Le Blog d'Albert Amgar

« Un moyen possible de manger des œufs sans mourir », source The Atlantic.

Voici que des bactéries intestinales convertissent des nutriments du jaune d'œuf en un composé qui est fortement corrélé avec une maladie cardiaque, l’AVC et le décès.

Les bactéries sont partout en nous, à l'intérieur comme à l'extérieur. Jiri Hulcr a récemment découvert 1 458 espèces de bactéries « nouvelles pour la science » dans un petit échantillon de nombrils humains. Ce que nous savons au sujet de nos petits passagers et comment ils affectent notre corps est éclipsée par ce que nous ne faisons pas. Cela peut être déconcertant de penser, surtout quand certains d'entre eux nous minent.

En particulier, certaines bactéries présentes dans nos propres intestins semblent être dirigées contre nous. Une étude scientifique dirigée par le Dr Stanley Hazen de la Cleveland Clinic parue dans le New England Journal of Medicine rapporte comment ces bactéries digèrent un composé appelé choline et le transforme en l’oxyde de triméthylamine (TMAO).

D'où vient le TMAO, et comment l'arrête t-on ?

Deux pistes, la carnitine, qui est présente dans la viande rouge et une autre est la choline, qui est un produit de la lécithine des jaunes d'œufs. La carnitine et la choline sont décomposées par des bactéries dans nos intestins, qui nous le savons maintenant, les transforment en TMAO.

Dans cette étude, des personnes qui ont consommé deux œufs, ont augmenté leur taux de TMAO dans le sang. Si elles prenaient un antibiotique avant de consommer des œufs, un antibiotique qui détruit certaines de ces bactéries intestinales subversives, leur taux de TMAO n'augmente pas.

Les chercheurs ne savent toujours pas quelles bactéries font de la TMAO et n’en sont pas encore à recommander des antibiotiques ou des probiotiques à cet effet. Mais puisque les œufs nous rendent heureux, et que le bonheur est tout, il est excitant de penser qu'il existe un moyen de les digérer d'une manière qui soit moins mauvaise pour nous. Une chose que nous pouvons dire tout de suite est la prudence quant à prendre un complément de choline.

Reste la question, pourquoi ces bactéries qui vivent en nous semblent nous en vouloir ?

« Ascaris atténue l’obésité et les troubles métaboliques qui sont liés », source ASM du 25 avril 2013.

Des chercheurs de l’école de médecine de l'université du Maryland à Baltimore ont montré sur un modèle de souris que l'infection par des nématodes (aussi connu sous le non d’ascaris, des vers ronds) ne peut pas seulement lutter contre l'obésité mais améliorer les troubles métaboliques associés. Leur recherche est publiée en ligne dans la revue Infection and Immunity.

Les nématodes gastro-intestinaux infectent environ 2 milliards de personnes dans le monde, et certains chercheurs croient jusqu'au 20^ème siècle que presque tout le monde avait des vers. Dans les pays développés il y a une incidence décroissante de l'infection par des nématodes, mais une augmentation de la prévalence de certains types d'auto-immunité, ce qui suggère une relation entre les deux. L’infection par nématodes est censée avoir des effets thérapeutiques et des essais cliniques sont actuellement en cours pour examiner les vers comme un traitement pour des maladies liées aux cytokines pertinentes, dont la maladie inflammatoire de l'intestin, la sclérose en plaques et les allergies.

Dans l'étude les chercheurs ont testé l'effet de l'infection par des nématodes sur des souris nourries avec un régime riche en graisses. Les souris infectées ont gagné 15% en moins de poids que les souris qui n'avaient pas été infectées. Les souris qui étaient déjà obèses lorsqu'elles ont été infectées ont perdu environ 13% de leur poids corporel dans les 10 jours. L’infection a également considérablement réduit la glycémie à jeun, un facteur de risque pour le diabète et réduit la maladie du foie gras, diminuant la graisse du foie d’environ 25% et le poids du foie de 30%.

Les taux d'insuline et de leptine ont également diminué, « indiquant que les souris ont restauré leurs sensibilités aux deux hormones », dit l'auteur correspondant Aiping Zhao l’école de médecine de l'université du Maryland à Baltimore. La leptine modère l'appétit. Comme avec trop d'insuline, un taux trop élevé de leptine entraîne une insensibilité, contribuant ainsi à l'obésité et un syndrome métabolique, explique Zhao.

Le mécanisme de modération de ces hormones « a été associée à une réduction induite par le parasite par l'absorption du glucose dans l'intestin, cela a réduit les triglycérides du foie et une augmentation de la population de cellules appelées « macrophages alternativement activés », qui régulent le métabolisme du glucose et l'inflammation », explique le co-auteur Joe Urban de l’USDA.

Certains de ces changements impliquent « une protéine appelée interleukine-13 et des mécanismes de signalisation intracellulaire », dit-il. « Cela suggère qu'il y a des changements immunitaires dans le métabolisme qui peuvent altérer l'expression de l'obésité et du syndrome métabolique lié. »

L'incidence de l'obésité a grimpé de façon spectaculaire dans le monde entier. C'est un facteur de risque pour de nombreuses maladies métaboliques, notamment le diabète, l'hypertension et les maladies cardiaques. Des études récentes indiquent que cela est accompagné par une inflammation chronique de bas niveau des tissus adipeux, ce qui provoque la libération de cytokines et de chimiokines pro-inflammatoires qui contribuent au développement de maladies cardiovasculaires et au syndrome métabolique.

