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Articles de la catégorie 'Listeria'

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C’est l’histoire d’un consommateur tentant de comprendre comment fonctionnent les rappels d’aliments en France

30
août
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Listeria, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

communication1Le 26 août 2014, j’apprends par le distributeur Auchan la diffusion de deux communiqués (1 et 2.) de rappels de salades à base pâtes pour cause de présence de Listeria monocytogenes.

Le 26 août 2014, les autorités de sécurité des aliments de Luxembourg mettent en ligne un communiqué de la société Snacking Services signalant la « mise en évidence la présence de Listeria monocytogenes dans des lots de salades à base de pâtes. »

Le 27 et le 28 août 2014, pas d’autres informations …

Le 29 août 2014 est publié une notification d’alerte au RASFF, Référence 2014.1211, concernant la présence de Listeria monocytogenes (1500 ufc/g) dans des salades à base de pâtes de France ; alerte notifiée par la France. Distribution France, Belgique et Luxembourg.

A noter que le ou les prélèvements de ces produits ont été réalisés le 7 août 2014 et la date de notification au RASFF est le 29 août 2014. Ce délai est tout simplement inacceptable !

Le 30 août 2014, l’AFSCA de Belgique publie sur son site un communiqué de rappel de Dessaint des lots de salades à base de pâtes. Problématique, présence de Listeria monocytogenes.

Le 30 août, une alerte enlèvement est déclenchée par le blog pour savoir où sont nos autorités et que faire en cas d’absence d’information et de communication de leur part, dont certaines nous disent, « La transparence, c’est la confiance ». Je ne crois plus à ce discours !

Ronde des rappels 2014 : semaine 35

29
août
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Listeria, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

RASFF-LogoCommencées avec « La ronde des rappels : semaine 49 » de 2009, les notifications des rappels cités ne prétendent pas à l’exhaustivité dans la mesure il n’est pas possible d’avoir accès à toutes les sources permettant d’identifier le rappel d’un produit. Les pays frontaliers de la France constituent une aide précieuse. Les informations recueillies sont issues du portail RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed ou Réseau d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux).

  • Référence RASFF 2014.1211, Listeria monocytogenes (1500 ufc/g)  dans des salades à base de pâtes de France ; alerte notifiée par la France. Distribution France, Belgique et Luxembourg. A noter que le prélèvement a été réalisé le 7 août 2014 et la date de notification au RASFF est le 29 août 2014. Pas de nouvelles de nos autorités en France mis à part les rappels par Auchan, 1 et 2.
  • Référence RASFF 2014.1194, Listeria monocytogenes (2 prélèvements sur 5 dans 25g) dans des champignons (enoki) de Corée du Sud. Alerte notifiée par les Pays-Bas. Distribution Belgique, France, Pays-Bas, Espagne, Suisse, Royaume-Uni.
  • Référence RASFF 2014.1187, migration de nickel (1,52 mg/kg) dans du thé tong d’Allemagne ; notification par l’Allemagne. Distribution Autriche, Belgique, Bulgarie, Croatie, République Tchèque, France, Allemagne, Hongrie, Italie, Estonie, Lituanie, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, Slovénie, Espagne, Suisse, Royaume-Uni.
  • Référence RASFF 2014.1186, gluten, œuf et moutarde non déclarés dans de la sauce burger de Belgique ; alerte notifiée par la Belgique. Distribution Belgique, France. Il doit s’agir du rappel réalisé par Auchan et signalé 6 jours plus tard par la DGCCRF.
  • Référence RASFF 2014.1183, diméthoate (0,18 mg/kg) dans des aubergines du Burundi ; alerte notifiée par la Belgique. Distribution Belgique, France, Irlande, Pays-Bas.
  • Référence RASFF 2014.1181, Listeria monocytogenes (présence dans 25g) dans des filets fumés d’halibut de Belgique ; alerte notifiée par la France. Distribution Belgique, France. Date du prélèvement, 12 août 2014, date de la notification, 25 août 2014. Délai beaucoup trop long !

