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Un débat au Parlement du Canada sur la santé des abeilles !

30
juin
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Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

Un débat sur les abeilles au parlement du Canada, il n’y a que ce pays qui puisse organiser un tel débat, tandis qu’en France la messe semble dite quant au rôle des pesticides en général et des néonicotinoïdes en particulier.

L’intégralité du débat, en Français, est à lire, si l’on souhaite s’informer sur le sujet.

Les propos ci-après sont tirés de l’article de Jim Romahn sur son blog agri 007 et intitulé, « Les acariens, pas les pesticides, principaux tueurs des abeilles ». Même si je ne suis pas tout à fait en accord avec le titre, le texte est très révélateur de la complexité du sujet … et par conséquent, il faut éviter de désigner les pesticides comme le seul coupable.

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Les acariens, pas les pesticides, dont les néonicotinoïdes, pesticides utilisés pour le traitement des semences, sont le plus grand tueur des colonies d’abeilles, a dit Chris Cutler, de l’Université Dalhousie au Comité permanent de l’agriculture et de l’agroalimentaire du Parlement du Canada le 30 mai 2016.

L’habitat et des mauvaises pratiques apicoles sont d’autres menaces majeures, a dit Chris Cutler, professeur agrégé, Département des sciences de l’environnement, Université Dalhousie, et aussi apiculteur.

gifa-bees-explodingLes pesticides sont, en effet, une menace majeure, a-t-il dit, mais un autre défi est le manque d’information sur les abeilles sauvages, qui sont essentielles à la production alimentaire. Il y a environ 1000 espèces d’abeilles au Canada.

Pour un grand nombre de ces espèces, nous ne connaissons pratiquement rien sur la dynamique de leur population, la distribution des communautés à long terme et leur prévalence. Nous avons de bonnes connaissances sur certaines espèces, par exemple les bourdons, qui sont gros et poilus et qui ont tendance à être bien étudiés, mais nous manquons de données de base sur un grand nombre d’espèces d’abeilles existantes. Il s’agit donc d’un autre message sur la nécessité d’être prudent lorsqu’on généralise à l’égard du déclin de toutes les espèces d’abeilles. À mon avis, il nous manque beaucoup de données. Il nous faut beaucoup plus de données sur le sujet.

Je crois que la question de l’éducation doit être abordée chez les apiculteurs. Nous avons d’excellents apiculteurs, mais un grand nombre de nouveaux apiculteurs se lancent également en affaires, et l’apiculture est un domaine difficile. J’ai mes propres abeilles. Je peux installer toutes mes ruches au même endroit, mais la moitié des abeilles survivront et l’autre moitié mourront, sans que je puisse comprendre pourquoi.

Il y a « un fort sentiment dans le secteur de l’apiculture que diffusion des connaissances menés par les apiculteurs sont extrêmement importants pour améliorer la santé des abeilles à miel partout au pays. »

Kevin Nixon, un apiculteur Alberta et président du Conseil canadien du miel, a déclaré les questions sur les abeilles ont reçu beaucoup d’attention trompeuses dans les médias.

Malheureusement, les médias ne parlent pas de tous les facteurs qui influent sur la santé des abeilles. Ils se limitent à parler des pesticides. Ils ne voient pas plus loin que le bout de leur nez, si vous voulez mon avis. De nombreux facteurs influent sur la santé des abeilles.

Saga du horsegate au Canada : Où l’on retrouve de la viande de cheval dans de la viande bovine

27
juin
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Classé dans Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Viande.

Selon Ici-Radio Canada du 22 juin 2016, il a été retrouvé de la viande de cheval dans des galettes de bœuf, mais pas que du cheval ! Un mini horsegate en quelque sorte …

horse.meat_.09Pouvez-vous être certains de ce que vous obtenez lorsque vous achetez une galette de boeuf? Il semble que non. Radio-Canada a mené une enquête à la Maison du Rôti, une boucherie sur le Plateau-Mont-Royal. Des tests d’ADN révèlent que les galettes de bœufs contiennent aussi d’autres viandes… comme du cheval et du porc.

Ces résultats ont été obtenus grâce à des tests d’ADN réalisés par le Centre d’analyses génétiques de l’Université Trent, en Ontario. La Maison du Rôti est un fournisseur très important dans le monde de la restauration. Elle affirme, sur son site Internet, employer 95 personnes et être le fournisseur de plus de « 400 hôtels, institutions et restaurants ».

