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Articles de la catégorie 'Sécurité des aliments'

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Exposition aux pesticides : renforcer la protection sanitaire des opérateurs, employés, résidents et tiers grâce à un document d’orientation harmonisé

23
oct
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

Exposition aux pesticides: renforcer la protection sanitaire des opérateurs, employés, résidents et tiers grâce à un document d’orientation harmonisé, source EFSA du 23 octobre 2013.

Le nouveau document d’orientation de l’EFSA établit, pour la première fois, une méthodologie harmonisée pour calculer l’exposition aux pesticides de quatre grands groupes de population: les opérateurs, les employés, les résidents et les tiers.

Cette méthodologie innovante a été conçue pour aider les évaluateurs des risques et les demandeurs du secteur de l’industrie à calculer le risque pour les personnes exposées aux pesticides par l’intermédiaire de leur travail ou de leur proximité physique (endroits où ils vivent, travaillent ou se rendent à l’école) avec des zones dans lesquelles ces produits chimiques sont utilisés, par exemple des champs. Elle permet d’évaluer l’exposition d’origine non alimentaire aux pesticides, essentiellement par inhalation et par absorption cutanée, mais également par ingestion potentielle suite à un transfert main-bouche.

Dans le cadre de ces orientations, l’EFSA a conçu un logiciel facile d’emploi qui réalise ces évaluations en un seul clic. Lorsque les informations clés sont saisies, la calculatrice indique si le niveau d’exposition d’un groupe particulier dans des circonstances spécifiques est supérieur ou inférieur aux niveaux recommandés établis précédemment pour une exposition acceptable. Cet outil intègre un facteur de sécurité élevé qui prend en compte à la fois des scénarios réalistes et des scénarios plus pessimistes pour évaluer l’exposition. Toutes les évaluations sont fondées sur l’hypothèse que les opérateurs et les employés respectent les procédures de sécurité reconnues, connues sous le nom de bonnes pratiques phytosanitaires, lorsqu’ils utilisent des pesticides.

Ce document d’orientation et cet outil contribuent de façon significative à la protection de la santé publique en calculant l’exposition non alimentaire aux pesticides de manière plus précise que jamais auparavant.

Appel à l’action. L’EFSA a souligné que le document d’orientation contenait encore certaines incertitudes dues à une insuffisance de données – notamment en ce qui concerne l’évaluation de l’exposition des résidents. L’Autorité invite les scientifiques des États membres, les organismes de recherche et l’industrie à combler ces lacunes dans le cadre d’un réexamen continu du document.

Voir les FAQs sur le « Document d’orientation sur l’évaluation de l’exposition aux pesticides des opérateurs, des employés, des résidents et des tiers »

NBL’Anses et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) organisent conjointement, les 28 et 29 octobre prochains, une conférence présentant un état de l’art des connaissances concernant les expositions professionnelles aux pesticides. Cette conférence rassemblera chercheurs et scientifiques français et internationaux afin, d’une part, de discuter des avancées dans le domaine de l’évaluation des expositions aux pesticides et, d’autre part, de promouvoir les échanges de pratiques et de connaissances au sein de la communauté scientifique. 

Le lait cru, une protection contre les maladies infectieuses !

23
oct
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Classé dans Allergène, Curiosité, Hygiène, Lait, Santé, Sécurité des aliments.

« Le lait non traité met les infections à la marge » source communiqué de l’université Louis-et-Maximilien (LMU) de Munich du 20 octobre 2014.

Une étude menée par des chercheurs LMU montre que des nourrissons qui reçoivent du lait non traité plutôt que du lait de vache UHT sont moins vulnérables à l’infection. Les auteurs recommandent l’utilisation de méthodes de traitement alternatives pour préserver les protecteurs présents dans le produit naturel.

