Visiter Processalimentaire.com
Contacter le magazine
S'abonner en ligne | S'inscrire à l'e-news


La sécurité des aliments en 2014, le bon, le mauvais et les politiques …

17
déc
Aucun commentaire
Classé dans Curiosité, Environnement, Hygiène, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments.

fin_blog_6« La sécurité des aliments en 2014, le bon, le mauvais et la politique », article de Richard Lawley du 16 décembre 2014 sur son blog Food Safety Watch.

En attendant le Top 10 de la sécurité des aliments en France, qui sera le dernier article de ce blog, le 23 décembre 2014, voici un article sur le mode western, mais non pas, le bon, la brute et le truand mais le bon, le mauvais et les politiques. Comme vous le verrez cela ne concerne pas que le Royaume-Uni mais aussi la France, eh oui … hélas, tout cela ne présage rien de bon, mais que du mauvais de la part des politiques …

ooOOoo

???????????????????????????????????????????????????????????????????Au cours de ces douze derniers mois, il est possible de voir plusieurs développements positifs dans le monde de la sécurité des aliments. Tout d’abord, les implications des taux croissants de la fraude alimentaire ont été reconnus dans le sillage de la viande de cheval en 2013 avec ce scandale de la viande au Royaume-Uni, qui a entraîné la mise en place d’une unité dédiée au crime alimentaire au sein de la Food Standards Agency. 2014 est aussi l’année où la sensibilisation des consommateurs de la principale cause de maladies d’origine alimentaire dans le monde développé, Campylobacter, est passée de négligeable à significatif. Le lien entre Campylobacter et de la volaille crue a également été fermement établie dans la conscience publique, créant une nouvelle source de pression sur l’industrie afin de faire quelque chose sur les taux élevés de contamination qui sont une caractéristique des poulets réfrigérés depuis plus d’une décennie.

Mais peut-être encore plus important à long terme pourrait être le sentiment d’urgence autour de la question des pathogènes résistants aux antibiotiques. Plusieurs rapports officiels, de l’OMS et d’autres, ont été publiés pendant l’année sur le problème des conséquences du développement de la résistance aux antibiotiques qui se poursuit sans contrôle. Il a beaucoup été question de ce que serait un monde sans médicaments antimicrobiens efficaces et ce n’est pas une lecture agréable. Cependant, alors que beaucoup d’attention s’est portée sur l’utilisation des antibiotiques en médecine, il est essentiel de ne pas négliger l’agriculture, où d’énormes quantités sont utilisées en tant que promoteurs de croissance chez les animaux afin de prévenir les infections dans les élevages intensifs. Il y a maintenant peu de doute que l’administration d’antibiotiques aux animaux qui ne sont pas malades a aidé au développement des pathogènes résistants dans la chaîne alimentaire et les foyers de cas d’intoxications alimentaires sont déjà causées par des souches résistantes aux antibiotiques. C’est un problème qui a d’abord été signalé il y a très longtemps, en 1969, il était temps, il a été pris au sérieux.

Nous avons été lents à reconnaître ces dangers, mais au moins l’action s’annonce désormais bien, et c’est encourageant. Malheureusement, 2014 a également apporté quelques évolutions moins bienvenues. Le plus préoccupant est à mon avis l’érosion progressive des ressources humaines et des contrôles en sécurité des aliments, généralement à la suite de divers gouvernements qui achètent auprès de l’idéologie dominante que l’austérité est le meilleur moyen de se sortir de la récession. Je ne suis pas qualifié pour commenter la sagesse économique d’une telle stratégie, mais je sais que si la loi renforçant la sécurité des aliments est laissée entre les mains de quelques personnes armées avec moins de ressources, elle en souffrira inévitablement.

Par exemple, un récent rapport en France écrit par deux anciens hauts responsables de la sécurité des aliments met en évidence des réductions d’effectifs constants qui ont conduit à une réduction de 20% aux inspections de la sécurité des aliments entre 2009 et 2013. Le rapport, « La Politique de sécurité des aliments », dresse un tableau sombre de la situation actuelle de la sécurité des aliments en France. Bien que le nombre de personnel chargé des contrôles ou des inspections doive être augmenté de 60 postes en 2015, c’est bien en deçà du nombre de postes à temps plein perdus depuis 2007. Pendant ce temps au Royaume-Uni, des préoccupations se sont été exprimées sur la création de la nouvelle unité sur le crime alimentaire de la FSA qui va se faire au détriment des autres responsabilités en matière de sécurité des aliments de l’Agence et il n’est pas du tout évident que de nouveaux fonds seront disponibles pour la financer.

S’il apparaît clair que les dépenses de l’argent public doivent être étroitement surveillées et il n’y en a pas assez pour tout le monde, certainement l’une des principales fonctions d’un gouvernement est de protéger ses citoyens contre les dangers. Si une chaîne alimentaire sûre ne relève pas de cette mission, alors qui va le faire ?

Les Anglais et l’hygiène des aliments selon une enquête de la FSA

17
déc
Aucun commentaire
Classé dans Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments.

fin_blog_6« Les résultats de l’enquête Food and You », FSA, dernière mise à jour 16 décembre 2014.