Les tests ont été faits à partir de galettes congelées préemballées achetées à deux dates différentes, soit les 9 et 16 mai derniers. Trois échantillons ont été prélevés dans chaque achat.

Viandes retrouvées dans les galettes de boeuf 120 g (en %)

galettes_boeuf

Les galettes vendues comme contenant uniquement du boeuf contiennent en fait entre 37% et 46% de cheval. On y retrouve 38% à 53% de boeuf et entre 7 % et 18 % de porc.

Le propriétaire de la Maison du Rôti, Michel Legrand, s’explique mal ces résultats. Il affirme qu’il ne savait pas que de la viande de cheval et de porc pouvait être présente dans les galettes de boeuf.

Viandes retrouvées dans les saucisses merguez (en %)

merguez

La merguez achetée le 9 mai contenait en moyenne 32 % d’agneau et 22 % de bœuf. Mais la saucisse contenait aussi 31 % de cheval et 13 % de porc. Deux viandes dont la présence n’était pas indiquée sur le paquet. Normalement, le cheval ne fait pas partie de la recette traditionnelle d’une merguez. Encore moins le porc, comme le précise Arnaud Zbindende, de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.

En juin 2006, la Maison du Rôti avait fait l’objet d’une enquête semblable de la part de Radio-Canada. Des irrégularités avaient aussi été constatées : six échantillons de viande vendue comme du bison étaient en fait du bœuf ou du wapiti. Le propriétaire avait alors dit avoir réglé le problème.

Selon CBC.ca, « À Montréal, les entreprises qui trompent les clients  concernant la composition des aliments sont soumis à des amendes allant de 500 $ à 9000 $. »

NB : La saga du horsegate fera-t-elle l’objet d’une nouvelle saison ?

C’est l’histoire de tomates …

20
juin
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments.

Comme aurait dit un certain Coluche, eh oui, trente ans déjà, c’est l’histoire de tomates …, vous la connaissez ?

Bien entendu, on lira, pour commencer, cet article de Dan Charles paru sur NPR, « How Canada Became A Greenhouse Superpower », où il est question de tomates en serre …

tomato(1)Puis on apprendra que selon l’agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), « Mucci International Marketing Inc., Mucci Pac Ltd. et deux directeurs (le manager général, Danny Mucci et le vice président des ventes, Joe Spano) sont condamnés à payer une amende de 1 500 000 dollars canadiens pour avoir enfreint la Loi sur les aliments et drogues, la Loi sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation et la Loi sur les produits agricoles au Canada. »

Qu’avaient fait ces aimables dirigeants ?

« L’ACIA a déposé des accusations en juillet 2014 après qu’une enquête ait permis de prouver que des légumes de serre importés avaient été faussement représentés comme étant des produits du Canada. Ces produits ont été emballés par Mucci Pac Ltd. et vendus par Mucci International Marketing Inc. à des détaillants sur une période de 15 mois. »

En plus de l’amende, les dirigeants se sont vu imposer une période de probation de trois ans.

Mucci Pac Ltd. a plaidé coupable à trois chefs d’accusation semblables concernant l’emballage et l’étiquetage de poivrons, de tomates et de concombres de serre de manière trompeuse quant au pays d’origine de novembre (Mexique selon The Packer -aa) de novembre 2011 à janvier 2013.

Une fois les accusations déposées, l’ACIA a informé le grand public et trois distributeurs, Costco Wholesale, Loblaw Cos et Sobeys Inc., qu’ils ont été victimes de fausses déclarations.

Dans une déclaration du 7 juin, les entreprises Mucci ont dit que les enquêteurs de l’ACIA ont trouvé « des anomalies dans nos dossiers informatiques. »

« Nous prenons la responsabilité de ces erreurs et nous avons promis de faire tous les efforts raisonnables pour veiller à ce que cela ne se produit pas à l’avenir », selon le communiqué.

Les compagnies ont déclaré qu’ils étaient coupables d’« infractions réglementaires », qui n’est pas la même chose que d’admettre qu’ils avaient commis un crime.

Dans un communiqué, l’organisation des producteurs de légumes de serre de l’Ontario basé Leamington a déclaré le faux étiquetage des produits est une question « très préoccupante » pour ses membres producteurs.