Une étude pan-européenne, dirigée par la Professeure Erika von Mutius, professeur d’allergologie pédiatrique à la LMU et chef du département asthme et allergie à l’hôpital pour enfants Dr von Hauner, rapporte que le lait de vache non traité protège les jeunes enfants contre les infections respiratoires, les maladies fébriles et l’inflammation de l’oreille moyenne. Leurs résultats sont publiés dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology. Comme le lait de vache non traité peut lui-même contenir des micro-organismes pathogènes et pourrait poser un risque pour la santé, les chercheurs préconisent l’utilisation de méthodes de transformation qui préservent les agents protecteurs présents dans le lait cru.

taylor_swift_got_milk_adLes résultats sont les derniers à sortir de l’étude PASTURE sur le long terme, qui explore le rôle des facteurs alimentaires et environnementaux dans le développement d’allergies. L’étude a initialement recruté 1 000 femmes enceintes qui ont été invités à documenter l’alimentation de leurs enfants et l’état de santé à intervalles d’une semaine au cours de la première année de vie. « Parmi les enfants qui ont été nourris au lait de vache non traité, l’incidence des rhumes et d’autres infections respiratoires fébriles et les inflammations de l’oreille moyenne a été jugée significativement plus faible que dans le groupe dont la ration de lait se composait de lait transformé UHT », a dit le Dr Georg Loss de l’hôpital Dr von Hauner, premier auteur l’article. L’ingestion de lait de ferme réduit le risque de développer ces conditions jusqu’à 30%, et l’effet a été diminué si le lait était chauffé à la maison avant consommation. Classiquement le lait pasteurisé a conservé la capacité de réduire le risque de maladie fébrile, tandis que l’exposition à des températures plus élevées utilisées dans le traitement UHT élimine complètement l’effet. Surtout, l’impact positif du lait cru peut être clairement séparé des effets de confusion d’autres éléments de la nutrition des enfants.

Impact sur l’inflammation

« Les effets des traitements divers du lait sont probablement attribuables à différents composants résistants à la chaleur présents dans le lait frais. Les composés qui sont sensibles à la chaleur semblent jouer un rôle particulièrement important dans la protection contre les infections des voies respiratoires et de l’oreille », dit Loss.

A la fin de la première année de vie, des échantillons de sang ont été obtenus des enfants inclus dans l’étude et analysés pour des indicateurs biochimiques de la fonction immunologique. Les nourrissons nourris au lait non traité ont été trouvés avoir des taux plus faibles de la protéine C réactive, qui est une mesure de l’inflammation dans l’organisme. « D’autres études ont montré que des taux plus élevés de l’inflammation sont liés à l’apparition ultérieure de maladies chroniques telles que l’asthme et l’obésité. La consommation de lait non traité peut donc réduire le risque de développer de l’asthme », explique Loss.

p10108131La transformation industrielle du lait consiste à chauffer pendant un temps court de produit cru. De manière classique le lait pasteurisé a été exposé à des températures de 72-75°C pendant 15 secondes, tandis que le lait à ultra haute température subit un chauffage à environ 135°C pendant quelques secondes. Ce dernier est également homogénéisé pour disperser les matières grasses du lait, ce qui empêche la formation de crème. « La consommation de lait non traité lui-même n’est pas sans risque », dit Loss. En effet, le lait cru peut contenir des bactéries pathogènes qui causent des maladies graves. Les exemples sont les souches de Escherichia coli entérohémorragique (EHEC) qui sont associées à une diarrhée grave et une insuffisance rénale et les micro-organismes qui causent la listériose et la tuberculose. Les chercheurs suggèrent donc que des méthodes alternatives de traitement soient nécessaires pour le traitement industriel de lait cru. « Avec un nouveau traitement plus doux, on pourrait produire du lait qui est exempt de micro-organismes pathogènes mais conserve les agents protecteurs présents dans le lait non traité » dit Loss.

Les avantages de la vie à la campagne

En plus des matières grasses et des hydrates de carbone, le lait de vache contient des protéines qui peuvent moduler la fonction du système immunitaire. « À bien des égards, la composition du lait de vache est similaire à celle du lait humain », dit Loss. Il est connu depuis longtemps que l’allaitement maternel protège les nourrissons contre l’infection, mais comment le lait affecte réellement la fonction immunitaire précoce reste incertain. Il est possible que certains des facteurs impliqués interagissent directement avec des virus ou qu’ils favorisent le développement d’un système immunitaire sain en modifiant la composition de la microflore intestinale.

