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Rendre obligatoire l’affichage de la note en hygiène des aliments : Le cas des restaurants de la ville de Birmingham au Royaume-Uni

5
jan
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

Revoilà des nouvelles d’une conseillère de la ville de Birmingham au Royaume-Uni qui veut rendre obligatoire l’affichage de la note obtenue en hygiène des aliments à la suite d’une inspection. Vous vous rappelez sans doute, j’en avais parlé dans Rendre ou ne pas rendre public les résultats des inspections en hygiène des aliments, le cas de Birmingham au Royaume-Uni.

FSA-food-Hygiene-ratings-BirminghamTous les restaurants, les magasins de vente à emporter, les pubs et les cafés devraient être contraints par la loi d’afficher leurs notes en hygiène des aliments selon le chef des licences de Birmingham.

Actuellement les magasins d’alimentation peuvent choisir ou non d’afficher leurs notes à la clientèle et généralement seulement ceux qui quatre ou cinq étoiles le font.

Mais Barbara Dring, chairman du conseil des licences et du comité de la protection du public exhorte le gouvernement de le rendre obligatoire pour les vendeurs d’aliments afin qu’ils affichent leur note.

Elle croit que forcer l’affichage des notes encouragera la minorité qui n’est pas sûre à élever leur note.

Les notes de chaque établissement servant des plats préparés peuvent être trouvés sur le site de la Food standards Agency et l’automne dernier, il a révélé que 127 lieux avaient été notés zéro – le score le plus faible disponible, ce qui signifie qu’ils sont souvent sales et ont des infestations de nuisibles ou des aliments dangereux.

Ces lieux sont souvent fermées et ne peuvent rouvrir qu’après une visite des inspecteurs du conseil. Les récidivistes sont poursuivis.

La conseillère Dring a dit : « Il y a plus de 7500 entreprises alimentaires à Birmingham et nous les voulons non seulement conformes à la législation alimentaire, mais nous voulons les encourager à être meilleures. »

« Une façon de faire ceci serait que cela devienne une obligation légale d’afficher la note sur la porte d’entrée comme cela se fait au Pays de Galles.

« Actuellement, l’affichage des notes de la Food Standards Agency sur les portes est volontaire – il n’y a aucune incitation ou contrainte pour les établissements notés 0 ou 1 d’afficher leur dernière note, donc je veux que le gouvernement rende cette obligation légale pour toutes les entreprises alimentaires. »

« Ce serait donné aux consommateurs plus de connaissances sur les établissements alimentaires et cela leur permettra de prendre des décisions plus éclairées sur l’endroit où aller pour un repas ou prendre un repas à emporter – ce qui à son tour, va encourager les entreprises à être plus conformes. »

Les responsables du Conseil soulignent que plus de 98% des entreprises sont exploitées de façon sûre et elles se sont déjà plaintes que les établissements notés zéro peuvent nuire à la réputation de la ville.

En novembre, la conseillère Dring avait critiqué le Mail pour n’avoir publié que la liste des établissements notés zéro, mais les lecteurs ont dit qu’il était juste de mettre en évidence les entreprises faiblement performantes.

Aussi de nombreux lieux qui ont reçu une note de zéro sont nettoyés et ont rouvert un jour ou deux plus tard – mais ils sont notés zéro jusqu’à la prochaine inspection de routine qui aura lieu plusieurs mois plus tard.

Transparence en hygiène des aliments en restauration commerciale depuis 5 ans en Angleterre : La FSA met en avant les chaînes qui ont les meilleures notes !

24
nov
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Voici que je reparle du sujet des scores ou notes en hygiène pour la restauration commerciale !

Alors que chez nous, on est d’une timidité maladive sur la transparence des contrôles et des inspections en restauration commerciale, comme d’ailleurs en restauration collective, c’est pour cette raison que l’on fait de la mise en transparence, on pourrait même dire de la mise en scène de la transparence, voici que la Food Standards Agency (FSA) célèbre le 24 novembre 2015 le succès du Food Hygiene Rating Scheme (système de notation en hygiène des aliments) lancé il y a cinq ans, en publiant une information qui illustre à cet occasion les notes des principales chaînes de restauration commerciales

food_hygeine_ratingLes données donnent le pourcentage de notes de 0 à 5 des 20 plus grandes chaînes de restauration commerciale (sur la base du nombre de magasins).

