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Articles de la catégorie 'Salmonella'

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Etats-Unis : Il est demandé au ministère de l’agriculture de « Get the Shit out of our Poultry »

21
oct
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Classé dans Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Non classé, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Volaille.

gao-300x300Le GAO* à l’USDA, « Get the Shit out of our Poultry ». Source article de Bill Marler du 20 octobre 2014 paru dans le Marlerblog.

Le Government Accountability Office (GAO) des Etats-Unis a publié un rapport de 67 pages rendu public intitulé, « USDA Needs to Strengthen Its Approach to Protecting Human Health from Pathogens in Poultry Products » (L’USDA doit renforcer son approche de protection de la santé humaine contre les pathogènes dans les produits de volaille). Le GAO suggère que l’USDA prenne quatre actions spécifiques :

  • Pour faire en sorte que les efforts du Food Safety and Inspection Service (FSIS) protègent la santé humaine en réduisant la contamination par Salmonella et Campylobacter dans les produits de volaille réglementés par le FSIS, le ministre de l’agriculture devrait ordonner à l’administrateur du FSIS de développer rapidement des mesures de la performance vis-à-vis de Salmonella avec des objectifs associés aux carcasses de jeunes dindes afin de surveiller si cela permet aux usines d’être en conformité avec les standards qui répondent aux objectifs de l’agence.
  • Pour faire en sorte que les efforts du FSIS protègent la santé humaine en réduisant la contamination par Salmonella et de Campylobacter dans les produits de volaille réglementés par le FSIS, une fois que le FSIS aura révisé ses standards vis-à-vis de Salmonella sur le poulet haché et la dinde hachée, le ministre de l’agriculture devrait ordonner à l’administrateur du FSIS d’élaborer rapidement des mesures de la performance vis-à-vis de Salmonella avec des objectifs associés à ces produits afin de surveiller si cela permet aux usines d’être en conformité avec les standards qui répondent aux objectifs de l’agence.
  • Pour faire en sorte que les efforts du FSIS protègent la santé humaine en réduisant la contamination par Salmonella et de Campylobacter dans les produits de volaille réglementés par le FSIS, une fois que FSIS aura établi des catégories de conformité des sites pour Campylobacter chez les carcasses des jeunes poulets et des jeunes dindes, le ministre de l’agriculture devrait ordonner à l’administrateur du FSIS d’élaborer rapidement des mesures de la performance vis-à-vis de Campylobacter avec des objectifs associés à ces produits afin de surveiller si cela permet aux usines d’être en conformité avec les standards qui répondent aux objectifs de l’agence.
  • Pour faire en sorte que les efforts du FSIS protègent la santé humaine en réduisant la contamination par Salmonella et de Campylobacter dans les produits de volaille réglementés par le FSIS, dans la future révision des lignes directrices de conformité à la maîtrise de Salmonella et de Campylobacter, le ministre de l’agriculture devrait ordonner à l’administrateur du FSIS de s’assurer de l’inclusion d’informations sur l’efficacité de chaque pratique recommandée au niveau de l’élevage afin de réduire ces pathogènes dans les volailles vivantes.

« Get the Shit out of our Poultry » ou Mettre la merde hors de nos volailles …

*Le Government Accountability Office (GAO) est l’organisme d’audit, d’évaluation et d’investigation du Congrès des États-Unis chargé du contrôle des comptes publics du budget fédéral des États-Unis. Le GAO est aussi appelé l’agence du Congrès des Etats-Unis.

Rappel d’œufs pour cause de présence de salmonelles

17
oct
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments.

Ouf ! Enfin un communiqué de rappel émanant du ministère de l’agriculture ! Le dernier datait du 4 septembre 2014. Bien entendu, d’autres rappels ont eu lieu depuis cette date, mais nous n’avions eu droit à d’autres informations de la part de ce ministère …

Salmonella-and-raw-eggsOr donc, communiqué du 17 octobre 2014, « La Société du Domaine du Pic procède au retrait de la vente d’œufs ».