Nourrir des jeunes enfants avec du lait de vache est également controversé, car cela peut provoquer des réactions allergiques. Parmi les enfants qui ont participé à l’étude PASTURE seuls 2% ont développé une allergie au lait ou à d’autres produits alimentaires avant leur premier anniversaire.

Vivre à la campagne a des effets positifs sur le système immunitaire, cela a été démontré dans plusieurs études antérieures. Ensemble, ces enquêtes montrent, comme le note Erika von Mutius, que « les enfants qui grandissent dans les fermes laitières traditionnelles sont moins susceptibles de développer des allergies. »

Les 1 000 femmes enceintes participant à l’étude PASTURE ont été recrutées dans des zones rurales de Bavière, Finlande, France, Suisse et Autriche, et environ la moitié d’entre elles vivaient dans des fermes. En dehors du suivi de la nutrition maternelle pendant la grossesse, l’étude a permis d’évaluer régulièrement l’état de santé de leurs enfants et l’état du développement au cours des 10 premières années de la vie, afin d’élucider le rôle des facteurs environnementaux dans l’étiologie des allergies. L’étude a été réalisée par les équipes du LMU et du German Center for Lung Research, les universités d’Ulm, Marburg, Bâle, Helsinki, Kuopio (Finlande) et Besançon (France) et les hôpitaux pour enfants à Saint-Gall (Suisse) et à Schwarzach (Autriche).

Hong Kong rappelle de nouveau des produits alimentaires de Taiwan en raison de la présence d’huile frelatée

23
oct
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Hygiène, Rappel, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

Le Hong Kong Centre for Food Safety (HKCFS) a appelé les consommateurs à arrêter de consommer quatre marques d’effiloché de porc frit importés de Taïwan le 22 octobre 2014, car les produits sont fabriqués avec de l’huile de cuisson frelatée de chez Cheng-I.

Deux autres marques de produits alimentaires réfrigérés importés de Taiwan ont été rappelés le 23 octobre 2014 car contaminés avec du saindoux frelaté.

Selon la presse locale, il a été confirmé que l’effiloché de porc de chez T-Ham Co. est fabriqué avec de l’huile de chez Cheng-I, qui a été au cœur du dernier scandale de l’huile alimentaire. Les produits incluent l’effiloché de porc de chez T-Ham et leur effiloché de porc aux algues.

EA08ET05H_copy1Le HKCFS a également demandé aux supermarchés de cesser de stocker les produits au lieu d’émettre des rappels.

Beaucoup ont critiqué Taiwan pour la notification tardive à la HKCFS. En réponse, Jiang Yu-mei, directeur de la Food and Drug Administration (FDA) de Taiwan, a dit que le rappel d’un produit est un long processus. Chaque cargaison exportée contient son numéro de traçabilité et tout cela est croisé avec les bureaux locaux de la santé. Suite à cela, la FDA contrôle deux fois les informations d’exportation afin de vérifier la liste des produits avant de les notifier à  l’agence de Hong Kong.

Jiang a ajouté que l’information sur les produits contaminés fournis à d’autres pays est toujours très précise. En ce qui concerne les exportations de produits alimentaires problématiques précédents, la FDA a utilisé la même méthode méticuleuse pour les rappels.

Wang Chih-hsing directeur général de chez T-Ham a dit que les produits contenant de l’effiloché de porc fabriqués après le 15 septembre ont tous été réalisés avec du saindoux interne. A cette époque, à Taiwan, tous les produits ont été autorisés à la vente. Toutefois à Hong Kong, les produits sont sur une liste stricte de rappel, dont Wang a dit que cela a conduit à une grave perte de recettes.

T-Ham possède sa propre ferme porcine où ils se procurent leur viande de porc et le lard. Wang a dit que dans le futur T-Ham pourrait envisager de fournir l’huile de lard fait maison à d’autres sociétés.

