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Danemark : 13 décès et Listeria retrouvé dans un autre site

21
août
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Listeria, Machines, Microbiologie, Nettoyage-Désinfection, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC.

listeria« Danemark : 13 décès et Listeria retrouvé dans un autre site », source Doug Powell du barfblog du 20 août 2014.

Un autre producteur de sandwichs de viande a été touché par l’éclosion de listériose qui a désormais fait 13 morts au Danemark. L’autorité de la sécurité des aliments, Fødevarestyrelsen, a ordonné à l’usine Delika près Hammel de fermer ses portes pour 24 heures. Il s’avère que la viande des sandwichs ‘rullepølse’ contaminés provient d’un équipement de découpe et d’autres équipements qui ont été en contact, et qu’elle est originaire de chez Jørn A Rullepølser à Hedehusene, près de Copenhague, et que les équipements doivent être nettoyés de façon intensive.

« Delika Hammel veut protéger ses clients et éliminer tout risque possible », a indiqué la compagnie dans un communiqué.

Une large gamme de produits Delika ont été retirés des rayons des magasins la semaine dernière. Les viandes ont été découpées sur des machines qui ont été en contact avec des produits infectés de chez Jørn A Rullepølser, et les autorités craignaient qu’un transfert de contamination se soit produit. 

Mise à jour au 22 août 2014. Listeria au Danemark : le bilan s’élève à 28 cas, dont 13 mortels selon Xinhua.

Danemark : L’éclosion de listériose semble se poursuivre, les autorité de la sécurité des aliments sur la sellette

20
août
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rullepølse« Danemark, un ministre critique les autorités de sécurité des aliments au sujet de la gestion des cas de listériose », selon The Copenhagen Post du 18 août 2014.

Le ministre de l’alimentation, Dan Jørgensen, a fustigé l’autorité de sécurité des aliments, Fødevarestyrelsen, pour sa gestion de l’éclosion de listériose qui a coûté la vie à 12 personnes au Danemark au cours de la dernière année.

Un rapport de Fødevarestyrelsen a montré qu’il y a eu de graves erreurs dans le traitement de l’affaire et a conclu que l’autorité aurait dû effectuer son investigation sur la source de l’épidémie, plus rapidement et plus efficacement.

« S’il est prouvé qu’il existe un lien direct entre des produits alimentaires et les décès, les autorités devraient lancer immédiatement une enquête approfondie sur la société », a déclaré Jørgensen dans un communiqué de presse. « Cela n’a pas été assez rapide, ce qui est lamentable. »

Dans la foulée du scandale de la listériose, Fødevarestyrelsen s’est penché sur l’évolution de ses procédures internes, et Kim Sigsgaard, le responsable de la préparation, a été rétrogradé.

Le ministère de l’alimentation a écrit que les cas de listériose vont conduire à des contrôles plus stricts des produits alimentaires, et qu’une enquête approfondie sur les cas de la listériose, qui comprendra des experts indépendants danois et étrangers, sera lancée.

« Le Danemark dispose de normes très élevés sur les denrées alimentaires et un système de contrôle efficace, mais quand nous avons une si grave éclosion, nous devons voir si nous pouvons encore plus nous améliorer », a déclaré Jørgensen.

Dans un article distinct, selon Daiji World du 18 août 2014, « 24 cas de listériose détectés au Danemark ».

Au moins 24 cas d’infection à Listeria ont été détectés au Danemark, ont déclaré lundi les autorités sanitaires. Selon le State Serum Institute (SSI), le nombre comprend quatre danois de plus, qui ont été confirmés avoir été infectés par la bactérie Listeria, a rapporté Xinhua.

Une entreprise de charcuterie de Hedehusene s’est avérée être la principale source de l’infection, a indiqué l’institut.

Bien que la société soit fermée et que tous les produits suspects aient été rappelés, SSI s’attend à ce que d’autres cas puissent continuer à apparaître dans les prochaines semaines car il faut habituellement plusieurs semaines pour que les symptômes apparaissent.

12 personnes sont décédées à la suite de l’éclosion de listériose à ce jour.

Quelque 30 produits, comprenant différentes charcuteries froides tranchées, du salami et des hot-dogs ont été retirés du marché.

Le contrôle réglementaire sur Listeria a été renforcé, selon le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche. 

Etats-Unis : Répondre à des préoccupations de bioterrorisme en augmentant la température de pasteurisation du lait augmenterait le nombre estimé de décès annuels de listériose

28
avr
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listeriaRésumé.

