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Etats-Unis : L’impact d’une éclosion à Listeria liée à des pommes au caramel

22
déc
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Listeria, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

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« L’impact d’une éclosion à Listeria, une édition pommes au caramel », source Ben Chapman du barfblog du 22 décembre 2014.

Comme les services de santé des Etats et locaux ainsi que la FDA essaient d’obtenir ce qui est à l’origine d’une éclosion Listeria monocytogenes à liée à des pomme au caramel, de grandes et de petites entreprises sont aux prises avec les retombées.

L’histoire, selon KOTA TV, reste la même, ce ne est pas mon produit (je ne pense pas), mais les incertitudes sur les ventes augmentent. Oh et nous n’avons jamais.eu de cas de maladie

De récents rapports du CDC sur l’éclosion à Listeria ont rendu une propriétaire, Lori Carson, déçue car elle va marquer soit l’esprit ou l’estomac des clients.

« C’était un vendredi après-midi et j’ai reçu un appel téléphonique me demandant si c’était sûr de manger mes pommes. J’étais extrêmement confuse, et j’ai demandé, pourquoi cette question », a déclaré Carson. Des clients récents ont expliqué à Carson que les titres des journaux qu’ils lisent concernaient le rapport du CDC.

Unknown-21« Cela m’a fait un peu peur et vendredi après-midi nos ventes ont chuté. Je n’étais pas sûre si c’était l’après-midi ou si ce était en raison de cette émission sur les pommes au caramel », dit Carson.

L’article a lié l’éclosion à Listeria avec des pommes au caramel préconditionnées, produites en masse et non pas celles faites tous les jours par des entreprises locales.

Après avoir vendu plus de 5000 pommes au cours de cette période de vacances, Carson est heureuse de dire qu’elle n’a jamais eu aucune plainte. « Nous n’avons jamais eu une plainte concernant une pomme qui n’a jamais rendu quelqu’un malade », dit Carson.

Carson dit aussi que des clients inquiets peuvent avoir eu un bien pour un mal. « Je suis contente d’avoir reçu l’appel téléphonique. Cela m’a alerté et m’a fait prendre conscience que j’avais besoin traiter le problème, les gens sont ici en sécurité », a dit Carson.

Et contrairement aux pommes au caramel préconditionnées que vous trouverez dans les magasins, les pommes de Caramel Creations sont réfrigérées au cours d’un processus afin d’assurer leur sécurité sanitaire du public.

Mais dit Ben Chapman, Listeria monocytogenes se développe aux températures de réfrigération.

Listeria serait en cause dans la contamination de pommes au caramel aux Etats-Unis

19
déc
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Listeria, Microbiologie, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

blog_fin_4« Etats-Unis : Des pommes au caramel, responsable d’une éclosion à Listeria ? », source article de Bill Marler du 19 décembre 2014 dans le Marlerblog.

Au 19 décembre 2014, un total de 28 personnes infectées par des souches épidémiques de Listeria monocytogenes ont été signalées dans 10 Etats. Arizona (4), la Californie (1), Minnesota (4), Missouri (5), Nouveau-Mexique (5), Caroline du Nord (1), Texas (4), Utah (1), Washington (1) et Wisconsin (2). 26 malades ont été hospitalisés. Parmi les 26 personnes hospitalisées, cinq décès ont été signalés. La listériose est responsable d’au moins quatre de ces cinq décès. Neuf cas de maladies étaient liés à une grossesse (survenue chez une femme enceinte ou chez son enfant nouveau-né). Trois cas de maladie invasive (méningite) ont touchés des enfants en bonne santé âgés de 5-15 ans.

0b1d2d18d5851e7b175ba98f98488433Les informations du CDC indiquent que la production commerciale de pommes au caramel préemballées pourrait être contaminée par la Listeria. Listeria peut causer une maladie grave, potentiellement mortelle. Dans les entretiens, des personnes malades ont répondu aux questions sur les aliments consommés et les autres expositions durant le mois avant de tomber malade. Actuellement, aucun cas de maladie relié à cette éclosion n’a été lié aux pommes non caramélisées et non préconditionnées ou aux bonbons au caramel. Bien que peu d’informations soient actuellement disponibles sur la ou les marque(s) spécifique(s) de pommes au caramel préconditionnées consommées, la conclusion est que la plupart des malades ont déclaré avoir consommé ces pommes, ce qui suggère que ces infections à Listeria sont probablement liées à ces produit commerciaux comme des pommes au caramel préconditionnées. Les enquêteurs travaillent rapidement pour déterminer les marques ou les types de produits dans le commerce, des pommes au caramel préconditionnées qui peuvent être liées à des cas de maladies et identifier la source spécifique de la contamination.