La FSA a constaté que parmi les plus vingt grandes chaînes alimentaires, Wetherspoons et Pret a Manger, ont la plus forte proportion de magasins (93,1%) avec la note maximale de 5.

Catriona Stewart, responsable du système de notation en hygiène des aliments à la FSA, a dit : « Nos dernières données montrent avec quel sérieux les chaînes prennent en compte l’hygiène alimentaire. Nous voulons bâtir le succès du programme en cours depuis cinq ans et réduire encore davantage le risque des consommateurs en encourageant les gens à « regarder avant de réserver ».

Parler aux gens des règles d’hygiène dans les établissements de restauration d’une manière qui soit claire et facile à comprendre a fait une réelle différence. Nous avons vu les règles d’hygiène s’améliorer et de plus en plus d’entreprises sont en mesure de montrer à leurs clients qu’elles prennent au sérieux l’hygiène alimentaire. C’est vraiment facile de vérifier la note en hygiène d’une entreprise alimentaire, il vous suffit d’aller sur le site Internet ici.

Si vous êtes à l’extérieur, vous pouvez voir l’autocollant vert et noir sur la porte ou une vitrine et si vous ne pouvez pas le voir, il vous suffit de le demander au personnel.

Fondateur et président de Wetherspoon, Tim Martin a déclaré : « L’hygiène alimentaire est d’une importance primordiale pour nos clients et à juste titre. »

« Notre direction et le personnel des pubs travaillent dur pour nous s’assurer que nos pubs offrent aux clients les plus hauts niveaux d’hygiène des aliments à tout moment. Nous sommes extrêmement heureux que nos pubs offrent les meilleures règles d’hygiène des aliments dans les évaluations de la FSA au cours de ces cinq dernières années et nous nous efforcerons de maintenir et d’améliorer nos notes dans les mois et années à venir. »

Wetherspoon a 950 pubs au Royaume-Uni et notre objectif est de maintenir les règles les plus élevées dans chaque pub.

Les notes sont déterminées par des agents locaux en sécurité des aliments et vont de 0 à 5, la note de 5 signifie de très bonnes règles d’hygiène alimentaire.

Dans l’enquête de la FSA, outre les deux chaînes précitées, qui je crois, n’existent pas en France, voici les résultats pour les autres chaînes de restaurations (qui sont présentes en France), avec la position dans le classement, le pourcentage de restaurants avec la note maximale de 5 en hygiène des aliments et le nombre total de restaurants de la chaîne ayant la note maximale de 5 en hygiène des aliments :

  • McDonald’s : 3e ; 92,9% ; 949
  • Starbucks : 4e ; 91% ; 543
  • Domino’s Pizza : 6e ; 90,1 ; 627
  • Burger King : 8e, 88,3 ; 331
  • Pizza Hut : 13e ; 78,6 ; 433
  • Subway : 14e ; 77,7 ; 1103
  • KFC : 15e ; 76,9 ; 512

A suivre …

Rendre ou ne pas rendre public les résultats des inspections en hygiène des aliments, le cas de Birmingham au Royaume-Uni

15
nov
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Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Réglementation, Santé, Sécurité des aliments.

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Toutes mes pensées vont aux victimes de Paris et à leurs proches

« Rendre public les résultats des inspections : La divulgation des résultats des inspections des restaurants rend ‘triste’ une conseillère de Birmingham », source Doug Powell du barfblog.

La responsable de la sécurité des aliments de Birmingham a attaqué le Birmingham Mail pour avoir mis en évidence que des plats à emporter pourraient être un risque d’intoxication alimentaire pour les clients.

Barbara Dring, responsable du conseil des licences et du comité pour la protection du public, a dit à ses collègues qu’elle était « attristée » par la liste des 127 restaurants et traiteurs avec une note de zéro en hygiène des aliments, qui a été publiée par le Birmingham Mail le 28 octobre, 2015. Voir aussi cet article sur le Grand Manchester.

Les notes d’hygiène alimentaire sont données par les inspecteurs du conseil pour que les clients soient conscients que les cuisines sont propres et bien gérées, mais elles ont été retrouvées sales, vente d’aliments avec une date limite dépassée, présence de cafards ou de rats ou d’autres problèmes.

