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Les boissons énergisantes peuvent poser un risque pour la santé des jeunes enfants

20
nov
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Classé dans Curiosité, Environnement, Nutrition, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

Les boissons énergisantes peuvent poser un risque pour la santé des jeunes enfants, source IFT News.

Selon Bloomberg, une étude présentée à la réunion annuelle de l’American Heart Association montre que plus de la moitié des appels aux centres antipoison américains porte sur les boissons énergisantes et concerne des enfants de moins de 6 ans, certains souffrant de convulsions et de problèmes cardiaques.

2013_10_01_Boissons_Energisantes_01Les chercheurs ont analysé tous les 5156 appels aux centres antipoison d’octobre 2010 à septembre 2013 concernant les boissons énergisantes. La plupart des appels concernaient des enfants de moins de 6 ans parce qu’ils ont bu accidentellement ces boissons. Près d’un tiers avaient des symptômes graves nécessitant un traitement, dont des tremblements ou des convulsions, des nausées et des vomissements ou des douleurs thoraciques et un rythme cardiaque irrégulier.

La Food and Drug Administration (FDA) a ouvert une enquête sur les boissons énergisantes caféinées en 2012 après que des rapports croissants de consultations aux urgences soient liés à ces boissons. L’American Medical Association a appelé à limiter les ventes pour les personnes de moins de 18 ans.

L’American Beverage Association (ABA) a publié en réponse le communiqué suivant : « Ce résumé n’a pas été publié et donc la méthodologie et l’analyse complète par les auteurs ne sont pas disponibles pour examen. Par le passé, plusieurs experts ont soulevé des préoccupations concernant les erreurs d’interprétation et les limites inhérentes des données de National Poison Data System en ce qui concerne les boissons énergisantes. Selon les données gouvernementales les plus récentes publiés dans la revue Pediatrics, les enfants de moins de 12 ans n’ont pratiquement aucune consommation de boissons énergisantes caféinées. Malgré cela, les principaux fabricants de boissons énergisantes mettent volontairement des mises en garde sur l’emballage des boissons énergisantes indiquant que les boissons énergisantes ne sont pas recommandées pour les enfants. Ils se sont aussi volontairement engagés à ne pas commercialiser ces produits auprès des enfants ou de les vendre en écoles. »

NB : On lira aussi le dossier de l’Anses sur les « Boissons dites énergisantes : l’Anses met en garde contre des modes de consommation à risques » du 1er octobre 2013.

Unsual suspects, le céleri et Escherichia coli O157:H7

18
nov
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, E. coli, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

Celery-300x274CIDRAP News rapporte « une éclosion dans le Minnesota liée à du céleri de Californie contaminé par E coli. »

Une éclosion à Escherichia coli O157:H7 dans le nord du Minnesota a été liée à du céleri cultivé en Californie, selon un article de The Californian du 13 novembre.

Le Minnesota Department of Health (MDH) a confirmé que 57 membres de la Fond du Lac Band de Lake Superior Chippewa ont été rendus malades par du céleri servi lors de 5 événements tribaux du 1er au 17 juillet. Neuf personnes ont été hospitalisées, bien que personne n’ait développé de syndrome hémolytique et urémique, une maladie rénale associée à des infections dangereuses à E coli, a dit l’article.

Le céleri contaminé provenait du Martignoni Ranch à Gonzales, Californie. Le ranch est situé à côté d’une ancienne usine laitière. Le California Department of Public Health n’a pas trouvé de E coli sur le ranch ou une ferme, ce qui suggère que le céleri pourraient avoir été contaminé lors de la production, a dit l’article.

Le céleri a été acheté à Upper Lakes Food Inc. et préparé par Jim-N-Joe’s Northland Katering. D’autres distributeurs comprennent Pro*Act de Vancouver et Mann Packing de Salinas, en Californie.

Le MDH a ouvert son enquête alors que cinq personnes ont été traitées en un jour dans un hôpital à Cloquet dans Minnesota. Le céleri contaminé a aussi rendu malade des personnes dans le Wisconsin, l’Alabama, l’Illinois, l’Indiana et l’Ohio.

NB : C’est bien la première fois que je vois une contamination à E. coli avec du céleri …

Un spray d’ADN pourrait révolutionner la traçabilité des aliments

17
nov
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

J’en avais parlé dans Un code-barres d’ADN pourrait être une nouvelle arme contre les maladies d’origine alimentaire mais un article va plus loin que le mien.