Par excès de prudence, le CDC recommande que les consommateurs américains ne mangent pas n’importe quel produit commercial de pommes au caramel préconditionnées, y compris des pommes au caramel ordinaire ainsi que ceux contenant des noix, du chocolat ou d’autres garnitures, jusqu’à ce que des orientations plus spécifiques peuvent être fournies. Ces produits pourraient avoir une durée de vie de plus d’un mois.

Les fêtes de fin d’année, la DGCCRF, le saumon fumé, Listeria monocytogenes et l’interprétation des critères microbiologiques selon les pouvoirs publics : un vrai micmac !

8
déc
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Listeria, Microbiologie, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments, Union Européenne.

Pour des fêtes de fin d’année réussies 2014, la brochure de la DGCCRF vous guide pour vos achats de fin d’année.

Noël est synonyme de « réveillon » de « sapin de Noël » et de « buche » ! Ce moment convivial permet aux familles de se retrouver et de partager des moments agréables autour de la table et d’échanger des cadeaux. La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, dans le cadre de ses missions de protection du consommateur, de sécurité et de fiabilité des produits alimentaires, et non alimentaires, vous propose quelques conseils pour éviter les mauvaises surprises et vous permettre de passer de joyeuses fêtes…», bla, bla, bla …

Le mot hygiène est présent dans cette brochure dans un seul mets de fête, le saumon fumé, où l’on nous dit que, « Les contrôles de la DGCCRF portent sur l’étiquetage, la composition et l’hygiène des saumons. Depuis 1993, une surveillance régulière de la contamination par Listeria des denrées alimentaires à la distribution est réalisée. Le saumon fumé, denrée sensible, est régulièrement contrôlé dans le cadre de ces plans de surveillance. »

seafood1Reportons-nous donc au dernier plan de surveillance de la DGCCRF qui date du 17 mars 2014, « Le plan de surveillance national de la contamination des aliments à la distribution par Listeria monocytogenes a révélé 3 produits impropres à la consommation sur plus de 3300 produits analysés.

Les résultats des plans de surveillance de la contamination des denrées alimentaires par Listeria monocytogenes ont démontré une amélioration constante de la qualité microbiologique des denrées alimentaires depuis 1993. La majorité des échantillons contaminés contenaient moins de 100 ufc/g de Listeria monocytogenes, seuil au-delà duquel le produit est considéré comme impropre à la consommation.
Les produits sélectionnés pour cette surveillance étaient fabriqués industriellement car ce sont les produits les plus fréquemment consommés (produits carnés, produits laitiers et produits à base de poisson).
Sur l’ensemble des 3327 produits analysés, la présence de Listeria monocytogenes a été relevée dans 1,65 % des cas. »

Pour le saumon, on ne saura pas précisément ce qu’il en est, car à la rubrique « Produits à base de poisson / Produits de la mer », il est noté « Sur 510 produits analysés, 22 étaient contaminés (soit 4,3 %). Les produits les plus touchés : le saumon fumé, les chutes de saumon fumé, les produits du type « tarama ». On n’en saura pas plus, hélàs …

Cela étant, un aspect des propos de la DGCCRF m’étonne car il est indiqué « La majorité des échantillons contaminés contenaient moins de 100 ufc/g de Listeria monocytogenes, seuil au-delà duquel le produit est considéré comme impropre à la consommation. »

Or selon le ministère de l’agriculture, selon une note de service de la DGAL de 2012, « Le nombre important d’enregistrements de non-conformités vis-à-vis de Listeria monocytogenes s’explique notamment par le fait qu’en France, tout produit destiné à être consommé en l’état, trouvé positif en Listeria monocytogenes < 100 ufc/g en cours de vie, et pour lequel il n’y a pas d’éléments permettant de garantir que le taux de 100 ufc/g ne sera pas dépassé à la DLC, donne lieu à une alerte. Cette spécificité nationale mentionnée en introduction rappelle, s’il le fallait encore, les limites d’une comparaison des alertes produits entre différents Etats Membres ou Pays ».

Tiens donc, la DGCCRF méconnaitrait-elle les notes de service de la DGAL, dépendante du ministère de l’agriculture et réciproquement ? Quel micmac !