DRINGMAIN

La conseillère Barbara Dring a suggéré que ceux qui mettent en avant le manque d’hygiène dans les cuisines des restaurants de Birmingham ont tort – bien que ce soit une partie de son job.

Le conseil publie ensuite les résultats en ligne via le site Internet de la Food Standards Agency après une période indéterminée après que tous les appels aient été interjetés.

Le principe est que les mauvais traiteurs et restaurants sont cités et doivent avoir honte (named and shamed).

Mais la conseillère Dring a dit : « Je trouve ça triste que le journal souhaite frapper Birmingham de cette façon. »

Elle a dit que l’Erdington Conservative Club mis en cause pour une infestation de souris a été poursuivi et le club a été condamné à une amende de 1200 livres sterling (1700 euros) et a payé 800 livres sterling (1150 euros) de frais.

Le conseiller conservateur, Gary Sambrook a dit : « Les résidents de Birmingham méritent de savoir ce que sont les résultats des inspections en hygiène des aliments. Il est choquant de penser que le conseil municipal veut essayer de museler la presse, afin que les résidents ne soient pas informés sur les évaluations en hygiène de leur traiteur ou restaurant local. »

Commentaires. Si l’hygiène des aliments devient une affaire politique, où va-t-on ?

En France, on veut être plus transparents les résultats des contrôles, mais demain pas aujourd’hui. Ainsi notre ministre de l’agriculture a indiqué au Parlement que La loi d’avenir agricole va mettre en place la transparence et la communication des contrôles. Cela existe déjà dans les restaurants, ça sera fait dans les abattoirs. Ah bon, cela existe déjà dans les restaurants, je croyais que c’était une expérimentation, dixit le ministère. Encore un ministre qui en sait pas tout à fait ce qui se passe chez lui …

Ensuite, notre ministre, qui est décidément très fort a indiqué que « L’histoire de l’abattoir d’Alès a prouvé une chose c’est que les contrôles menés par l’Etat, lorsqu’ils existent, sont rarement suivis d’effet. C’est pourquoi j’ai demandé la création d’une commission d’enquête parlementaire pour faire toute la lumière sur la pratique dans les abattoirs français. »

Une commission d’enquête pour que des actions correctives soient suivies d’effet, mais on rêve, le mal français est bien là …

Sécurité des aliments : Un code couleur pour les entreprises alimentaires de Dubaï à partir de 2016

10
nov
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« Un code couleur pour les entreprises alimentaires de Dubaï à partir 2016 », source Gulf News.

En début d’année prochaine, la municipalité de Dubaï va déployer son système de code couleur afin de classer le niveau d’hygiène et de sécurité des aliments des entreprises alimentaires, a déclaré un responsable de la municipalité à Gulf News.

Le nouveau système de classification aura une incidence sur les 14 000 établissements alimentaires de Dubaï, comprenant les restaurants, les cafétérias, les traiteurs et les fabricants de produits alimentaires. « Au début de 2016, dès janvier, tous les établissements de restauration auront leurs notes d’inspection affichées afin que les clients puisse les voir. Ce système permettra, à son tour, d’accroître la transparence et assurera la qualité des restaurants, a déclaré Bobby Krishna, principal responsable de l’inspection des aliments à municipalité de Dubaï.

C’est la première fois qu’un tel système de code couleur sera mis en œuvre dans le pays, et l’initiative viendra compléter le rôle des 70 inspecteurs de la municipalité qui sont responsables de la surveillance des normes d’hygiène dans les établissements de restauration.

Sultan Ali Al Taher, chef de la section Inspection des aliments, a déclaré le codage de magasins d’alimentation sera un nouveau système à Dubaï afin d’améliorer les normes de sécurité des aliments. La carte des couleurs sera divisée en cinq catégories différentes : vert, vert clair, jaune, rouge et blanc, chacun avec ses propres points afin de noter le niveau de chaque établissement alimentaire.

AR-310289771Les notes de la municipalité de Dubaï attribueront le vert aux restaurants qui obtiennent 95 et au-dessus, tandis que le vert clair indiquera une note satisfaisante qui enregistrera moins de cinq infractions mineures, équivalentes à un score de 90 à 94. Le jaune indiquant un certificat conditionnel sera publié s’il y a soit une non-conformité majeure ou un maximum de sept non-conformités mineures, et qui sera noté de 75 à 89.