La Société du Domaine du Pic procède aujourd’hui au retrait de la vente d’œufs suite à la mise en évidence de la présence de salmonelles.
Il s’agit du lot portant les caractéristiques suivantes :
- Nature du produit : œufs en coquille
- Marque : Jaune d’or, Œuf de Dordogne, Domaine du Pic
- Présentation : Boites x 10 œufs, Boites x 6 œufs, Boites x 12 œufs, Boites x 24 œufs, Boites x 30 œufs, Œufs vrac
- Date limite de consommation (DLC) : égale ou inférieur au 14/11/2014
- Code sur l’œuf : DCA02
Ces œufs ont été commercialisés dans les départements 19 – 24 – 16 – 46 dans des supermarchés ou des commerces de type épiceries, boucheries, alimentation.
L’ensemble du lot est retiré de la commercialisation.
Certains de ces produits ont cependant été commercialisés avant la mesure de retrait.
Il est donc recommandé aux personnes qui détiendraient des produits appartenant au lot décrit ci-dessus de ne pas les consommer et de les détruire, ou de se les faire rembourser.

Selon France Bleu DordogneLa société Domaine du Pic basée à Nontron est obligée de retirer un lot d’oeufs de la vente à cause de la présence de salmonelles. 11 enfants d’une école de Corrèze ont été intoxiqués après avoir consommé de l’omelette. Voir cet article sur le blog du 15 octobre, Des écoliers corréziens ont-ils été victimes d’une intoxication alimentaire liée à des salmonelles après un déjeuner à la cantine ?

La persistance de Salmonella suite à une dessiccation dans les conditions environnementales de transformation des aliments pour animaux : un sujet d’intérêt !

16
oct
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Microbiologie, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments.

salmonella1Résumé.

Bien que la persistance de Salmonella ait été principalement liée à la formation de biofilm, l’état physiologique de Salmonella devrait également être considéré comme une voie possible pour la persistance et la survie dans l’industrie de l’alimentation animale. Par conséquent, le but de cette étude était d’évaluer l’ampleur de la viabilité des cellules de Salmonella au cours de longues périodes de dessiccation dans des conditions généralement trouvés dans les environnements de transformation des aliments, et si ces mêmes cellules pourraient ressusciter et causer la salmonellose in vivo. Nous avons montré que, lors de la dessiccation, Salmonella Agona, un isolat représentatif de industrie de l’alimentation pour animaux et Salmonella Typhimurium ATCC 14028, une souche de laboratoire, ont été induites dans un état non cultivable respectivement à des conditions d’humidité relative de 35 et 85%, à des températures définies de 30 et 12°C. Bien que la réduction des cellules cultivables a été plus de 6 log10, une activité métabolique a été retrouvée dans plus de 1% de la population. Salmonella Typhimurium soumis à la dessiccation induit des cellules non cultivables qui n’ont pu être revivifiées et qui étaient non virulentes dans un modèle chez la souris après infection par un gavage par voie orale. Ces résultats suggèrent que les conditions spécifiques pour revivifier Salmonella non cultivables après de longues périodes de dessiccation ne sont pas encore pleinement identifiées. La nécessité de cartographier les facteurs clés impliqués dans la persistance de Salmonella aiderait mieux détecter et à améliorer les mesures de sécurité des aliments pour animaux.

Importance et impact de l’étude.

Bien qu’il ait été montré que Salmonella persiste pendant des années dans les environnements de traitement des aliments pour animaux, on ne sait pas encore comment la température et l’humidité affectent la persistance des cellules de Salmonella dans le temps en fonction de leur état métabolique et de leur cultivabilité. Ici, nous montrons que l’exposition sur le long terme dans les conditions environnementales de transformation d’aliments pour animaux induit Salmonella dans un état non cultivable, même si environ 1% de la population reste métaboliquement active. Ceci a des implications importantes lors de la surveillance de Salmonella dans l’environnement qui pourrait donner des résultats faussement négatifs en utilisant des méthodes classiques de détection avec pré-enrichissement.

Habimana, O., Nesse, L.L., Møretrø, T., Berg, K., Heir, E., Vestby, L.K. and Langsrud, S. (2014), The persistence of Salmonella following desiccation under feed processing environmental conditions: a subject of relevance. Letters in Applied Microbiology, 59: 464–470. doi: 10.1111/lam.12308

Des écoliers corréziens ont-ils été victimes d’une intoxication alimentaire liée à des salmonelles après un déjeuner à la cantine ?