L’infection parasitaire par des nématodes induit une élévation marquée des cellules immunitaires Th2 de l'hôte et des cytokines de type 2 qui, outre la lutte contre l'infection, ont également une activité anti-inflammatoire puissante, selon l’étude.

Une copie de l’article peut être trouvée en ligne, http://bit.ly/asmtip0413d. La publication est prévue pour le numéro de juin 2013 de la revue Infection and Immunity.

(Z. Yang, V. Grinchuk, A. Smith, B. qin, J.A. Bohl, R. Sun, L. Notari, Z. Zhang, H. Sesaki, J.F. Urban, Jr., T. Shea-Donohue, A. Zhao, 2013. Parasitic nematode-induced modulation of body weight and associated metabolic dysfunction in mouse models of obesity. Infect. Immun. Published ahead of print 18 March 2013, doi:10.1128/IAI.00053-13.)

Pascal Renart Léveillé nous propose sur Le Globe.ca, « Sécurité alimentaire : Harper nous dit de manger de la m… »

Partagez la vidéo qui suit pour sensibiliser les gens à cette problématique.

NB : Stephen Harper est le premier ministre du Canada.

En France, un courrier syndical au ministre de l’agriculture en date du 12 février 2013 « exige un moratoire immédiat de la baisse des effectifs et, à l’instar de l’annonce du Ministre de la Consommation, une sanctuarisation des effectifs et des missions des Services Vétérinaires, ainsi que des moyens à la hauteur des enjeux de la Sécurité Alimentaire et de l'Agroalimentaire. » On pourra aussi lire un article du 16 avril 2004, Après le blues, la grève des inspecteurs en santé publique et vétérinaire en France.

L’IFT du 13 mars 2013 rapporte qu’un juge de New York renverse l’interdiction sur les grandes boissons sucrées.

Selon NPR, le 11 mars, la cour suprême de New York présidée par le juge Milton Tingling a renversé l'interdiction des grandes  boissons sucrées, juste un jour avant que cela ne soit effectif. En le qualifiant « d’arbitraire et de capricieux », Tingling a invalidé le règlement qui interdit aux restaurants, cinémas, les établissements de restauration et autres de servir des boissons sucrées dans des tailles plus grandes que 16 oz (0,5 litre) dans la ville de New York. L'interdiction aurait concerné non seulement les sodas, mais un large éventail d'autres boissons sucrées, des smoothies aux cafés.

Le maire Michael Bloomberg avait dévoilé sa réglementation en mai 2012, qui s'inscrit dans un effort pour réduire le taux d'obésité en incitant les gens à boire moins de sucre avec les boissons. Le New York City Board of Health avait approuvé la mesure en septembre 2012.

Cependant, Tingling a trouvé que le New York City Board of Health avait outrepassé l'autorité qui lui a été accordée pour remplir sa mission : la protection contre les maladies. Cette autorité, le a dit juge, ne comprend pas le pouvoir « de limiter ou d’interdire un produit légal, sous le couvert de la lutte contre des maladies chroniques. « Tingling a également noté que le règlement n'aurait été pas appliqué de façon égale entre les établissements de restauration. Par exemple, les produits laitiers sucrés auraient été exemptés, tout comme le 7-Eleven et autres magasins et supermarchés.

Des groupes industriels, tels que l’American Beverage Association (ABA) qui a avait fait campagne pour rejeter l'interdiction a exprimé son soulagement. « La décision du tribunal apporte un soupir de soulagement aux New Yorkais et aux milliers de petites entreprises à New York qui auraient été lésées par cette interdiction arbitraire et impopulaire. Avec cette décision derrière nous, nous nous réjouissons de collaborer avec les dirigeants de la ville pour des solutions qui auront un impact significatif et durable sur les gens de la ville de New York », selon un communiqué publié par ABA sur son site internet.

Les officiels de la ville ont annoncé leur l'intention de faire appel de la décision. Les attendus du juge sont ici.

J'en avais parlé dans La fin d’une époque, la fin des sodas géants à New York, Saga des sodas à New York : la «guerre» des sodas bat son plein !, La ville de New York et les sodas de grande taille et Soda noir ou doit-on désormais se cacher pour boire un maxi soda aux Etats-Unis ?

L’article ci-dessous est repris de données fournies par BioMed Central Limited, via AlphaGalileo.

NB : Sur cette page de l’EPIC au sujet de méthodes de préparation des aliments et risque de cancer, on lit, « L'objectif du groupe de travail sur les méthodes de préparation des aliments et le risque de cancer est d'étudier, par exemple, la relation entre les produits chimiques formées lors de la cuisson à haute température de la viande et du poisson et le risque de cancer.

Plusieurs études ont montré un risque accru de cancer colorectal lié à la consommation élevée de viande, mais aucune explication biologique n'est encore disponible. Les tentatives pour expliquer l'association entre la consommation de viande et la production de produits chimiques cancérigènes de certaines méthodes de cuisson restent peu convaincantes. »

A suivre …