« Un spray d’ADN pourrait révolutionner la traçabilité des aliments », source James Andrews du 17 novembre 2014 dans Food Safety News.

Cela ressemble à quelque chose tout droit sorti de la science fiction agricole : une solution liquide contenant des morceaux uniques d’ADN qui sont pulvérisés sur un aliment afin d’identifier facilement les informations sur l’endroit d’où il vient et comment il a été produit dans le cas d’une éclosion ou d’un rappel.

DNATrek, une start-up de Bay Area, espère révolutionner l’industrie de la traçabilité des aliments avec un « code-barres » ADN qui peut être ajouté aux fruits et aux légumes par une pulvérisation de liquide ou de cire. La société affirme que le traceur est inodore, insipide et ne pose aucun risque pour la sécurité des aliments.

DNATrekSprayLe fondateur et PDG Anthony Zografos a entendu parler de la technologie de la traçabilité avec de l’ADN mise au point au Lawrence Livermore National Laboratory comme un outil de biodéfense grâce à une subvention du ministère américain de la défense. Zografos y a vu une occasion d’appliquer cette technologie à l’industrie de la sécurité des aliments pour tracer plus rapidement les éclosions et les rappels – une entreprise très difficile avec la technologie actuelle, a-t-il dit.

« En raison de la façon dont la traçabilité des aliments est mise en place, les enquêtes de retraçage sont très souvent peu concluantes ou prennent des semaines ou plus pour être réalisées », a dit Zografos à Food Safety News. « Sans être en mesure de comprendre le problème, les entreprises alimentaires émettent généralement des rappels massifs, coûteux et réflexes. »

La technologie fonctionne en prenant des petits bouts d’ADN synthétique ou du matériel génétique d’organismes non retrouvés dans les produits alimentaires – des organismes provenant des algues et de la mer – et on ajoute ces extraits avec des traces de sucre dans une solution pulvérisable qui va directement sur les fruits et les légumes. Si un problème se pose avec le produit, l’ADN sur la surface écouvillonnée peut être identifié en 15 minutes.

L’avantage d’avoir un code-barres avec de l’ADN directement sur les fruits et les légumes frais est de réduire de manière significative que des informations de traçabilité soient perdues. Très souvent, les caisses utilisées pour le transport de produits frais sont jetées bien avant qu’on résolve le problème avec les produits, et ces caisses avaient des informations de traçabilité.

La technologie permet aussi de multiples couches de pulvérisation. Le producteur peut vaporiser à la ferme, le transformateur peut vaporiser dans son centre de tri, et la société de transport peut pulvériser quand il est en route pour livrer un magasin.

Chaque code à barres comporte deux parties. La première partie est un code fixe unique de la société de manutention des aliments attribué par DNATrek.

La deuxième partie est un code configurable que les entreprises alimentaires mettent sur les aliments concernant les paramètres qu’ils souhaitent suivre. Elles peuvent utiliser un code unique pour identifier le champ dans lequel le produit a été cultivé, la date de la récolte, l’équipe de la cueillette, les machines qui ont été utilisées ou de toute autre mesure qu’ils veulent suivre.

Plus une société est précise avec ses codes d’identification, plus elle peut identifier les problèmes de sécurité des aliments qui pourraient survenir avec leurs fruits et légumes.

Zografos a réaffirmé la sécurité du produit et l’distingué du génie génétique.

« Si vous vous mordez dans une pomme, qui a l’ADN sur elle. Ce n’est pas comme si nous consommions de l’ADN », a-t-il dit. « Il n’y a aucune inquiétude scientifique fondée à ce sujet. Nous pouvons extraire l’ADN à partir de rien, et je ne pense pas que quiconque puisse prétendre que les algues soient dangereuses. »

La prochaine étape est de tester l’efficacité et la sécurité avec des essais pilotes sur cinq ou six types de produits, a dit Zografos.

En supposant qu’ils peuvent convaincre l’industrie des produits frais avec leur idée, ils voient une myriade d’autres applications potentielles. L’industrie du vin et des jus de fruits pourraient être les prochains utilisateurs.

« En fin de compte, cela n’est rien de plus que de l’encre », a déclaré Zografos. « Nous pouvons la mettre sur à peu près tout ce que vous aimez. »

© Food Safety News

Le gouvernement français n’envisage pas d’accord sur le TTIP en 2015

17
nov
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Classé dans Curiosité, Environnement, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

euractivEurActiv du 13 novembre et du 16 novembre (en anglais) rapporte que « Le gouvernement français n’envisage pas d’accord sur le TTIP en 2015 ».