« Nous considérons les convictions comme une affaire sérieuse, et nous passerons en revue les éléments de preuve présentés dans cette affaire et nous prendrons toutes les mesures que nous jugeons appropriées pour protéger le secteur, nos producteurs et les consommateurs. »

A mon avis, Mucci and co ne sont pas sortis de l’auberge …

food-art-tomato(1)Voici maintenant quelques aspects plus scientifiques récents à prendre en compte.

  • Du fumier dans la serre et la survie des pathogènes

Résumé.

Le fumier animal fournit des bénéfices pour l’agriculture, mais il peut contenir des pathogènes qui contaminent les aliments prêts à être consommés.

Les standards de la Food and Drug Administration indiquent qu’il faut 90 ou 120 jours d’intervalle entre l’application de fumier et la récolte des cultures pour minimiser les risques de contamination des produits frais par des pathogènes. Des données des facteurs qui influent sur la survie de Escherichia coli dans les sols en les conditions de serre sont nécessaires.

Trois études distinctes ont été menées pour évaluer la survie de E. coli non pathogène et une souche atténuée de E. coli O157:H7 inoculée avec un faible taux de bactéries (4 log UFC/ml) ou un taux élevé de bactéries (6 log UFC/ml) pendant plus de 56 jours. Les études concernaient deux tailles de conteneurs ou pots (des petits, 398 cm3, des grands, 89 litres), trois types de sols (sablo-limoneux, SL; argile limoneuse, CL; loam limoneux, SIL), et quatre amendements (litière de volaille, PL, liquides de fumier de bovins laitiers, DML; fumier de cheval, HM ; sans amendement) Des modifications ont été appliquées à la surface du sol, soit en petits ou grands conteneurs.

L’étude 1, réalisée en petits conteneurs régulièrement irrigués, a montré que les populations de E. coli non pathogène et E. coli O157:H7 atténué (2,84 à 2,88 log UFC/g) dans les sols amendés par PL étaient significativement plus élevées (P < 0,05) que celles avec un amendement par DML (0,29 à 0,32 log UFC/g [poids sec]) ou sans amendement des sols (0,25 à 0,28 log UFC/ g de poids sec) ; le type de sol n’a pas affecté la survie E. coli.

Les résultats de l’étude 2, dans des grands pots avec CL et SIL, ont montré que les sols amendés par PL avaient des populations de E. coli non pathogène et E. coli O157:H7 atténué significativement plus élevées par rapport aux sols amendés par HM ou sans amendement.

L’étude 3 résultats a comparé de petits et grands conteneurs qui ont reçu un inoculum élevé simultanément. Dans l’ensemble, dans les deux petits et grands conteneurs, les sols amendés par PL avaient des populations de E. coli non pathogène et E. coli O157:H7 plus élevés comparativement à des sols amendés par HM et sans amendement. Les populations de E. coli O157:H7 atténué étaient significativement plus élevées dans les petits conteneurs (1,83 log UFC/g de poids sec) que dans de grands conteneurs (0,65 log UFC/g de poids sec) à la semaine 8, peut-être parce que les petits conteneurs ont reçu une irrigation plus régulière que les grands conteneurs. Une irrigation régulière de petits conteneurs peut avoir affecté la persistance de E. coli dans les sols amendés par du fumier.

Globalement, les sols amendés par PL dans des petits et grands conteneurs a permis la survie de E. coli à des populations plus élevées par rapport à des sols amendés par DML, HM ou des sols sans amendement.

Référence. Sharma, Manan; Millner, Patricia D.; Hashem, Fawzy; Camp, Mary; Whyte, Celia; Graham, Lorna; Cotton, Corrie P. Survival and Persistence of Nonpathogenic Escherichia coli and Attenuated Escherichia coli O157:H7 in Soils Amended with Animal Manure in a Greenhouse Environment. Journal of Food Protection®, Number 6, June 2016, pp. 896-1055, pp. 913-921(9).

  • Le trempage des tomates et l’internalisation de Salmonella

Résumé.

Salmonella peuvent internaliser la pulpe des tomates quand des tomates chaudes dans les champs sont immergées dans de l’eau plus froide.