Une autre société affectée par ces problèmes est Tanhou, dont les produits sont boycottés à Hong Kong simplement parce qu’ils proviennent de Taiwan, selon des articles. Avant l’explosion des exportations alimentaires contaminées, Tanhou était classé dans le haut de gamme de la cuisine bio. Source China Post du 23 octobre 2014.

Depuis août 2014, il s’agit du sixième rappel de produits alimentaires de Taiwan en raison d’huile frelatée.

Dans ce contexte, rien ne vaut que de changer d’air, et selon Taiwan Info, « Plus d’une trentaine de sociétés taiwanaises participent jusqu’à ce soir à Villepinte, au nord de Paris, au SIAL, le grand salon international de l’industrie agro-alimentaire. L’occasion, espèrent les professionnels, de faire connaître les points forts du secteur insulaire comme le thé et le riz ou encore les biscuits, et peut-être de rassurer les importateurs et distributeurs français après le récent scandale des huiles frelatées. »

Les pratiques douteuses de certains transporteurs de denrées alimentaires et d’aliments pour animaux de nouveau épinglées par la DGCCRF

23
oct
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Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

moto_vietnamLa DGCCRF rapporte le 23 octobre 2014, « L’action de la DGCCRF : prévenir les fraudes économiques aux effets sanitaires potentiels ».

Ainsi « Le non-respect partiel ou total des exigences fixées par la réglementation dans ce domaine, afin de prévenir des conséquences sanitaires potentiellement graves, peut en effet induire des distorsions de concurrence. Le recours à des citernes dédiées au transport de denrées destinées à l’alimentation humaine de même que le respect strict des procédures de lavage et d’entretien des bennes destinées au transport des aliments pour animaux représentent une charge financière importante pour les transporteurs. »

« Les enquêtes menées par le Service National des Enquêtes depuis 2008 ont conduit à démontrer d’une part l’existence de transports alternés dans le domaine des denrées alimentaires où ils sont interdits et d’autre part des pratiques à risque dans le transport alterné des aliments pour animaux. Ces enquêtes lourdes ont mis en évidence notamment l’existence de transports alternés dangereux en raison du risque de contamination des aliments pour animaux par des produits toxiques, tels que des déchets de plomb, des poussières d’aciéries, des terres polluées aux hydrocarbures ou encore des fertilisants organiques. »

La DGCCRF a en outre rappelé aux professionnels et à leurs organisations patronales les exigences de la réglementation encadrant le transport en vrac de denrées alimentaires et d’aliments pour animaux.

La France, représentée par la DGCCRF, a par ailleurs proposé à la Commission européenne que le sujet des transports alternés soit retenu comme thème d’enquête dans les Etats membres de l’Union européenne.

Ce communiqué est certes intéressant, mais comme souvent avec la DGCCRF, on reste sur sa fin. Aucun détail n’est fourni et tout le monde se sent accusé ! Aucun chiffre sur le nombre de d’entreprises contrôlées ou de contrevenants n’est fourni, Un peu plus de transparence dans les contrôles serait plus que la bienvenue …

transport_actu76697_photoCette enquête montre que les choses n’ont guère changées depuis … 2012. Ainsi dans « Sécurité des transports de produits alimentaires : la DGCCRF a constaté de nombreux manquements lors d’une enquête de 2012 ».

