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Graines germées, du nouveau dans la réglementation

17
juil
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

sproutL’AFSCA de Belgique informe d’un « Avis relatif à la modification des exigences pour l’importation des graines destinées à la germination ».

Le nouveau règlement de l’UE (Règlement 704/2014/UE) modifie le règlement n°211/2013/UE relatif aux exigences en matière de certification pour l’importation dans l’Union de germes et de graines destinées à la production de germes.

Ce règlement entre en vigueur à partir du 16 juillet 2014. Il prévoit une dérogation à l’obligation de fournir un certificat pour les lots de graines importés de pays tiers attestant que les graines ont été produites dans le respect des normes d’hygiène prévues au règlement 852/2004/CE. En alternative, le certificat pourra attester que les graines ont été soumises à des analyses pour la recherche d’Entérobactéries réalisées avant exportation; les résultats de ces analyses devront être fournis avec le certificat. Cette disposition dérogatoire vaut également pour l’importation de germes mais, en pratique, de telles importations n’ont pas été observées.

Cette dérogation est temporaire et sera d’application jusqu’au 15 juillet 2015. Elle est due au fait que, jusqu’à présent, la plupart des pays tiers n’ont pas été en mesure de délivrer un certificat conforme aux exigences du règlement n° 211/2013/UE en matière d’application des bonnes pratiques d’hygiène pour la production des graines destinées à la germination.

En conséquence, pendant cette période et pour chaque lot de graines destinées à la germination, tout producteur de germes devra, à la demande des contrôleurs de l’Agence, présenter un certificat conforme au modèle en annexe du règlement n°211/2013/UE et, le cas échéant, les résultats d’analyses correspondants.

En France, l’Association Française des Producteurs de Graines Germées propose sur son site une charte qualité Au travers de cette charte, les producteurs s’engagent, au-delà de leurs obligations réglementaires, à respecter deux directives :

Le contrôle en 4 points de sa production :

  • Le contrôle libératoire de chaque lot de graines avant sa première mise en production permet de détecter une graine contaminée sur 100 000 graines.
  • Le contrôle renforcé de la qualité des eaux utilisées pour la germination
  • Le contrôle systématique des eaux de drainage issues des enceintes de germination
  • Le contrôle des graines germées produits finis par échantillonnage

L’inspection de sa production

  • Les inspections aléatoires sont réalisées par un organisme indépendant basées sur un référentiel d’inspection qui porte sur les points clefs suivants :
    • bonnes pratiques de fabrication (HACCP…)
    • respect de l’ensemble des points de la Charte.

Commentaires : Je remplacerais Charte qualité par Charte sécurité des aliments et je modulerais la mention ‘marketing’ qui indique que les producteurs s’engagent au-delà de leurs obligations réglementaires.

J’ajouterais notamment que conformément à la réglementation actuelle, « les graines ont fait l’objet d’un échantillonnage et ont été soumises à un essai de détection des Enterobacteriaceae dont le résultat n’est pas supérieur à 1000 UFC/g, le laboratoire chargé des analyses ayant été accrédité selon la norme ISO 17025 pour les analyses. »

« Pour l’échantillonnage et la réalisation de l’essai, un échantillon représentatif d’au moins 0,5% du poids du lot de graines a été prélevé par sous-échantillon de 50 g. Cinq sous-échantillons de 25 g prélevés dans cet échantillon ont été préparés conformément la norme ISO 6887-4:2003 et soumis à des analyses de détection des Enterobacteriaceae conformément à la norme ISO 21528-2. »

Bien entendu, si l’on souhaite prélever plus de 0,5% du pois du lot de graines, c’est-à-dire être au-delà des obligations réglementaires, c’est possible …

Le Canada rapporte 10 autres cas d’infections à Salmonella associées à de la poudre de graines de chia , deux nouvelles souches de Salmonella mises en évidence

17
juin
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

20140530da_1401519350223_fra« Le Canada rapporte 10 autres cas d’infections à Salmonella associées à la poudre de graines de chia, deux nouvelles souches mises en évidence », source CIDRAP News.

Le Canada a confirmé 10 autres cas d’infections à Salmonella associées à la poudre de graines de chia germé, élevant l’éclosion à un total de 44 personnes dans le pays, et qui ont impliqué nouvelles souches, selon l’Agence de santé publique du Canada (ASPC) dans une mise à jour du 13 juin.

