notre bonne mère sécu le fait savoir.

photo1Dans le glossaire il est fait référence à des organismes prestigieux, et donc, si vous rencontrez un problème d’hygiène suite à l’application de ces recommandations, n’hésitez à leur en faire part : INRS : Institut National de Recherche et de Sécurité, ANSES : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail et AFNOR : Agence Française de Normalisation …

Sur la première page de la recommandation (photo de gauche), on trouve des magnifiques caillebotis avec nez antidérapant, composés de petits carrés généralement non nettoyables, sauf avec une brosse à dents …

photo2Sur la page 6, plusieurs problèmes sont illustrés en une seul photo (photo de droite) : il est exact de signaler comme le dit la légende, « Un carrelage posé avec des joints à base de résine époxy qui doivent être plans et à fleur du sol », mais que penser du collecteur d’eaux usées étroit peu ou pas nettoyable et générateur d’éclaboussures et que penser des roues creuses servant à manipuler le plan de travail au dessus …

Dans le volet Bibliographie, les documents EHEDG sur la conception hygiénique des équipements ne sont pas mentionnés pas plus que la directive relative aux machines et la norme ISO 14159, Sécurité des machines – Prescriptions relatives à l’hygiène lors de la conception des machines, des oublis ?

Ce n’est donc pas encore aujourd’hui que l’hygiène et la sécurité feront bon ménage, sans doute avance-t-on, lentement sur cette voie, mais c’est certainement avec des œillères …

photo3Enfin, un petit film sur le site d’Agrobat (dont est extraite la photo ci-contre) retrace comment on en est arrivé là …, c’est comique !

Sur ce sujet, on lira, sur le blog, EHEDG : Principes de conception hygiénique pour les usines alimentaires, La conception hygiénique et la nettoyabilité des équipements n’est pas un long fleuve tranquille, De la conception hygiénique et la nettoyabilité des équipements et L’ingénierie de l’hygiène est-elle un long fleuve tranquille ?

ooOOoo

 

Quelques idées d’articles auxquels vous avez échappé cette semaine :

  • L’Anses est-elle une agence indépendante ?

Si oui, elle aurait endossé les conclusions de l’EFSA sur le bisphénol A comme son homologue allemand, le BfR ; si oui, elle aurait réagi au Diagnostic et propositions à l’attention de Mesdames et Messieurs les ministres de l’Economie et des Finances, de l’Economie sociale et solidaire et de la Consommation, des Affaires Sociales et de la Santé, de l’Agriculture, l’agroalimentaire et de la forêt ; si oui, elle aurait marqué sa différence avec les pouvoirs publics sur la situation concernant les infections d’origine alimentaire à Campylobacter, etc.

  • Consommation de lait cru et risques

Deux agences d’évaluation des risques, Irlande et en Belgique, prennent position sur la consommation de lait cru sans oublier l’EFSA

  • Le glyphosate probablement cancérigène selon l’International Agency for Research on Cancer (IARC)

Lire des articles parus dans ForumPhyto, 1, 23 et 4, sans oublier La chimiophobie, une nouvelle « maladie » incurable … mais aussi un communiqué plus que dubitatif du BfR, Does glyphosate cause cancer?

Selon un communiqué du ministère de l’agriculture, le glyphosate « fait actuellement l’objet d’une réévaluation européenne à laquelle l’ANSES est partie prenante. L’Anses devra, ensuite, réévaluer toutes les préparations contenant du glyphosate utilisables en France. » Mais pourquoi, comme pour le bisphénol A, ne pas se contenter de l’avis de l’EFSA ?

  • Agriculture biologique

Selon l’Agence Bio (Baromètre Agence BIO/CSA 2014), parmi les raisons de consommer bio, « Les consommateurs bio réguliers ont de multiples motivations. Dans le trio de tête, on retrouve la préservation de la santé (62 %), de l’environnement (57 %) ainsi que la qualité et le goût des produits (48 %) ». Il faut aussi ajouter, « Pour ma sécurité, pour être certains que les produits soient sains (47%) ». Autant de points généraux qu’il est difficile voir impossible de prouver scientifiquement … voir aussi Les consommateurs de produits bio ont-ils un comportement moralisateur et suffisant ? et Les produits bio meilleurs que les produits conventionnels ? Peut-être oui ou peut-être non ?

  • Virus dans la chaîne alimentaire

La Food Standards Agency informe de la publication de deux rapports au Royaume-Uni sur les virus dans la chaîne alimentaire.

  • Alimentation des personnes âgées dans les EHPAD.

L’UFC-Que Choisir rend publique son enquête sur l’alimentation dans les Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD), qui révèle de graves carences en matière de prévention de la dénutrition. Sur la base de ce constat inquiétant, l’UFC-Que Choisir demande aux parlementaires d’instaurer au plus vite une obligation réglementaire sur la qualité nutritionnelle et sur les rythmes des repas servis.

Au final, on peut presque se demander si ce n’est pas tous les jours la journée sans viande dans les EHPAD, notre ministre de la santé devrait s’en préoccuper, mais ça c’est moins sûr …

  • Principe de précaution

A lire l’articleRéenchanter le risque : une proposition audacieuse », à propos du livre de Gérald Bronner, La planète des hommes, réenchanter le risque, Puf, septembre 2014.  A noter un colloque « Risques sanitaires, précaution et innovation », organisé par l’Anses et la Chaire de Développement durable de Sciences Po, le 24 juin 2016, va traiter de la bonne innovation, étonnant non ?

  • Alertes notifiées au RASFF pour des produits d’origine France au premier trimestre 2015

Il y a eu 19 notifications d’alertes (13 alertes liées à la présence de micro-organismes pathogènes) au cours du premier trimestre 2015, selon le RASFF, contre 13 notifications d’alertes en 2014 (10 alertes liées à la présence de micro-organismes pathogènes). Il y a des augmentations dont on se passerait !

  • Aggravation des risques de sécurité sanitaire des aliments en raison de la complexité de la chaîne alimentaire

Communiqué du bureau régional Europe de l’OMS du 31 mars 2015. « Nous sous-estimons considérablement le nombre réel de personnes souffrant de maladies imputables aux substances chimiques de la chaîne alimentaire et aux micro-organismes les plus courants tels que Salmonella et Campylobacter, et ce constat doit servir de sonnette d’alarme dans les nombreux domaines intervenant dans notre chaîne alimentaire. En effet, la défaillance de la sécurité sanitaire des aliments à quelque étape de cette chaîne, allant de l’environnement et de la production primaire à la transformation, au transport ou à la commercialisation, en passant par la restauration ou la préparation à domicile, peut entraîner d’importantes conséquences sanitaires et économiques », explique le docteur Zsuzsanna Jakab, directrice régionale de l’OMS pour Europe.