Plusieurs étapes de lavage peuvent suivre le lavage initial et l’emballage de tomates dans les stations de conditionnement ; le potentiel d’internalisation des tomates lors des étapes ultérieures de lavage lorsque les tomates ont une température de refroidissement inconnue de la pulpe. Notre objectif était d’évaluer l’internalisation de Salmonella dans des tomates vertes et rouges matures avec des températures de la pulpe ambiante (21°C) et réfrigérée (4°C) quand elles sont plongées dans de l’eau avec divers écarts de température, simulant les opérations de ré-emballage et les opérations de tranchage.

Des tomates rouges matures (4°C et 21°C) et des tomates vertes matures (21°C) ont été plongées (6 cm) dans un cocktail de six souches de Salmonella (6 log UFC/ml) et maintenues à la température de ± 5°C et 0°C avec des intervalles de temps allant de 30 secondes à 5 minutes. Après immersion, les tomates ont été stérilisées en surface en utilisant 70% d’éthanol, la zone d’abscission du pédoncule et les pourritures de l’épiderme ont été enlevées, et les tomates ont été récupérés, séparés en trois parties ou segments, et analysés. Les populations de Salmonella dans les parties ont été dénombrés par nombre le plus probable (NPP).

Les effets du différentiel de températures et de la maturité sur les populations de Salmonella ont été analysés ; les résultats ont été considérés comme significatifs à une valeur de P ≥ 0,5. Les populations internalisées ne sont pas significativement différentes (P ≥ 0.5) avec les écarts de température. L’internalisation de Salmonella a été observée dans les tomates dans toutes les conditions de traitement et elle était la plus élevée dans le segment immédiatement au-dessous de la zone d’abscission du pédoncule. Cependant, les populations étaient faibles (typiquement > 1 log NPP par segment) et ont varié considérablement selon la différence de températures. Cela suggère que la différence de températures entre les tomates et l’eau au-delà de la station de conditionnement initial peut être moins importante que le temps d’immersion dans l’internalisation de Salmonella.

Référence. Turner, Ashley N.; Friedrich, Loretta M.; Danyluk, Michelle D. Influence of temperature differential between tomatoes and postharvest water on Salmonella internalization. Journal of Food Protection®, Number 6, June 2016, pp. 896-1055, pp. 922-928(7)

Baromètre mondial des boissons sucrées

2
juin
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Classé dans Curiosité, Environnement, Hygiène, Santé, Sécurité des aliments.

« Les ventes de ces boissons constituent un marqueur national d’une nutrition de mauvaise qualité » par Jean Hamann, source Le fil 50 ans, Volume 51, numéro 282 juin 2016, le journal de la communauté universitaire de l’université de Laval.

La surconsommation de boissons sucrées est associée à l’obésité abdominale, à des taux anormaux de lipides sanguins et à un risque accru de diabète de type 2.

La surconsommation de boissons sucrées est associée à l’obésité abdominale, à des taux anormaux de lipides sanguins et à un risque accru de diabète de type 2.

Dans quel pays consomme-t-on le plus de boissons sucrées ? Quel est le pays le plus raisonnable à ce chapitre ? Où se situe le Canada par rapport au reste du monde ? Voilà le genre de questions auxquelles répond le Baromètre mondial des ventes de boissons sucrées (PDF), un outil conçu par des chercheurs associés à la Chaire internationale sur le risque cardiométabolique (CIRM). Ce baromètre, révélateur d’une nutrition de mauvaise qualité, a été présenté par Benoit Arsenault, professeur à la Faculté de médecine et chercheur au Centre de recherche de l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec-Université Laval (CRIUCPQ-UL), au congrès de la Société européenne d’athérosclérose, qui se déroulait cette semaine à Innsbruck, en Autriche.

Le professeur Arsenault, son collègue de la Faculté de médecine et du CRIUCPQ-UL, Jean-Pierre Després, également directeur scientifique de la CIRM et directeur de la science et de l’innovation d’Alliance santé Québec, et Marja-Riitta Taskinen, de l’Université d’Helsinki, ont estimé la consommation moyenne de boissons sucrées en litres par habitant à partir de bases de données constituées par la firme Euromonitor International. Ces statistiques incluent les ventes de boissons gazeuses, de jus contenant du sucre ajouté et de boissons énergisantes dans 80 pays, regroupant la majorité de la population mondiale.