NB : On lira aussi dans les Echos du 8 décembre 2014 , Les ventes de saumon fumé ont reculé de 13 % en volume fin octobre, alors que celles de la truite fumée ont augmenté de 6,9 %.

Effet de Listeria seeligeri ou de Listeria welshimeri sur la détection et la récupération de Listeria monocytogenes

6
déc
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Listeria, Microbiologie, Santé, Sécurité des aliments.

o_Listeria_20monocytogenesRésumé.

La présence de multiples espèces de Listeria dans les produits alimentaires réglementés n’est pas rare et peut compliquer la récupération de Listeria monocytogenes en particulier sur un support non différencié. Les complications potentielles liées à Listeria seeligeri et Listeria welshimeri dans la détection de L. monocytogenes à partir d’analyses de prélèvements d’aliments inoculés selon la procédure d’enrichissement sélectif de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a été étudiée. Le dénombrement après enrichissement, en l’absence de produit alimentaire, indique que l’appariement de L. seeligeri et de L. monocytogenes peut entraîner des écarts de populations aussi élevés que 2,7 ± 0,1 log quand L. seeligeri est l’espèce prédominante. Une observation similaire a été notée pour l’appariement de L. welshimeri et de L. monocytogenes, ce qui a entraîné des écarts de populations aussi élevés que 3,7 ± 0,2 log quand L. welshimeri est l’espèce prédominante. La sélection de souches appariés a été utilisée pour inoculer du guacamole, de la chair de crabe, du brocoli et du fromage avec une récupération ultérieure par la méthode du Bacteriological Analytical Manual de la FDA avec 10 colonies par échantillon sélectionné pour confirmation. La présence de L. seeligeri a eu peu d’effet sur la récupération de L. monocytogenes. La présence de L. welshimeri a entraîné en un échec de la récupéreration de L. monocytogenes dans trois des quatre matrices alimentaires. Cette étude sur cette observation souligne que les espèces non pathogènes de Listeria peuvent compliquer la récupération de L. monocytogenes et que la compétition pendant un enrichissement sélectif n’est pas limitée à la présence de seulement Listeria innocua.

Faits saillants.

  • Listeria seeligeri a supplanté Listeria monocytogenes lors d’un enrichissement sélectif.
  • Listeria welshimeri a supplanté L. monocytogenes lors d’un enrichissement sélectif.
  • Les populations de L. monocytogenes après enrichissement sont réduites jusqu’à 3,5 log.
  • La compétition par des Listeria non pathogènes a réduit la détection de L. monocytogenes dans des prélèvements alimentaires volontairement contaminés par L. monocytogenes.

Rachel C. Dailey, Lacinda J. Welch, Anthony D. Hitchins, R. Derike Smiley. Effect of Listeria seeligeri or Listeria welshimeri on Listeria monocytogenes detection in and recovery from buffered Listeria enrichment broth. Food Microbiology Volume 46, April 2015, Pages 528-534.

Ainsi va la vie des entreprises alimentaires, je rappelle un produit, donc je te poursuis !

5
déc
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Classé dans Contamination, Curiosité, Hygiène, Microbiologie, Rappel, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments.

goodfellas« Je dois rappeler des produits ? Je te poursuis ! », voilà en quelque sorte ce qui est arrivé dans cette histoire entre une entreprise alimentaire et son fournisseur de matières premières, narrée par Doug Powell du barfblog du 5 décembre 2014.

Le 12 décembre 2012, Ocean Beauty Seafoods LLC a volontairement rappelé 371 sachets de saumon fumé réfrigérés prêts à être consommés en raison de la contamination possible par Listeria monocytogenes.

Voilà que l’entreprise poursuit son fournisseur.

Ocean Beauty Seafoods poursuit l’éleveur de saumons, le géant Marine Harvest, pour dommages subis selon l’entreprise américaine à la suite du rappel de saumon fumé contaminé par Listeria monocytogenes à la fin de 2012 et début 2013.

Basé à Seattle dans l’Etat de Washington, Ocean Beauty réclame près de 2 millions de dollars (1,62 millions d’euros) en dommages et intérêts en raison des produits contaminés et, malgré plusieurs demandes d’Ocean Beauty, Marine Harvest a refusé d’indemniser Ocean Beauty pour ses pertes, selon une demande déposée en justice le 11 juillet 2014.

Starr Indemnity & Liability Company, l’assureur d’Ocean Beauty, a réglé les pertes d’Ocean Beauty pour les dommages causés par l’accusé, et s’est joint à l’action pour faire valoir ses droits de subrogation contre l’accusé.