Dans ce domaine, les transports alternés ne sont pas interdits par la réglementation, mais les fabricants de produits destinés à l’alimentation animale ont souhaité se prémunir contre le risque d’intoxication des animaux, en rédigeant une charte qu’ils font souscrire aux transporteurs, afin que ceux-ci s’engagent à ne pas transporter de produits toxiques ou dangereux dans les bennes servant au transport de produits destinés à l’alimentation animale.
Au cours de l’enquête qu’elle a menée, la DGCCRF a contrôlé une centaine d’entreprises tout au long de la chaîne d’acheminement des aliments pour animaux : producteurs, affréteurs, transporteurs et leurs éventuels sous-traitants, et leurs clients.
En dépit de la démarche volontaire des fabricants de produits destinés à l’alimentation animale auprès des entreprises de transport, la DGCCRF a constaté de nombreuses pratiques pouvant être à l’origine de risques de contamination dans la chaîne de l’alimentation animale :
- les procédures de nettoyage et de désinfection des bennes ne sont pas suffisamment appliquées, de fausses déclarations de lavage ont même été établies dans certains cas ;
- la recherche de marchandises pour ne pas revenir à vide a pu conduire des transporteurs à charger des produits à risque et qui n’auraient pas dû être transportés dans ce type de benne ;
- des transporteurs ont pu faire appel à des sous-traitants qui n’avaient pas signé la et qui ne présentaient pas toutes les garanties de sécurité.
Une vingtaine de procès-verbaux pour tromperie ont été dressés par la DGCCRF à l’issue de ces enquêtes et des sanctions, souvent sévères, ont été prononcées par les tribunaux.

On peut en savoir plus en allant sur le site WK-Transport et Logistique du 9 septembre 2014 qui confirme l’action de la DGCCRF, « Transport en citernes alimentaires : la pression des contrôles s’accentueAprès la mise à jour de pratiques douteuses chez certains transporteurs en citernes alimentaires, les procès-verbaux pour « transport alterné » pleuvent et les sanctions pénales tombent. La filière est sous pression. Enquête. »

Au niveau des sanctions, on pourra aussi noter cette information parue en juillet 2014, « Citernes alimentaires : 18 000 euros d’amende pour les Transports Veynat. Le tribunal de grande instance de Bordeaux a condamné les Transports Veynat pour « transports alternés en citernes alimentaires ». Ils devront s’acquitter de 18 000 euros d’amende, une somme toutefois inférieure au montant requis. »

Canada : Importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation chez une population potentiellement vulnérable

23
oct
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Classé dans Contamination, Curiosité, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

imagesExtraits.

L’acrylamide est une substance probablement cancérogène pour l’humain, qui a été classée hautement prioritaire par les ministres canadiens de la Santé et de l’Environnement. Il a été détecté dans les aliments pour la première fois en 2002. Depuis, quelques études de surveillance biologique de l’exposition ont été réalisées principalement à partir de mesures d’adduits à l’hémoglobine et, dans quelques cas, de mesures de biomarqueurs urinaires. Toutefois, aucune étude n’a été publiée à ce jour sur l’importance de l’exposition à l’acrylamide par l’alimentation dans la population canadienne. L’objectif général de ce projet était d’acquérir des données d’exposition à l’acrylamide auprès d’un groupe d’adolescents montréalais à partir de mesures de biomarqueurs, de vérifier le lien avec la consommation d’aliments contenant de l’acrylamide et de réaliser une évaluation préliminaire du lien potentiel avec les effets génotoxiques précoces.

(…)

Les analyses multivariées ont confirmé la contribution significative de la consommation de frites cuites dans l’huile à l’exposition à l’acrylamide, comme le montre la somme des adduits de l’acrylamide et du glycidamide à l’hémoglobine (bêta = 0,024, IC 95 % = 0,009-0,039, p < 0,05). Une contribution significative du tabagisme passif, comme cela a été documenté par la concentration urinaire de cotinine (bêta = 0,248, IC 95 % = 0,076-0,421, p < 0,05), a été notée.

Cette étude confirme que la consommation d’aliments pouvant contenir de l’acrylamide chez les adolescents participants augmentait significativement les niveaux de biomarqueurs d’exposition à l’acrylamide. La consommation de frites cuites dans l’huile semble contribuer principalement à cette augmentation. Toutefois, l’apport alimentaire en acrylamide chez les adolescents à l’étude se situait dans le même ordre de grandeur que celui indiqué dans d’autres études réalisées ailleurs dans le monde. Les concentrations d’adduits à l’hémoglobine chez les participants étaient également similaires à celles mesurées chez des Américains d’un groupe d’âge comparable. Finalement, aucune relation entre les biomarqueurs d’exposition à l’acrylamide et le dommage à l’ADN lymphocytaire des participants n’a été relevée.

Résumé de l’étude ici et l’étude complète ici.