En 2015, le Mexique (147 l), le Chili (144 l) et les États-Unis (126 l) occupaient le sommet de la liste, alors que le Pakistan (8 l), le Kenya (7 l) et l’Inde (5 l) fermaient la marche. Quant au Canada, il venait au 10e rang avec une moyenne annuelle de 88 litres par habitant. Il faut toutefois souligner qu’au cours des cinq dernières années, la consommation moyenne de boissons sucrées a diminué de 10 litres par habitant au pays. Au chapitre du pourcentage d’amélioration, cette performance vaut une 7e place aux Canadiens. Cette baisse de consommation des boissons gazeuses et des jus sucrés cache toutefois une augmentation de 38% des ventes de boissons énergisantes. Le Canada ne constitue pas une exception, puisque ces boissons gagnent en popularité dans presque tous les pays.

L’augmentation de la consommation de boissons sucrées est particulièrement marquée dans les pays en développement, constatent les chercheurs. « Cette hausse spectaculaire est préoccupante et elle devrait être sur l’écran radar des autorités de santé publique », estime Benoit Arsenault. La science est formelle, ajoute-t-il. La surconsommation de boissons sucrées est associée à plusieurs problèmes de santé: obésité abdominale, taux anormaux de lipides sanguins et risque accru de diabète de type 2. Il s’agit, en plus, d’un excellent marqueur de nutrition de mauvaise qualité. « Nous avions deux objectifs en tête lorsque nous avons créé ce baromètre, précise le chercheur. D’une part, il s’agit d’un outil qui permet aux scientifiques et aux agences de santé de suivre l’évolution de la consommation de boissons sucrées. D’autre part, il s’agit d’un outil intéressant pour sensibiliser les gens aux effets de la surconsommation de boissons sucrées. »

De son côté, Jean-Pierre Després s’attriste du fait « que nous exportons certains comportements comme la surconsommation de boissons sucrées dans les marchés émergents ». Il se réjouit toutefois de la baisse de la consommation de ces boissons observée au Canada. « Certaines tendances sont encourageantes, mais nous devons rester vigilants, en particulier en ce qui concerne les boissons énergisantes et les consommateurs chroniques de boissons sucrées. »
Les grandes lignes de cette étude sont présentées dans un billet que Benoit Arsenault vient de publier dans le blogue de la Chaire. Les trois chercheurs espèrent également publier une analyse complète et rigoureuse de leurs résultats dans une revue scientifique.

NB : Pour information la France en est à 50,9 litres selon le baromètre précité.

Parution du guide canadien sur la biosécurité, deuxième édition

31
mai
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Réglementation, Santé, Sécurité, Sécurité des aliments, TIAC, Virus.

affiche_biosecuriteLe Guide canadien sur la biosécurité (GCB), 2e édition, 2016, du gouvernement du Canada, est un guide national sur la manipulation ou l’entreposage des agents pathogènes touchant les humains, des agents pathogènes touchant les animaux terrestres et des toxines au Canada. Le GCB est complémentaire à la Norme canadienne sur la biosécurité (NCB), 2édition, 2015, dans laquelle sont énoncées les exigences physiques en matière de confinement, les exigences opérationnelles et les exigences relatives aux essais de vérification et de performance nécessaires pour qu’il soit possible de manipuler ou d’entreposer en toute sécurité les agents pathogènes humains, les agents pathogènes d’animaux terrestres et les toxines.

(…)

La deuxième édition du GCB est une mise à jour des lignes directrices publiées à l’origine dans la partie II des Normes et lignes directrices canadiennes sur la biosécurité (NLDCB), 1re édition, 2013. Les NLDCB ont été élaborées pour mettre à jour et harmoniser trois documents de normes et lignes directrices canadiennes en matière de biosécurité pour la conception, la construction et l’exploitation des installations où sont manipulés ou entreposés des agents pathogènes ou des toxines :

  1. Agents pathogènes humains et toxines : Lignes directrices en matière de biosécurité en laboratoire, 3eédition, 2004 (ASPC);
  2. Agents pathogènes affectant les animaux terrestres : Normes sur le confinement des installations vétérinaires, 1reédition, 1996 (ACIA);
  3. Prions : Normes de confinement pour les laboratoires, les installations vétérinaires et les salles de nécropsie qui manipulent des prions, 1reédition, 2005 (ACIA).

(…)

Le chapitre sur la Gestion du risque intéressera sans doute des lecteurs …

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Matrice d’évaluation des risques. Le risque peut être évalué en fonction de la probabilité qu’un évènement survienne, et les conséquences de cet évènement.