15
oct
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

tiac_headLe Populaire.fr du 15 octobre 2014 (édition Corrèze) nous informe que Vendredi midi, à la cantine de l’école de Salon-la-Tour, une omelette aux pommes de terre était au menu. Samedi, puis dimanche, une quinzaine d’enfants sur la cinquantaine que compte l’établissement ont été pris de vomissements et de diarrhées. L’un d’entre eux a été admis, en début de la semaine, à l’Hôpital de la mère et de l’enfant de Limoges.

Après les premiers résultats des tests, réalisés sur 2 enfants à la demande de leur médecin, qui aurait confirmé la présence de la salmonelle, la Direction des services vétérinaires a procédé, hier, aux prélèvements à la cantine pour vérifier s’il y a un lien de causalité entre le déjeuner du vendredi et les intoxications enregistrées. Ces conclusions devraient être connues avant la fin de la semaine.

En attendant, rien ne permet d’affirmer avec certitude qu’il s’agit d’une salmonellose.

France Bleu Limousin du 15 octobre 2014 rapporte que « Certains enfants ont été soignés par leur médecin traitant, d’autres ont dû être hospitalisés à Limoges. Selon l’Agence régionale de santé, les examens réalisés sur quatre des enfants soignés montrent qu’ils souffrent d’une infection à la salmonelle. La direction des services vétérinaires procède à des analyses pour savoir s’il y a un lien de causalité entre le déjeuner servi à la cantine et les intoxications. Ses conclusions seront connues en fin de semaine. »

A suivre …

Réduction du risque d’infection à Salmonella de chiffons de nettoyage de cuisine par l’hypochlorite de sodium

15
oct
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Nettoyage-Désinfection, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments.

torchon_cuisineRésumé.

L’objectif de cette étude était d’évaluer la réduction du risque d’infection due à l’exposition à Salmonella sp. liée aux chiffons de nettoyage de cuisine par l’utilisation d’un nettoyant à base d’eau de Javel (hypochlorite de sodium) en utilisant un modèle d’exposition dynamique à temps continu. La seule voie d’exposition considérée a été la contamination de la main pendant l’utilisation du chiffon. La présence et le nombre de Salmonella ont été étudiés dans 60 foyers domestiques sur une période de 6 semaines au cours de laquelle la moitié des foyers ont désinfecté le chiffon de nettoyage de cuisine avec un nettoyant-désinfectant contenant de l’hypochlorite de sodium. Cette étude a démontré qu’il existe un risque important d’infection à Salmonella à partir des chiffons de nettoyage de cuisine dans les maisons mexicaines et que ce risque peut être réduit de près de 100 fois par trempage des chiffons de nettoyage dans un produit à base d’eau de Javel. Le risque d’infection et de maladie pourraient probablement être encore réduits par l’élaboration d’une procédure plus efficace pour réduire Salmonella dans les chiffons de nettoyage traités deux fois par jour avec un désinfectant comme l’hypochlorite de sodium (soit un temps de trempage plus long) ou en utilisant une plus grande concentration de désinfectant.

Importance et impact de l’étude.

L’hygiène est une stratégie clé pour réduire le risque potentiel de micro-organismes pathogènes dans les foyers domestiques. Il y a un manque de compréhension des risques pour la santé humaine associés à l’utilisation de chiffons de nettoyage de cuisine contaminés. L’étude a utilisé une évaluation quantitative du risque microbien pour estimer le risque associé à l’utilisation de chiffons de nettoyage de cuisine en utilisant des produits désinfectants. Les résultats ont montré que l’utilisation de protocoles peut réduire le risque d’infections à Salmonella dans les cuisines des foyers domestiques.

Chaidez, C., Soto-Beltran, M., Gerba, C.P. and Tamimi, A.H. (2014), Reduction of risk of Salmonella infection from kitchen cleaning clothes by use of sodium hypochlorite disinfectant cleaner. Letters in Applied Microbiology, 59: 487–492. doi: 10.1111/lam.12321