Pas de tableau cette semaine des pathogènes identifiés dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux pour la semaine 35 de 2014 par les Etats membres. Retour à la normale, dès qu’une connexion fiable sera disponible.

Pourquoi Listeria est si difficile à combattre ?

29
août
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Listeria, Microbiologie, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

« Des scientifiques danois découvrent des indices de la résistance de Listeria ou pourquoi Listeria est si difficile à combattre ? »

Birgitte Kallipolitis, professeur au département de biochimie et de biologie moléculaire de l’Uuniversité du Danemark du Sud, et ses collègues rapportent leurs résultats dans la revue Nucleic Acids Research.

Listeria est une bactérie qui se retrouve parfois dans les aliments transformés et non transformés, et qui provoque une infection appelée listériose. La plupart des infections se traduisent par des symptômes bénins comme la fièvre, des vomissements et la diarrhée, qui prennent environ 3 jours et ne nécessitent généralement pas de traitement.

listeria-bacteria-photoMais dans de rares cas, la listériose peut se propager à d’autres parties du corps et causer des effets graves comme la méningite, qui est généralement accompagnée de maux de tête sévères, une raideur du cou et des tremblements.

Les enfants à naître peuvent aussi contracter une infection à Listeria par la mère au travers le placenta.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment que près de 1 600 Américains sont atteints de listériose et 260 en meurent chaque année. Au Danemark,un pays avec une population environ 60 fois inférieure à celle des Etats-Unis, au cours des dernières semaines seulement, 28 personnes sont tombées malades et 13 sont décédées de listériose causée par la consommation d’aliments transformés achetés dans des supermarchés. La professeur Kallipolitis dit que Listeria est notoirement difficile à combattre parce que ce pathogène est très capable de s’adapter aux changements de son environnement. Ce fut l’objet de leur étude, qui révèle des indices importants sur la façon dont Listeria parvient à conserver sa capacité à envahir les cellules et dans le même temps, échapper à l’attention du système immunitaire.

Dans leur étude, ils ont examiné ce qui se passe au niveau microbiologique lorsque Listeria est exposé à certains des substances connues pour être un challenge pour les bactéries, comme les antibiotiques, la bile, le sel, l’éthanol et l’acide, dont beaucoup sont rencontrées dans les aliments transformés et non transformés dans le corps humain et aussi dans des environnements désinfectés.

La professeur Kallipolitis dit : « Nous savions que Listeria peut résister à ces substances, mais nous ne savions pas trop comment. » Avec ses collègues, ils ont découvert que la bactérie utilise diverses stratégies pour résister aux substances.

« D’une manière générale, Listeria doit être décrit comme extrêmement adaptable. Le pathogène fait toujours attention à son environnement et si cet environnement change autour de lui. Il réagit instantanément et dispose d’un certain nombre de stratégies pour résister aux menaces », explique t-elle.

Listeria infecte des cellules hôtes par la production de protéines spécifiques. Afin de réussir l’infection, la bactérie doit conserver la production des protéines en dessous d’un certain niveau, au-dessus de ce niveau, le système immunitaire de l’hôte devient conscient et attaque le pathogène.

Les chercheurs ont découvert que quand ils exposent Listeria au laboratoire à diverses substances anti-pathogènes telles que la bile, le sel, l’éthanol et les antibiotiques, la bactérie a commencé à libérer des molécules d’ARN particulières, comme la professeure Kallipolitis l’explique :

« Grâce à ces molécules d’ARN, les bactéries peuvent ajuster la manière dont beaucoup ou peu de diverses protéines sont produites. Par exemple, il peut dégrader la production de la protéine LapB, qu’il utilise pour entrer dans nos cellules. Si cette production n’est pas dégradée, la bactérie sera potentiellement détectée et combattu par le système immunitaire. »

L’équipe a également constaté que ces mêmes molécules d’ARN aident Listeria à veiller sur ses parois cellulaires face au danger. Les antibiotiques agissent en attaquant les parois cellulaires des bactéries. Mais quand Listeria est exposée aux antibiotiques, il détecte rapidement l’assaut sur ses parois cellulaires et se met à les réparer.