Les cas ont été rapportés dans quatre provinces, Colombie-Britannique (10), Alberta (5), Ontario (26) et Québec (3). L’âge des patients varie de moins de 1 an à 89 ans, 33 sont des femmes. Tous les 26 patients contactés ont déclaré avoir consommé des produits de graines de chia, dont 23 d’entre eux ont consommé de la poudre de graines de chia germé.

Six cas ont été hospitalisés; cinq ont reçu leur congé d’hôpital et se sont rétablis ou sont en voie de rétablissement, a dit l’ASPC. L’état de l’autre du patient n’est pas connu.

Les nouvelles souches de Salmonella sont Oranienburg et Saintpaul, a rapporté l’ASPC. Il y avait auparavant été confirmé que Salmonella Newport et Salmonella Hartford ont été liés à l’éclosion.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments a émis des avertissements de rappel pour ces produits de graines de chia : Organic Traditions, Back 2 the Garden, Intuitive Path SuperFoods, Harmonic Arts Botanical Dispensary, Naturallyorganic, Pete’s Gluten Free, Noorish Superfoods et Madegood.

Au 11 juin les Centers for Disease Control and Prevention ont signalé 21 cas dans 12 états liés à l’éclosion.

Foyers de cas d’infection à E. coli O121 aux Etats-Unis liés à des graines germées crues

12
juin
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, E. coli, Environnement, Hygiène, Rappel, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

« Éclosion à E. coli liée à des germes de luzerne, une mise à jour », source Food Safety Watch du 11 juin 2014.

Le Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporte qu’au moins 17 personnes ont été infectées lors de foyers de cas d’infection à  E. coli O121 producteurs de shigatoxines liés à la consommation de germes de luzerne crus produits par Evergreen Fresh Sprouts,LLC dans l’Idaho.

Screen-Shot-2014-06-11-at-8.27.01-AM-300x193Les cas liés à l’éclosion ont été identifiés dans l’Idaho, le Michigan, le Montana, l’Utah et le Washington. Près de la moitié des personnes touchées ont dû être hospitalisées, mais aucun n’a développé un syndrome hémolytique et urémique potentiellement grave (SHU).

Les investigations  épidémiologiques et de traçabilité par les responsables de la santé ont indiqué que des germes de luzerne crus produits par Evergreen Fresh Sprouts sont la source probable de l’éclosion, mais il n’y pas eu de rappel. Le CDC a donc recommandé de ne pas consommer des germes de luzerne crus de ce producteur.

Une inspection de l’établissement Evergreen Fresh Sprouts par la FDA a identifié certaines conditions insalubres, comprenant des gouttelettes de condensation et de l’eau d’irrigation, un système d’arrosage corrodé et des outils et des ustensiles utilisés sur le site comme étant usées ou inappropriées.

Plus d’informations peuvent être retrouvées ici mais une première information avait été diffusé sur le blog le 22 mai 2014.

Cela étant cette information sur cette entreprise nous est assez familière … comme le rapporte Bill Marler dans un récent article, « Selon le CDC, du 12 avril au 5 juillet 2011, un total de 25 personnes ont été infectées par la souche de l’éclosion à Salmonella Enteritidis qui a été signalée dans cinq États. Les résultats de l’investigation indiquent un lien vers la consommation de germes de luzerne et les germes épicés fabriqués par Evergreen Fresh Sprouts. Le 1er juillet 2011, Evergreen Fresh Sprouts LLC de Moyie Springs dans l’Idaho, a annoncé le rappel de lots spécifiques de germes de luzerne et de germes épicés parce que ces produits sont potentiellement contaminés par Salmonella. »

Comme l’indique Bill Marler dans Food Safety News, « Le temps d’un étiquetage d’avertissement concernant les graines germées crues n’est-il pas venu ? »

Mise à jour concernant de la poudre de graine de chia germé contaminée par Salmonella aux Etats-Unis et au Canada

5
juin
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

20140530da_1401519350223_fra« Mise à jour concernant de la poudre de graine de chia germé qui a rendu malade 41 personnes aux Etats-Unis et au Canada ». Source Marler Blog du 4 juin 2014.