Dans une analyse de 2005 d'une attaque bioterroriste potentielle sur la chaîne alimentaire entraînant une dissémination de la toxine botulique dans la production de lait, des auteurs ont recommandé l'adoption d'une étape d'inactivation de la toxine pendant la transformation du lait. En réponse, certains transformateurs de produits laitiers ont augmenté le temps et la température de pasteurisation bien au-dessus du minimum légal de la pasteurisation, avec une haute température pendant un temps court (72°C pendant 15 secondes), avec des conséquences inconnues pour la santé publique. La présente étude a été menée afin de déterminer si une augmentation d’une température élevée, la température de pasteurisation pendant un temps court, aurait une incidence sur la croissance de Listeria monocytogenes, un pathogène d'origine alimentaire potentiellement mortelle normalement éliminé lors d’une pasteurisation correcte, mais qui devient préoccupant lorsque le lait est contaminé après pasteurisation. La croissance de L. monocytogenes au cours du stockage réfrigéré était plus élevée dans le lait pasteurisé à 82°C que dans le lait pasteurisé à 72°C. Plus précisément, le temps de latence avant la croissance exponentielle a été réduit et la densité de la population maximale a été augmentée. L'impact sur la santé publique de ce changement de pasteurisation a été évalué à l'aide d'une évaluation quantitative des risques microbiens des décès dus à la listériose attribuable à la consommation de lait liquide pasteurisé qui a été contaminé après transformation. Des estimations prudentes de l'effet de la pasteurisation sur le lait liquide à 82°C plutôt qu’à 72°C sont que les décès annuels de listériose liés la consommation de ce lait augmenteraient de 18 à 670, 38 fois plus (augmentation de 8,7 à 96 fois, 5e et 95e percentiles). Ces résultats illustrent une situation dans laquelle la réponse à une menace bioterroriste rare peut avoir pour conséquence involontaire de mettre le public face à un risque accru d’un préjudice connu, mais grave, et cela illustre la nécessité d'un changement de paradigme des résultats des avantages des analyses des risques quand on propose des modifications des pratiques établies en matière de sécurité des aliments.

Stasiewicz, Matthew J.; Martin, Nicole; Laue, Shelley; Gröhn, Yrjo T.; Boor, Kathryn J.; Wiedmann, Martin. Responding to Bioterror Concerns by Increasing Milk Pasteurization Temperature Would Increase Estimated Annual Deaths from Listeriosis. Journal of Food Protection®, Number 5, May 2014, pp. 696-863 , pp. 696-712(17).

Autriche : Après une épidémie de listériose, des chercheurs étudient le génome des souches épidémiques de Listeria

31
mar
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« Des chercheurs étudient le génome des souches épidémiques de Listeria ». Source Food Safety Watch.

Une équipe de scientifiques de l'université de médecine vétérinaire de Vienne (Autriche) ont analysé la génétique de deux souches différentes de Listeria monocytogenes impliquées dans une épidémie dans plusieurs pays d’infections liées à un fromage acide blanc, le Quargel.

Quargel1_c_Rychli-small-300x225L'épidémie, en 2009 et 2010, a touché 34 personnes en Autriche, en Allemagne et en République tchèque, dont huit décès. Elle a été associée à la consommation de fromage acide blanc, Quargel, fabriqué dans une laiterie de la ville d’Hartberg en Autriche, qui a plus tard cessé ses activités. Deux souches distinctes de Listeria monocytogenes sérotype 1/2a ont été trouvées être impliquées dans l'épidémie, qui était composée de deux groupes distincts de cas d’infection, mais les deux souches étaient présentes dans le fromage contaminé.

Les génomes de deux souches ont été séquencés puis analysés et ont été jugés très similaires, mais ils ont aussi montré des différences importantes. La première souche s'est avérée contenir des gènes pour un certain nombre de facteurs de virulence, ce qui la rend très invasive pour les cellules épithéliales, tandis que la seconde était capable d'infecter des cellules immunitaires importantes appelées macrophages, et elle a été extrêmement virulente. Les deux souches ont été responsables de décès chez des personnes infectées. La première souche a également été retrouvée être plus résistante au stress acide, ce qui la rend plus susceptible de survivre après le passage dans l'estomac.

Les chercheurs concluent que les deux souches étaient distinctes et ne découlent pas d'un ancêtre commun, ce qui signifie qu'elles sont entrées probablement la chaîne alimentaire de manière indépendante. Ils soulignent que leurs résultats illustrent l'importance d'une bonne hygiène et de la propreté dans la production alimentaire.

L'étude est publiée en intégralité dans la revue PLOS ONE.

14 décès dans une éclosion de listériose liée à de la charcuterie en Suède

13
mar
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« 14 décès dans une éclosion de listériose liée à la charcuterie en Suède », source Doug Powell du barfblog.

L'Agence nationale de sécurité des aliments de Suéde (Livsmedelsverket) a identifié de la charcuterie comme étant la principale source d'une éclosion récente de listériose en Suède qui a entraîné le décès de 14 personnes depuis l'automne 2013.

listeria26L'agence prévoit de procéder sur site à une inspection intensive de quatre semaines dans toutes les usines de production de charcuterie en Suède ce mois-ci et le suivant afin d’évaluer les mesures que les entreprises prennent pour s'assurer que les zones de production soient Listeria free.

Plus de 80 cas de la bactérie mortelle ont été détectés en Suède depuis septembre 2013, et 27 de ces infections contractées ont été causées par la même souche bactérienne.

Dans le dernier développement, la chaîne suédoise de supermarchés Axfood a rappelé du jambon fumé et du salami à l’ail après que Listeria ait été retrouvé dans un établissement de la marque de viandes Garant, qui produit de la charcuterie pour les supermarchés et les épiceries fines. Le rappel inclut les 252 magasins appartenant à Axfood et les 820 magasins avec lesquels il coopère en vertu d'accords de partenariat.

Le communiqué d’Axfood du 3 mars 2014 précise que « Listeria n'a pas été détecté dans les produits, mais par mesure de précaution, les produits ont été rappelés. » Même écho de la part de Viktor Dahl, chef de l’unité épidémiologie, investigation et prévention à l’agence nationale de sécurité des aliments de Suède. Bon, si maintenant, on rappelle dès que Listeria se trouve dans l'environnement … je ne sais pas où cela va s'arrêter !

NB : Si quelqu'un sait comment faire pour avoir un environnement Listeria free, j'aimerais bien échanger …