Les chercheurs ont observé qu’au laboratoire, Listeria ne produit que des molécules d’ARN spécifiques lorsqu’elle est exposée à l’une des substances en challenge. La bactérie ne les produits pas quand il n’y a pas de challenge.

La professeure Kallipolitis dit que cela « révèle une partie du mécanisme derrière l’extrême adaptabilité de Listeria. »

L’équipe envisage maintenant de savoir si la suppression des molécules d’ARN rend Listeria inoffensive.

Ecrit d’après en Doug Powell du barfblog.

Voir aussi ScienceDaily.com du 27 août 2014.

Rappel de salades traiteur pour cause de présence de Listeria monocytogenes

28
août
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Listeria, Rappel, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

Auchan rappelle sur son site rappel qualité le 26 août 2014 « des produits SALADES PATES DAUNAT DESSAINT appartenant à la gamme DESSAINT DANIEL TRAITEUR ».

La société Snacking Services a mis en évidence la présence de Listeria monocytogenes dans des lots de salades à base de pâtes.
Par principe de précaution et en concertation avec les pouvoirs publics, nous procédons au rappel des produits décrits ci-dessous et invitons les consommateurs à ne pas les consommer. Il s’agit des références (et uniquement celles-ci) portant les caractéristiques suivantes :
Marque commerciale : Dessaint

dessaint Date limite de consommation : Toutes jusqu’au 03/09/2014 inclus.

 La société Snacking Services a mis en évidence la présence de Listeria monocytogenes dans des lots de salades à base de pâtes.
Par principe de précaution et en concertation avec les pouvoirs publics, nous procédons au rappel des produits décrits ci-dessous et invitons les consommateurs à ne pas les consommer.
Il s’agit des références (et uniquement celles-ci) portant les caractéristiques suivantes :
Marque commerciale : Pause Snack AUCHAN 

pause_snack_auchanDate limite de consommation : Toutes jusqu’au 03/09/2014 inclus. 

NB : Pas de nouvelles de nos autorités et pas de nouvelle de DAUNAT …

Mise à jour du 29 août 2014. Les autorités du Luxembourg signalent le retrait de salades à base de pâtes. La société Cora nous informe du retrait des salades préparées à base de pâtes de la marque DESSAINT, dû au risque de présence de Listeria monocytogènes. A quand une alerte au RASFF et la communication entre les Etats membres bat son plein …

Danemark : Une proposition du gouvernement entend réaliser des coupes budgétaires dans la sécurité des aliments

28
août
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Listeria, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

« Danemark : Une proposition du gouvernement entend réaliser des coupes budgétaires dans la sécurité des aliments », source Doug Powell du barfblog du 28 août 2014.

soren-300x146À un moment où une éclosion à Listeria continue de faire de nouvelles victimes, 13 personnes sont décédées et 29 personnes ont été confirmées comme étant infectées jeudi, des craintes de Salmonella ont entraîné un rappel d’œufs et une forte augmentation de SARM a été enregistrée, la proposition de budget du gouvernement publié cette semaine appelle à couper dans le financement du contrôle des aliments.

Le budget du gouvernement prévoit une réduction 139,9 millions de couronnes (18,8 millions d’euros) pour les contrôles en sécurité des aliments et la recherche. Les coupes à partir d’un budget total de la sécurité des aliments d’environ 1,4 milliard de couronnes et seraient répartis sur les quatre prochaines années.

Les coupes budgétaires ont été révélées le même jour où une nouvelle alerte à Salmonella a conduit au rappel de côtelettes de porc de pimentées et quelques jours après que l’entreprise alimentaire Lepo ait rappelé un lot d’un pâté de foie populaire, le spread leverpostej, après la découverte de Listeria.

Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), mesurée par habitant, le Danemark a l’une des pires sécurités des aliments de l’UE. L’EFSA classe le Danemark comme le troisième pire pays quand il s’agit du nombre de personnes infectées par Listeria, le huitième pire pour les infections à Campylobacter et la 11e pire quand il s’agit de Salmonella.