Au 2 juin, 17 personnes dans 10 États des Etats-Unis ont été malade par une infection à Salmonella liée à de la poudre de graine de chia germé, selon le Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Le CDC note que 12 personnes sur 17 ont été infectées par une souche de Salmonella Newport et cinq personnes avec une souche de Salmonella Hartford, deux personnes sur 17 ont été hospitalisées et aucun décès n’a été signalé. La souche de l’éclosion à S. Hartford pour cinq cas aux États-Unis correspond à la souche de l’éclosion au Canada, a ajouté le CDC.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments a dans une mise à jour au 4 juin 2014 dit que le rappel de la poudre de graine de chia germé « découle d’informations obtenues par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) au cours d’une enquête sur une éclosion de maladie d’origine alimentaire. L’ACIA procède actuellement à une enquête sur la salubrité des aliments qui pourrait entraîner le rappel d’autres produits. Tout autre rappel de produit à haut risque sera signalé au public au moyen d’une mise à jour de l’avis de rappel. »

Cela étant selon l’ACIA, « aucun cas de maladie associé à la consommation de ces produits en particulier n’a été signalé. » contrairement à ce qu’avait annoncé le 30 mai, l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Voir Poudre de graine de chia germé bio et Salmonella au Etats-Unis et au Canada.

Le 30 mai, un avertissement est venu après Advantage Health Matters et Back 2 the Garden aient annoncé qu’ils rappelaient divers produits contenant de la poudre de graine de chia germédu marché en raison de la possible contamination par Salmonella.

Au Canada, deux souches de Salmonella ont été identifiées associées à cette éclosion : Salmonella Newport et Salmonella Hartford. Au total, 24 cas ont été signalés en Ontario (15), Colombie-Britannique (6), Alberta (1) et au Québec (2).

Les aliments contaminés par Salmonella ne présentent pas nécessairement d’altération visible ni d’odeur suspecte, mais peuvent quand même vous rendre malade. Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent contracter des infections graves et parfois mortelles. Chez les personnes en bonne santé, la salmonellose peut se manifester par des symptômes de courte durée comme la fièvre, des maux de tête, des vomissements, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée. La salmonellose peut entraîner des complications à long terme, notamment une forme grave d’arthrite.

Poudre de graine de chia germé bio et Salmonella au Etats-Unis et au Canada

1
juin
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Rappel, Réglementation, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

« De la poudre de graine de chia germé rend malade 9 personnes au Canada », source Doug Powell du barfblog du 1er juin 2014.

20140530da_1401519350223_fraLe 28 mai 2014, Navitas Naturals a émis un rappel volontaire aux Etats-Unis concernant trois produits contenant de la poudre de graine de chia germé bio. Aucune mention n’a été faite de personnes malades.

Le 29 mai 2014, les Centers for Disease Control des Etats-Unis ont annoncé qu’au moins 12 personnes ont été rendues malades par Salmonella la poudre de graine de chia germé bio.

Le 30 mai 2014, l’Agence canadienne d’inspection des aliments a déclaré que « Advantage Health Matters et Back 2 the Garden procèdent au rappel de différents produits contenant de la poudre de graine de chia germé parce que ces produits pourrait être contaminé par la bactérie Salmonella. », et que « Ce rappel découle d’informations obtenues par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) au cours d’une enquête sur une éclosion de maladie d’origine alimentaire. L’ACIA procède actuellement à une enquête sur la salubrité des aliments qui pourrait entraîner le rappel d’autres produits. Tout autre rappel de produit à haut risque sera signalé au public au moyen d’une mise à jour de l’avis de rappel. »

Le 31 mai 2014, l’Agence de santé publique du Canada a annoncé que « deux souches de Salmonella ont été identifiées et associées à cette éclosion : Salmonella Newport et Salmonella Hartford. Au total, neuf cas ont été rapportés en Colombie Britannique (6), en Alberta (1) et au Québec (2). Un de ces cas a été hospitalisé et s’est rétabli. Aucun décès n’a été rapporté. »

NB : Selon Wikpédia, « Le chia (Salvia hispanica) est une plante herbacée annuelle de la famille des Lamiacées (les sauges), originaire du Mexique ». Pour en savoir plus voir chia.fr. Chia se prononce « kia ».

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