La Food Standard Agency (FSA) a publié les résultats de l’enquête Food and You en Angleterre, Pays de Galles, Ecosse et Irlande du Nord. Les résultats fournissent des informations sur les comportements déclarés, les attitudes et les connaissances relatives aux questions alimentaires en 2014. L’enquête Food and You est publiée une fois tous les deux ans.

food-and-youVoici les principales conclusions concernant l’Angleterre :

  • Dans l’ensemble, 53% des répondants de la 3e vague ont dit qu’ils avaient fait au moins un changement dans leur achat ou dans l’organisation des repas au cours des six derniers mois pour des raisons financières, comparativement à 62% lors de la 2e vague.
  • Près de la moitié des répondants qui avaient un réfrigérateur (47%) ont déclaré ne jamais vérifier la température du réfrigérateur.
  • La moitié (50%) des répondants qui ont déclaré entreposer la viande et la volaille crues dans le réfrigérateur ont rapporté des pratiques en ligne avec celles recommandées pour éviter le transfert de contamination.-
  • 65% des répondants a reconnu le système de notation en hygiène des aliments, et 20% ont déclaré utiliser le système pour vérifier la note en hygiène d’un établissement avant de le choisir pour aller manger.

Des différences régionales ont également été identifiées :

  • Les répondants vivant à Londres et dans le Nord-Est étaient moins susceptibles de déclarer qu’ils utilisent toujours des planches à découper différentes pour des aliments différents (rapportés par 34% des répondants dans chaque région), que dans toutes les autres régions (50% à 60%).
  • Ceux qui vivent dans le Nord-Ouest (63%) et les West Midlands (60%) étaient plus susceptibles de signaler un comportement conforme à la pratique recommandée pour entreposer la viande dans leur réfrigérateur, que ceux de Londres (45%), du Nord-Est (43 %), de l’Est (46%) et du Sud-Est (43%).
  • Les répondants vivant dans le Nord-Est étaient plus susceptibles de dire que la propreté et l’hygiène étaient les plus importants facteurs pour eux au moment de choisir où manger à l’extérieur (48%) par rapport à ceux du Nord-Ouest (31%), de Londres (29%), du Sud-Est (31%) et du Sud-Ouest (29%).
  • Les répondants vivant à Londres étaient plus susceptibles de déclarer utiliser le système de notation en hygiène des aliments dans les 12 derniers mois (23%) ainsi que les répondants du Nord-Est (29%), du Nord-Ouest (22%) et du Yorkshire et d’Humber (24 %), par rapport à ceux du Sud-Est (14%).

Une mère de famille britannique mange un rouleau de papier de toilette tous les jours et ne peux pas s’en défaire

13
déc
Aucun commentaire
Classé dans Curiosité, Environnement, Hygiène, Santé.

Jade-Sylvester.toilet.paper_-195x300« Une mère de famille britannique mange un rouleau de papier de toilette tous les jours et ne peux pas s’en défaire », source Doug Powell du barfblog du 13 décembre 2014.

Une mère britannique de cinq enfants a commencé son étrange nourriture fétiche, manger un rouleau de papier de toilette tous les jours.

Jade Sylvester, habitant en Angleterre, prend au moins huit morceaux de papier toilettes chaque fois qu’elle va aux toilettes et, elle dit, « ne pas pouvoir arrêter » le rouleau, selon The Huffington Post.

Cela fait 25 ans qu’elle a commencé à avoir un goût pour le papier de toilette lorsqu’elle a été enceinte et elle soupçonne que cela peut être causé par un état connu sous le nom de Pica, qui se rapporte à des substances « non-nutritives », a rapporté The Huffington Post.

« J’ai commencé à avoir envie de rouleau de papier de toilette. Je ne sais toujours pas pourquoi », dit-elle.

S’adressant au Liconshire Echo, Sylvester a dit qu’elle aimait « la sensation de la texture dans ma bouche plutôt que le goût. »

« J’aime la sécheresse. Ma famille me dit que ce n’est pas très bon pour moi, mais je ne peux pas l’aider », a déclaré Madame Sylvester.

Le ministre de la santé du Royaume-Uni admet un appel des dirigeants de Tesco au sujet de la publication des résultats des analyses de Campylobacter sur les poulets

12
déc
Aucun commentaire
Classé dans Campylobacter, Contamination, Contamination croisée, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Règlementation, Santé, Sécurité des aliments, TIAC, Volaille.

« Le ministre de la santé du Royaume-Uni admet un appel des dirigeants de Tesco au sujet de la publication des résultats des analyses de Campylobacter sur les poulets », source Doug Powell du barfblog du 12 décembre 2014.

jeremy.hunt_-300x187L’affaire de la publication des résultats des analyses sur la présence de Campylobacter dans les poulets vendus en supermarché est-elle en train de prendre une tournure politique au Royaume-Uni ? A vous de voir …

Le secrétaire à la santé, Jeremy Hunt (à droite), a admis qu’un directeur de chez Tesco qui est aussi l’ancien directeur de la Food Standards Agency a contacté le gouvernement cet été afin d’argumenter contre les plans de la FSA de publier les taux de contamination du pathogène dans les poulets vendus dans les différentes chaînes de supermarchés.