Extraits.

Le secrétaire d’État au commerce, Matthias Fekl a rappelé que la France n’avait pas été favorable à l’inclusion des tribunaux d’arbitrage dans le cadre du partenariat transatlantique. Un sujet qui divise profondément l’UE et les États-Unis.

Les craintes ne baissent pas du côté européen et l’impatience se fait sentir du côté américain. En négociation depuis plus d’un an sur le partenariat transatlantique (TTIP), l’Europe et les États-Unis restent sur des positions opposées sur la question des tribunaux d’arbitrage.

Ce mécanisme de règlement des différends investisseurs État (ISDS) offre la possibilité aux entreprises de poursuivre un État dont la législation aurait un impact sur négatif sur son activité économique.

« La France n’a pas été demandeuse d’avoir ces tribunaux d’arbitrage dans le mandat de négociation. Il faut conserver le droit des États à éditer des normes et à les voir appliquées, d’avoir une justice indépendante et impartiale et d’avoir la capacité pour les peuples de France et du monde entier de faire valoir leurs préférences collectives » a expliqué Matthias Fekl lors d’une audition devant les sénateurs.

Avant d’aller manger une pizza, pensez à vérifier l’état de la brosse métallique qui sert à nettoyer le four à pizza

15
nov
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Classé dans Contamination, Curiosité, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

« Brosse métallique et Pizza, ce n’est pas un bon mélange », source Bill Marler du Marlerblog du 13 novembre 2014.

Avant de vous proposer cet article, voici un aperçu de ce que l’on trouve sur le marché en France. Pour nettoyer votre four à pizza vous avez besoin de brosses, brosse pour grille avec soies en acier inox, brosse orientable soies en laiton, brosse orientable soies en laiton tête ronde, brosse à fourneau en laiton, brosse inox à manche en bois, brosse pour four à pizza en laiton, etc.

La prochaine fois que vous irez manger une pizza, une pizz quoi, pensez à voir comment est nettoyer le four à pizza et la grille du four, vous me remercierez après …

ooOOoo

Dans la soirée du vendredi 19 septembre, 2014 Diane Norman a acheté des pizzas chez Domino Pizza situé au 2800, Milton Way à Milton, Washington. Elle a apporté les pizzas à la maison afin de les consommer en famille. Michael Norman a choisi deux tranches de pizza au bacon canadien et à l’ananas et a pris une bouchée d’une tranche. Il déglutit et sentit immédiatement quelque chose de pointu dans sa gorge. Il a commencé par étouffer et s’est précipité vers l’évier pour boire de l’eau afin de l’aider à dégager sa gorge. A ce stade, il sentit une déchirure forte à la gorge et a bu un verre de jus de canneberge. Sa gorge semblait rayée mais cela a soulagé sa douleur, puis il a mangé une tranche de pain. Bien que cette action ait éliminé le sentiment qu’un aliment s’était introduit dans sa gorge, Michael a senti une douleur sourde dans son estomac. Depuis, il n’a plus eu faim, il ne mange plus pizza. Diane Norman a congelé les restes de pizza. Quelque temps plus tard, elle a examiné les tranches de pizza congelée et a retrouvé un fil dans une pièce de la pizza qu’elle avait conservée (photo de droite).

Screen-Shot-2014-11-13-at-2.18.41-PM-300x266Dans les jours suivants, Michael a continué à ressentir une douleur sourde dans son abdomen. Son médecin a ordonné des radiographies qui montrent deux objets métalliques à l’intérieur de son abdomen. Un scanner a révélé que l’un des objets métalliques a perforé son intestin grêle. Après une tentative avortée de supprimer les objets métalliques par endoscopie, Michael a été transporté à l’hôpital pour y être opéré le 27 septembre. C’est alors que les chirurgiens ont enlevés deux fils de l’intestin de Michael Norman.

Le 30 septembre Michael Norman a déposé une plainte auprès du Tacoma Pierce County Health Department (TPCHD). En réponse à sa plainte, le spécialiste de la santé de l’environnement TPCHD, Christina Sherman, a mené une enquête sur place au Domino de Milton. Madame Sherman a examiné le processus de fabrication de la pizza avec un employé de Domino, James Tyler. Elle a noté qu’une brosse métallique a été utilisée pour nettoyer une grille à l’intérieur du four à pizza à la fin de chaque journée. Madame Sherman a également observé une certaine usure des poils de la brosse. Cette usure était évidente dans les photos de la brosse prise par Madame Sherman (photo de gauche).