« Avec ce seul code de couleurs, nous pouvons augmenter l’efficacité des restaurants et aussi réduire les problèmes de non-conformité, comme il est normal pour tout système de réglementation des aliments de le faire face aux cas où des établissements de restauration ne sont pas conformes aux normes de sécurité sanitaire », a déclaré Krishna.

Actuellement, environ 200 établissements ont eu un vert, ce qui reflète leur note élevée, sans enregistrements de non-conformité lors des inspections municipales de routine.

Le rouge indique que le restaurant a échoué dans les inspections par l’enregistrement de deux ou plusieurs non-conformités majeures ou plus de sept non-conformités mineures, ce qui indique un score de 60 à 74. Une fois que les modifications nécessaires sont faites, l’établissement alimentaire recevra alors une panneau blanc où le score final sera en suspens jusqu’à la prochaine inspection.

Les agents de la municipalité ont confirmé en outre que les trois couleurs les plus basses ne seront pas affichées aux clients afin de ne pas entacher la réputation des établissements alimentaires.

Commentaires. Système intéressant dans sa conception mais qui pêche dans sa réalisation … nous verrons bien ce qu’il en sera un jour, peut-être, chez nous … la transparence et la confiance, ça se se prouve !

Boston choisit un système de notation A-B-C des restaurants en hygiène des aliments

10
nov
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« Le système de notation A-B-C des restaurants en hygiène des aliments divulgué pour Boston », source article de Doug Powell du barfblog du 10 novembre 2015.

« Boston, vous êtes une grande ville avec un accent étrange, mais pourquoi n’avez-vous pas encore pris en compte la divulgation des inspections des restaurants jusqu’à présent ? » se demande Doug Powell.

nyc_scoreACela étant, Boston prévoit de se lancer bientôt dans l’attribution de notes avec des lettres afin d’évaluer publiquement les pratiques de propreté et de sécurité des aliments de tous les restaurants et autres restaurants commerciaux de la ville, donnant aux clients un nouvel outil visible pour choisir en toute confiance les endroits où manger.

Les autorités espèrent lancer une version pilote du système de notation début janvier. Pour la première année, les notes avec des lettres d’un restaurant – A, B, ou C – seront affichées en ligne seulement.

Mais après, si tout se passe bien, les notes ou scores par lettres seront affichés sur la vitrine de face de chaque restaurant de Boston, un système ressemblant à celui de New York et d’autres villes qui l’ont déjà utilisé depuis des années.

« Nous voulons le rendre aussi simple que possible afin que les gens comprennent l’état de santé de nos restaurants », a déclaré William Christopher, chef du département des inspections de Boston, qui sera chargé de superviser le programme.

Christopher a dit qu’il est allé à New York récemment pour examiner le programme de cette ville, qui a débuté en 2010. Il a également étudié les systèmes de notation dans d’autres villes, dont Los Angeles, qui publie des notes depuis 1997.

Localement, Newton a lancé un programme similaire de notation des restaurant le mois dernier.

restaurant_food_crap_garbage_10-297x300Un article du Globe en mai a détaillé que des contrôles réalisés par les inspecteurs de la ville en 2014 ont constaté des non-conformités graves au code de santé chez près de la moitié des entreprises de restauration commerciale de Boston, comprenant des restaurants, des food trucks et des cafétérias. Cependant, Christopher a déclaré que la ville avait envisagé l’idée de système de classement avant la publcet article.

Christopher cité comment les agents des autres villes ont déclaré que leurs systèmes de notation avaient stimulé des améliorations : réduction des non-conformités de santé, amélioration de la sensibilisation du public sur la sécurité des aliments et c’est même stimulant pour les restaurants, en augmentant la concurrence entre les propriétaires afin d’avoir un établissement propre.

« Tout le monde veut avoir le score ou la note A, cela motive les restaurateurs », a déclaré Christopher dans une interview.

Mais ces systèmes ont également essuyé des critiques. Certains ont remis en question les affirmations selon lesquelles les systèmes de notation conduisent à de meilleures conditions, et d’autres ont accusé les évaluations d’être arbitraires.

Bob Luz, président de la Massachusetts Restaurant Association, a réagi avec prudence à la nouvelle initiative. Il a déclaré que ces systèmes de notation peuvent simplifier les résultats des inspections de restaurants, dont il a noté que la ville de Boston les avaient déjà rendus disponibles en ligne de manière plus détaillée.