Le Guardian rapporte que la première série de résultats citant des distributeurs qui avaient des poulets contaminés était censée être publiée en juin, mais sous la pression des autres ministères, la FSA a fait marche arrière. Les résultats ont été publiés de façon anonyme en août. Quand les résultats individuels des supermarchés ont été publiés en novembre, ils ont révélé qu’en moyenne, 70% des poulets réfrigérés vendus en distribution étaient contaminés par le microbe potentiellement mortel Campylobacter. La contamination par Campylobacter a été retrouvée être présente chez 64% des poulets vendus chez Tesco.

Hunt a maintenant reconnu que Tim Smith, qui a quitté directement de son poste à la FSA pour un poste de directeur technique chez Tesco, a demandé une réunion téléphonique en juin avec l’un des plus hauts fonctionnaires du ministère de la santé pour discuter des résultats de la FSA.

Le ministère de la santé (Department of Health ou DoH) a refusé de répondre aux demandes d’informations du Gardian sur l’incident du mois dernier, mais en réponse à une lettre officielle du ‘shadow’ cabinet des Travaillistes, Hunt a désormais admis que Smith a questionné (son ministère -aa) sur le fait de citer des distributeurs individuellement et la valeur de la publication des résultats.

campylobacter_jejuniDonc, Hunt reconnaît que les vues de Smith sont passées du DoH à la FSA et le bureau du ministre. Il nie, cependant, toute influence indue sur la décision FSA. « Ces communications n’ont en aucune façon influencé la décision de retarder la publication des noms des distributeurs », écrit-il. Le retard dans la publication des noms a été soulevé parce que la taille de l’échantillon a été jugée insuffisamment robuste et pouvait donner une fausse image de la situation dans le pays », a-t-il dit.

La secrétaire à l’environnement du shadow cabinet, Maria Eagle, a accusé le gouvernement de complaisance sur la question. Elle a dit, « Les consommateurs seront consternés d’apprendre que le ministre a échoué à plusieurs reprises pour prendre des mesures afin de lutter contre les taux alarmants de Campylobacter dans les poulets vendus dans les supermarchés. Après un lobbying manifestement inapproprié du gouvernement, la Food Standards Agency avait décidé de ne pas citer et de dénoncer (name and shame) les distributeurs au sujet des taux de contamination par Campylobacter. Voir ce lien.

« Au lieu d’être le champion des consommateurs, le gouvernement agit comme le porte-parole des empoisonneurs alimentaires. »

Smith est passé du rôle de régulateur vers celui des supermarchés, cela a été fait en octobre 2012, et approuvé par le Premier ministre après avis de l’Advisory Committee On Business Appointments (ACOBA) à condition que Smith ne fasse pas de lobbying sur les fonctionnaires ou les ministres au nom de Tesco pendant deux ans.

Tesco pense qu’avoir un contact avec le ministère sur Campylobacter ne constituait pas du lobbying. Un porte-parole de Tesco a déclaré, « Tim Smith a respecté la restriction convenue avec Acoba au sujet du lobbying sur le gouvernement au nom de Tesco. »

Des vacanciers britanniques engagent une action en justice contre Thomas Cook, après qu’un père de famille ait contracté Salmonella après séjour dans une station balnéaire turque quatre étoiles

11
déc
Aucun commentaire
Classé dans Contamination, Curiosité, Environnement, Hygiène, Microbiologie, Salmonella, Santé, Sécurité des aliments.

« Des vacanciers britanniques engagent une action en justice contre Thomas Cook, après qu’un père de famille ait contracté Salmonella après séjour dans une station balnéaire turque quatre étoiles », source Doug Powell du barfblog du 11 décembre 2014.

Une famille de cinq affirme que son séjour dans un hôtel quatre étoiles en Turquie a été ruiné par la maladie et l’un d’entre eux a été contrôlé positif pour la présence de Salmonella après leur retour en Angleterre.

TC_FC_2007_TURKEY-300x161Cheryll Jordan, 45 ans, et son mari Ian, 46 ans ont embauché un avocat pour enquêter sur la cause de la maladie et demander réparation au voyagiste Thomas Cook, si l’hôtel est jugé coupable.

Le couple s’est rendu avec leurs trois enfants à l’Hôtel Marmaris Palace de Dalaman en juin de cette année, s’attendant à dix jours de soleil, de mer et de détente.

Mais le couple a dit qu’ils étaient en colère et bouleversé Après eux, leur fils de sept ans, Lewis est tombé malade avec de la diarrhée et des douleurs abdominales durant quelques jours pendant le voyage.

On les a laissés confinés dans leur chambre d’hôtel et ils ont souffert encore des symptômes pendant quatre mois.

Bailey, 13 ans et un autre fils du couple, Luckas, 5 ans ont été les seuls membres de la famille à échapper à la maladie. En rentrant chez eux à Barrow-in-Furness de Cumbrie, la famille a vu leur médecin généraliste et Ian a été « consterné » d’avoir été contrôlé positif pour la présence de Salmonella.