Le 8 octobre, Michael Johnson du TPCHD a effectué une deuxième visite sur les lieux de Domino. Monsieur Johnson a écrit dans le rapport d’inspection :

« J’ai observé une brosse métallique avec des débris alimentaires entre les fils. Les fils sur la brosse étaient pliées et pointant dans des directions différentes et ne permettent pas de conserver sa conception originale. Des employés ont déclaré qu’ils avaient une autre brosse qui a été utilisée pour nettoyer le four, mais elle avait été jetée la semaine dernière. La personne en charge de l’extérieur du four a dit qu’il est nettoyé tous les soirs et l’intérieur du four est nettoyé une fois par mois en utilisant une brosse. »

Monsieur Johnson a conseillé, « [E]quipement et ustensiles doivent être conçus et construits pour être durable et conserver leurs qualités propres dans des conditions normales d’utilisation. »

Screen-Shot-2014-11-13-at-2.19.06-PM-218x300La brosse métallique a été jetée.

Il est à noter que d’autres non-conformités à la sécurité des aliments ont été relevés chez Domino, dont une installation de lavage des mains inadaptée, une tenue incorrecte au froid et l’utilisation d’un thermomètre gradué au lieu d’un thermomètre numérique. [voir les documents du Tacoma Pierce County Health Department].

Les faits dans ce cas montrent clairement un lien entre la blessure subie par Michael Norman par la pizza Domino qu’il a consommée le 19 septembre. Immédiatement après avoir pris une bouchée de pizza, il sentit une vive douleur à la gorge et a commencé à étouffer. Après avoir connu plusieurs jours de douleurs à l’estomac, des radios de son abdomen ont révélé la présence de deux fils métalliques dans ses intestins. Les médecins ont pratiqué une intervention chirurgicale en urgence et enlevé les fils. Diane Norman a retrouvé un fil métallique dans les restes de la pizza achetée le 19 septembre. Le personnel Pizza Domino a décrit comment les brosses en fils métalliques étaient utilisés pour nettoyer le four à pizza et les enquêteurs de la santé publique ont observé que les fils de la brosse chez Domino Pizza à Milton étaient pliés. Un enquêteur du Tacoma Pierce County Health Department a pris des photos de la brosse métallique. Ces photos montrent une usure évidente et une déchirure de la brosse.

Les blessures internes à l’ingestion de poils métalliques lors du nettoyage de grilles sont bien documentées. Dans un seul hôpital, 12 patients avec des blessures dues à l’ingestion de poils de brosse ont été signalés entre juillet 2009 et juin 2012. La gravité des blessures variait depuis la perforation des tissus mous du cou, causant de graves douleurs lors de la déglutition, à la perforation du tractus gastro-intestinal nécessitant une intervention chirurgicale d’urgence. (Réfénce. Grand DJ, Egglin TK, Mayo-Smith WW. et al. Injuries from ingesting wire bristles dislodged from grill-cleaning brushes – Providence, Rhode Island, 2009-2012. J. Safety Res. 2012 Dec. 43(5-6):413-5). Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommande des mesures pour prévenir ces blessures en sensibilisant les consommateurs, les fabricants, les distributeurs et les professionnels de la santé afin de promouvoir la prévention, le diagnostic précoce et le traitement approprié. Dans un éditorial publié dans Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR), l’agence suggère que la sensibilisation par les fabricants et les distributeurs du risque d’ingestion de fil métallique pourrait encourager la modification des produits ou le développement de produits actuels plus sûrs. Le CDC recommande à ceux dans l’industrie de la restauration commerciale d’« examiner si leurs clients sont à risque de cette blessure » et de conseiller le « recours à des méthodes ou des produits de nettoyage alternatifs de la grille. » (Référence. Centers for Disease Control and Prevention, Injuries from ingestion of wire bristles from grill-cleaning brushes – Providence, Rhode Island, March 2011-June 2012. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2012 Jul 6;61(26):490-492).

Commentaires : Quels sont les enseignements que l’on peut tirer de cette mésaventure ?

Porter plainte sert car des inspections sont diligentées et de plus elles peuvent être rendues publiques, comme le rapport d’inspection de Monsieur Johnson qui est accessible avec des photos. De quoi a-t-on donc peur en France pour ne pas avoir ce type de transparence ? Tout cela me conduit à penser qu’en France, il est d’une part impossible d’écrire un article comme celui de Bill Marler, et, d’autre part, nous n’avons pas accès aux documents publics comme les inspections …